在中國，我用過一個司機。

這個司機原來的老板曾經在舟山當兵多年，對舟山很有感情。

退伍後，每年還要去一次舟山，一是舊夢重溫，二是吃海鮮，都是他開車同去。

他說舟山人喜歡吃帶魚（山東叫鱗刀魚）粥。

現在的帶魚粥都是把去刺的魚塊放到粥中同煮，這是粥中的快餐，不是上乘吃法。

說最好的魚粥要數鍋蓋帶魚粥。

我知道鎮江有鍋蓋面，是把面下到水裏，把一個比鍋小的木頭鍋蓋仍到水裏同煮。

面在水中翻滾，鍋蓋則在水上飄搖。但沒見過鍋蓋帶魚粥。

鍋蓋帶魚粥做法是：把帶魚去頭尾，用針定在木頭鍋蓋的反面，然後把鍋蓋扣在煮粥的鍋上，用來煮粥。

帶魚會被煮粥的蒸汽不斷地蒸。待蒸熟後，肉熟自落，掉進鍋裏，而成帶魚粥，而骨頭則留在鍋蓋上。

我對這種做法很不以為然，因為可操作性太差。

首先是針要只釘住魚刺，不釘住魚肉。還要在沒有人控制的條件下，有選擇地下落。

如果下去的不是肉而是刺亦或是針，那吃起來就危險了。

但司機言之鑿鑿，也就姑且信之。這裏轉述，供一樂。

(2010-12-04 南洋商報商余版)