我這人從小性子急坐不定，不論工作、說話、進食，都忠實地反映了我的性格。

這樣性格的我，不太好吃如湯面、粥等需要耐心品嘗的熱食；就連吃灌湯餃也常因為急性子而燙麻了舌頭。

在我的美食記憶食譜中，著實不容易搜索出哪些粥湯類的美食，童年記憶中的豬腸粥是例外。對，不是豬雜粥，而是豬腸粥，就只有炸豬腸的豬腸粥。

小時候口中的吉打，即是亞羅士打，對小鎮長大的我，是一個歡樂的地方。到“吉打＂去，意味著是旅行遊玩，雖然距離僅50公里，也令人興奮向往。記憶深刻的豬腸粥，是一個美好旅程的完美句點。

(Photo Appreciation: Fish Porridge by Amy Ling, http://www.facebook.com/amylkx)

亞羅士打的大觀戲院，現在應該很多年輕人都不知道了。

戲院旁的一家咖啡店，夜市賣粥的檔口，就是我這些年來，對好吃的粥保存著最完整的唯一記憶。

直至今天，邊寫邊回憶，那咖啡店的石桌，那檔口上挂著的豬腸，還可以立刻浮出腦海。

這裡的豬腸粥特別好吃嗎？那時候年紀小，又不是甚麼美食家，怎吃得出甚麼好甚麼壞？

但就不曾忘記那個味道。粥沒甚麼特別，豬腸是炸過的，像脆餅那樣咬下去咯叻咯叻，味道甜甜的，應該是稍稍用糖腌漬過才下鍋油炸的。

一碗粥端上來，習慣重口味，喜歡加多多胡椒粉，老是給母親罵。

小時候不改這個習慣，到了年紀越來越大後，吃粥才不加胡椒，只吃粥的原味。這檔口有賣其他材料的粥，但就是我的粥，每一次都一定甚麼不加，只要豬腸。

粥上鋪滿香脆的炸豬腸，等不及熱粥，必先把幾塊炸豬腸往口裡送。用力咬兩口，滿口油香味在口中，才願意將粥和材料攪拌在一起，正式開餐。

給熱粥泡過的炸豬腸，口感又不太一樣了。還保留一點點香脆，但稍為軟化後的豬腸，那韌性就增加了嚼勁，甜甜香香的味道混合在粥中，這種感覺，是每一次出外的期待。

吃粥的時候，我總是不舍得將那好吃的豬腸吃完，一再努力的攪拌，讓油香混入粥內，就算不咬一口豬腸，也都可以吃到那口香味。快見碗底的時候，留下兩三片，才又心滿意足地享受那最後的快感。

晚上大觀戲院旁吃粥，是最後一站。

吃了熱騰騰的粥，暖和的肚子，帶著余香的口腔，小孩總是在回途中的車上睡著，這也許對大人而言微不足道的美食，就是在每一次進入夢鄉前，保留最好的圖像，深深烙印在小孩的記憶中。

(2012-09-20 星洲日報／星雲 - 活力副刊)