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Comment by Bleach 9 minutes ago

Golongan Penyelidikan ICONADA: Hormati Ekosistem 

Sebelum Jabatan Perhutanan melaksanakan dasar perlindungan alam sekitar, semua pokok di kawasan hutan boleh ditebang asalkan sesuai dijadikan kayu, termasuk pokok buah liar.

Pada suatu ketika, beberapa penduduk Orang Asli datang ke asrama sebuah syarikat pembalakan untuk memohon agar pokok buah tidak ditebang kerana ia merupakan satu-satunya makanan ringan bagi komuniti mereka.

Pengurus kemudian menyerahkan keputusan itu kepada pekerja gergaji untuk menentukan sama ada pokok tersebut perlu ditebang atau tidak.

（Buah Tampoi，Sejenis Buahliar di hutan Malaysia.） 


Pada masa itu, ramai pekerja gergaji adalah berbangsa Cina. Dengan memahami kesusahan Orang Asli, mereka memilih untuk tidak menebang beberapa pokok buah, kerana menebang hanya mengambil masa singkat, tetapi menanam sehingga berbuah memerlukan bertahun-tahun.

Hingga kini, masih banyak pokok buah liar di hutan yang dapat dipelihara. Jasa dan pertimbangan generasi terdahulu ini amat dihargai.

Comment by 美食 庫 on April 20, 2026 at 10:28am

玉香〈梅乾菜〉

由青澀變成金黃

香氣四溢的作品

讓陽光輕輕灑落

微風吹拂

半乾剛剛好

透明保存

讓時光慢慢淬鍊

另外一股屬於家的滋味

濃郁而執著

當鄉愁滿上的日子

拿出一把

熬出屬於自己的家鄉味

在舌尖上彈跳

不是茶

也能夠在喉嚨

回甘

 （圖：徐鴻成）

要欣賞更多玉香的詩，請前往她的臉書。

Comment by 美食 庫 on March 19, 2026 at 11:11pm

[愛墾研創]甜蜜的綿延：從甘蔗的詩性組合看「一方水土」的創意命名

柏格森（Henri Bergson）曾言：「意識的狀態並非彼此排斥，而是互相滲透。」若將這句話投射於全球甘蔗釀酒的演變史，我們會發現，甘蔗不僅僅是一種含糖的作物，它更是一個載體，承載著時光的積累與空間的交織。當我們說「一方水土養一方人」時，這不僅是地理決定論，而是在柏格森的「綿延」（La Durée）世界裡，土地、氣候、歷史與族群情感，在漫長的流動中產生了一種不可分割的、異質的詩性組合。

文化創意人的任務，便是在這股持續變動的生命衝力（Élan Vital）中，憑藉深層的「情動」（Affect）進行勞作，為這些獨一無二的組合命名。這種命名的過程，正是古希臘語中的 Poiesis——一種從無到有的、創造性的生成。

一、 土地的綿延：地理不只是空間，而是記憶

在柏格森的哲學中，時間不是鐘錶上的刻度，而是像雪球般滾動、不斷吸納過去的整體。當甘蔗從新幾內亞的原生森林，跨越印度洋傳向加勒比海，它所經歷的並非簡單的位置移動，而是一場物種與土地記憶的「互相滲透」。

新幾內亞的沃土孕育了「高貴種」的清甜，那裡的「水土」養出的是一種與自然共生的、散漫而純粹的咀嚼文化。而當這株植物落腳於加勒比海的石灰岩土壤與烈日下，它吸納了殖民的血淚、黑奴的歌聲以及大航海時代的野心。這時的甘蔗，已不再是最初的那株草，它累積了數百年的歷史厚度。

「一方水土」在這裡轉化為一種詩性的組合元素：它包含了土壤的礦物質、海洋的濕度、甚至包括了那段壓迫與反抗的人文記憶。這一切在時間的綿延中融為一體，形成了一種特殊的「質」。加勒比海的甘蔗之所以能釀出帶有焦糖與香草深層韻味的朗姆酒，是因為那片水土本身就是一段濃縮的、持續變動的生命史。

二、情動的勞作：文創人的感官捕捉

柏格森強調「直覺」大於「智力」。智力傾向於將事物切片、分析，而直覺則能進入事物的內部，感受其綿延。文化創意人（或是工匠大師、釀酒師）的勞作，本質上是一種「情動勞作」（Affective Labor）。

當一位在馬提尼克島（Martinique）的釀酒師拒絕工業化的糖蜜，堅持使用新鮮甘蔗汁釀造「農業朗姆酒」（Rhum Agricole）時，他並非在進行單純的化學反應，而是在捕捉那種屬於當下的、土地的跳動。他能感受到甘蔗皮上的蠟質在海風中的變化，能察覺發酵槽中野生酵母與空氣對話的節奏。

