那是一個星期四的下午，我現在仍清清楚楚地記得。我走馬上任了。 

自前一天離開味道園，直到第二次踏進這個門，前後36個小時，我的大腦一直被那張寫得滿滿的菜單折磨著。烤肉類，風味菜類，主食類，蔬菜類，小菜類，飲料類……所有這些聽都沒聽過的古怪菜名，即無字典可查，又無形像可依據，簡直是由一大堆字母組成的莫名其妙的拼音。背這些東西真比背“天書”還難。本來，我的記性就不那麽好，到了這會兒，簡直覺得自己的大腦，像個沒有任何皺褶的光滑的大玻璃球，任憑如何使勁地往上寫東西，仍留不下半點痕跡。上任的時刻已然到來了。我只得帶著被亂七八糟的菜名，攪得一鍋粥似的沈甸甸的腦袋，去接受“檢閱”。

或許，當一個人真正身臨某種“關頭”的時候，反而會變得鎮靜起來吧。當我穿上漂漂亮亮的紅圍裙，把堂堂正正寫著本人大名的姓名牌掛到胸前，然後走出更衣室時，我覺得自己就像登臺上場的演員似的，進入自己的角色。 

“那麽，就從今天開始，加把油兒，好好幹吧。”前天跟我談話的那人對我說。我這才看清楚他胸前的姓名牌，上面寫的是“店長”兩個字。 

“你把這些規則看一看，記住。”他說。

“是。”我順著他的手勢朝那掛在廚房門邊的一個大鏡框看去。上面白紙黑字清清楚楚地 寫著： 

味道園規則 

○一見客人進門，全體服務人員必須熱情地高聲說：“歡迎您光臨！” 

○給客人開票之前，必須先客氣地對客人招呼：“歡迎您光臨。您喜歡吃點兒什麽？”然後再開票。 

○必須嚴守禮節。無論客人說什麽，都必須回答：“是。” 

○在給客人上菜的同時，一定要說：“對不起，讓您久等了。” 

○給客人送餐具，手巾以及飯菜時，必須一份份端端正正擺到每一位客人面前。 

○密切注意客人餐桌的清潔，整齊，客人用完了的餐具立即撤下餐桌。 

○在撤去用完的餐具時，必須先對客人招呼：“對不起，失禮了。”“我撤掉這個盤子可以嗎？” 

○在客人用餐過程中，要時時注意給客人添茶。 

○當客人離去的時候，全體服務人員必須立刻高聲致謝：“謝謝您來用餐。歡迎您再次光臨！”

二樓服務注意事項

○當客人上樓梯時，不要緊跟在客人身後上樓梯，應當等客人上完了再上。 

○給客人開票時，必須恭恭敬敬跪著，先對客人客氣地打過招呼：“歡迎您光臨！”再給客人開票。 

○二樓客人的菜全部上齊之後，要到樓下幫忙。下樓之前，一定要把茶水放在客人的桌上，並告訴客人：“您如果有什麽事，請按電鈴叫我。” 

○當聽到二樓客人按鈴時，必須立即高聲答應：“是，馬上就來！”並迅速上樓為客人服務。 

○見客人吃完飯，一起身，必須立刻熱情地說：“感謝您來用餐！勞駕請您到一樓櫃臺結帳。” 

○從每一道菜的做法，到每一頂具體服務工作，都必須完全服從店長的指揮。 

按我當時的日語水平，上面所寫的內容充其量也不過只看懂了二分之一。但是，最根本的東西被我領會到了，這就是：以“客人的利益至高無上”為核心的一絲不茍的服務。 

說不出為什麽，這使我感到一種由衷的喜悅和激動。一股高亢的情緒使我的心“咚咚咚”地仿佛擊著響鼓，全身的力量就在此時此刻凝聚到一點，只等待迸發。 

“看完了？” 

“看完了。” 

“懂了？” 

“懂了。” 

“要做到。“ 

“是，一定做到！”

“好的，跟我來。”於是店長帶著我，從桌子的擦法開始，將一件又一件具體工作：烤肉爐的使用方法啦，飲料的配制方法啦……邊講邊做地從頭到尾教了我一遍。他講話講得飛快，我幾乎沒有幾句能聽懂，只能憑借著他的手勢和動作，拼命開動思想的齒輪迅速地理解一切，記住一切。