那是一個星期四的下午,我現在仍清清楚楚地記得。我走馬上任了。 

自前一天離開味道園,直到第二次踏進這個門,前後36個小時,我的大腦一直被那張寫得滿滿的菜單折磨著。烤肉類,風味菜類,主食類,蔬菜類,小菜類,飲料類……所有這些聽都沒聽過的古怪菜名,即無字典可查,又無形像可依據,簡直是由一大堆字母組成的莫名其妙的拼音。背這些東西真比背“天書”還難。本來,我的記性就不那麽好,到了這會兒,簡直覺得自己的大腦,像個沒有任何皺褶的光滑的大玻璃球,任憑如何使勁地往上寫東西,仍留不下半點痕跡。上任的時刻已然到來了。我只得帶著被亂七八糟的菜名,攪得一鍋粥似的沈甸甸的腦袋,去接受“檢閱”。

 

或許,當一個人真正身臨某種“關頭”的時候,反而會變得鎮靜起來吧。當我穿上漂漂亮亮的紅圍裙,把堂堂正正寫著本人大名的姓名牌掛到胸前,然後走出更衣室時,我覺得自己就像登臺上場的演員似的,進入自己的角色。 

“那麽,就從今天開始,加把油兒,好好幹吧。”前天跟我談話的那人對我說。我這才看清楚他胸前的姓名牌,上面寫的是“店長”兩個字。 

“你把這些規則看一看,記住。”他說。

 

“是。”我順著他的手勢朝那掛在廚房門邊的一個大鏡框看去。上面白紙黑字清清楚楚地 寫著: 


味道園規則
 


○一見客人進門,全體服務人員必須熱情地高聲說:“歡迎您光臨!” 

○給客人開票之前,必須先客氣地對客人招呼:“歡迎您光臨。您喜歡吃點兒什麽?”然後再開票。 

○必須嚴守禮節。無論客人說什麽,都必須回答:“是。” 

○在給客人上菜的同時,一定要說:“對不起,讓您久等了。” 

○給客人送餐具,手巾以及飯菜時,必須一份份端端正正擺到每一位客人面前。 

○密切注意客人餐桌的清潔,整齊,客人用完了的餐具立即撤下餐桌。 

○在撤去用完的餐具時,必須先對客人招呼:“對不起,失禮了。”“我撤掉這個盤子可以嗎?” 

○在客人用餐過程中,要時時注意給客人添茶。 

○當客人離去的時候,全體服務人員必須立刻高聲致謝:“謝謝您來用餐。歡迎您再次光臨!”

 


二樓服務注意事項

 


○當客人上樓梯時,不要緊跟在客人身後上樓梯,應當等客人上完了再上。 

○給客人開票時,必須恭恭敬敬跪著,先對客人客氣地打過招呼:“歡迎您光臨!”再給客人開票。 

○二樓客人的菜全部上齊之後,要到樓下幫忙。下樓之前,一定要把茶水放在客人的桌上,並告訴客人:“您如果有什麽事,請按電鈴叫我。” 

○當聽到二樓客人按鈴時,必須立即高聲答應:“是,馬上就來!”並迅速上樓為客人服務。 

○見客人吃完飯,一起身,必須立刻熱情地說:“感謝您來用餐!勞駕請您到一樓櫃臺結帳。” 

○從每一道菜的做法,到每一頂具體服務工作,都必須完全服從店長的指揮。 


按我當時的日語水平,上面所寫的內容充其量也不過只看懂了二分之一。但是,最根本的東西被我領會到了,這就是:以“客人的利益至高無上”為核心的一絲不茍的服務。 

說不出為什麽,這使我感到一種由衷的喜悅和激動。一股高亢的情緒使我的心“咚咚咚”地仿佛擊著響鼓,全身的力量就在此時此刻凝聚到一點,只等待迸發。 

“看完了?” 

“看完了。” 

“懂了?” 

“懂了。” 

“要做到。“ 

“是,一定做到!”

 

“好的,跟我來。”於是店長帶著我,從桌子的擦法開始,將一件又一件具體工作:烤肉爐的使用方法啦,飲料的配制方法啦……邊講邊做地從頭到尾教了我一遍。他講話講得飛快,我幾乎沒有幾句能聽懂,只能憑借著他的手勢和動作,拼命開動思想的齒輪迅速地理解一切,記住一切。

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