這種勞作是憑藉「情動」驅動的。他們對土地有一種近乎詩人的敏感，能從雜亂的物質世界中，辨認出那些能夠產生共鳴的元素：海水的鹹、甘蔗的草本香、木桶的單寧。這些元素在他們的感官中重新排列，形成了一種具有藝術高度的詩性組合。他們不是在「製造」產品，而是在「召喚」一種隱藏在土地綿延中的靈魂。

三、Poiesis：命名的創造性生成

當這種詩性的組合——這份特定水土與人文歷史交織而成的生命狀態——達到飽和點時，文化創意人賦予其一個名字。這個「命名」的動作，就是 Poiesis（詩性生成）。

「朗姆酒」（Rum）這個詞，最初可能帶有「殺死惡魔」的粗獷；「卡夏沙」（Cachaça）則帶有巴西熱帶雨林的狂野與自由。這些命名並非標籤，而是對這段「綿延」的加冕。命名者透過語言，將原本流動不居、難以捉摸的土地感性，凝固成一個文化符號。

在柏格森的視野下，這種命名不是靜止的定義，而是一個開放的起點。它告訴世人：這杯液體中，新幾內亞的原始種是它的「過去」，加勒比海的風暴是它的「現在」，而你品嚐時的驚艷則是它的「未來」。Poiesis 將物資轉換成了文化，將生物性轉換成了詩性。

四 結語：在綿延中重構水土文化

「一方水土養一方人」，在柏格森的哲學框架下，其深刻意涵在於：土地與人從來不是主客體分明的關係，而是在「綿延」中互相塑造。甘蔗的演變史，就是人類情感與土地特質不斷交融、不斷生成的過程。

今日的文化創意人，若要重塑土地價值，便需學習柏格森的視角——不將土地視為可開發的資源（空間化），而視為一段活生生的、積累著故事的時間（綿延）。透過情動的勞作，去發現那些土地中未被言說的詩性組合，並大膽地進行 Poiesis 的命名。

當我們飲下一口來自特定風土的甘蔗酒時，我們飲下的不只是酒精，而是那片水土在綿延中凝結而成的詩。這正是文化創意的終極奧義：在時間的河流中，撈起一顆閃亮的珍珠，並告訴世界，它的名字叫作土地的靈魂。

Comment by 美食 庫 on February 16, 2026 at 9:56pm

[愛墾研創] 農曆新年與糖果甜食

農曆新年期間，華人家庭普遍會在家中準備各式糖果、糕點與零食來招待親友，這一習俗既有深厚的文化象徵意義，也反映了傳統社會的人情倫理與生活智慧。以下從歷史、語言象徵、民俗信仰與社會文化四個層面，較為全面地闡釋其原因。

一、歷史背景：以食物表達迎春與富足

在傳統農業社會中，農曆新年是農事週期的重要節點，象徵舊歲已過、新歲將至。冬季收成結束後，家中儲存的糧食最為充裕，這段時間被視為一年中最富足的時刻。因此，準備甜食與零食不僅是待客之道，更是一種向親友展示「家境殷實、衣食無虞」的方式。糖果、蜜餞、糕點在古代屬於較為昂貴的食品，能夠大量備置，意味著家庭富裕，亦有「過好年」的象徵。

二、語言與象徵：甜味代表吉祥與好運

華人文化極重視語言的象徵與諧音。糖果的「甜」味，寓意生活甜美、婚姻甜蜜、事業順利。許多新年食品都帶有吉祥的名稱，例如「糖蓮子」寓意連生貴子，「糖冬瓜」象徵好頭好尾，「花生糖」寓意多子多孫，「巧克力」在現代也常被視為愛情與幸福的象徵。

此外，「吃甜」亦有「苦盡甘來」之意，象徵過去一年辛勞已結束，新的一年將迎來美好與希望。

三、民俗信仰：以甜食「壓歲」與祈福

在傳統民間信仰中，新年被視為天地更新、神靈巡察的重要時刻。甜食被視為吉祥之物，有驅邪避凶、招福納吉的寓意。例如，供桌上的糖果常被用作祭祀祖先與神明，祈求來年平安順遂。

部分地區還有「讓口說好話」的象徵觀念，即新年期間吃甜食，希望家人與來客都能口出吉言，不說晦氣之語，為家庭帶來好運。

四、待客之道：人情倫理與社會連結

華人社會強調「禮尚往來」與人際關係的維繫。新年拜訪親友、鄰里互訪，是維繫社群關係的重要活動。準備糖果零食，是最簡單且普遍的待客方式，代表主人對來訪者的尊重與歡迎。

在過去，若家中沒有準備糖果或茶點，可能被視為待客不周，影響家族聲譽。因此，新年糖果也具有「社會禮儀」的功能，是家庭文化修養與禮節的象徵。

五、兒童文化：分享與祝福的媒介

糖果亦與兒童文化密切相關。新年期間，長輩會給孩子糖果與紅包，象徵祝福與疼愛。對孩子而言，新年是少數可以自由吃糖、穿新衣、獲得禮物的節日，糖果成為節慶歡樂的重要記憶。這種文化記憶代代相傳，使糖果與新年的關係更加牢固。

六、現代演變：從傳統甜食到年節禮盒文化

隨著時代演變，新年糖果的形式不斷更新。從傳統的瓜子、花生、麻粩、糖冬瓜，發展到巧克力、曲奇餅、堅果禮盒、進口糖果等。糖果盒也成為設計精美的「年節禮盒」，兼具禮儀與消費文化的象徵。

儘管形式變化，但「甜」所代表的祝福與人情仍然延續，顯示文化傳統具有強大的延展性。

七、文化心理：對美好未來的集體期望

從文化心理學角度看，人類在重要節慶中會透過象徵性行為強化對未來的期望。新年吃甜食，是以味覺象徵美好生活的心理儀式。這種集體儀式有助於凝聚家庭與社會成員的情感，增強對新一年的信心與希望。

總結

農曆新年準備糖果招待來客，並非單純的飲食習慣，而是融合了農業文明的富足象徵、語言與味覺的吉祥寓意、民俗信仰的祈福心理、社會倫理的待客禮節，以及代代相傳的文化記憶。糖果之甜，不僅是口中的滋味，更是華人文化中對幸福、團圓與希望的具體表達。正因如此，即使現代社會物質豐富，人們仍然保留這一傳統，讓「甜」成為迎接新年的象徵性儀式與文化符號。

Comment by 美食 庫 on February 12, 2026 at 3:37pm

[愛墾研創]「食談」作為一種社會實踐藝術與公共對話形式之探討

「食談」是一種將「共食」與「對話」結合的文化與社會實踐形式，其核心並不在於食物本身，而在於透過餐桌這一日常且具有象徵性的場域，促成陌生人或不同立場者之間的交流與理解。這種活動既可被視為一種公共討論的微型實驗，也可被理解為一種以關係生成為目標的社會實踐藝術。

從形式上看，「食談」通常以一頓共同進食的活動為起點，邀請參與者圍坐一桌，在特定的規則或議題引導下進行交流。與一般聚餐不同的是，「食談」具有明確的對話結構與主題設計，例如要求每位參與者事先準備文本、信件或議題，並在餐桌上輪流分享與回應。這種設計使餐桌從純粹的社交空間轉化為半公共的討論場域，介於私人聚會與公共論壇之間。

在社會理論層面，「食談」可被理解為一種「微型公共領域」（micro public sphere）。哈伯瑪斯所提出的公共領域概念強調理性討論與公共理性的重要性，而「食談」則將這一理想縮小至日常尺度，使公共討論不再局限於媒體、議會或學術空間，而嵌入於日常生活的餐桌之上。這種嵌入式公共討論形式具有去制度化與去權威化的特質，參與者在相對平等與非正式的環境中進行交流，有助於降低對話的門檻與心理防衛。

從藝術實踐的角度來看，「食談」可歸類為「社會實踐藝術」（social practice art）或「關係美學」（relational aesthetics）的一種形式。其作品不以物件或視覺成果為主，而以人與人之間的互動關係作為主要媒介與成果。藝術家或策劃者在此扮演的是「關係設計師」的角色，透過場域、規則與情境的安排，創造出新的社會互動可能性。餐桌因此不僅是生活空間，更成為一種藝術裝置與社會實驗室。

「食談」的另一層意義在於其對當代社會極化與碎片化的回應。在高度媒介化與算法化的時代，人們的社交關係與資訊接收往往被同溫層所包圍，不同立場與背景的人愈來愈少有面對面交流的機會。「食談」以身體共處與共食作為前提，強調面對面的交流與情感共在，試圖在高度抽象化與去身體化的公共討論之外，重建具身性的對話場域。共食的行為具有深層的人類學意義，它象徵信任、共享與關係建立，而「食談」正是利用這種象徵性，使對話建立在一種基本的互惠與安全感之上。

然而，「食談」也面臨若干理論與實踐上的限制。首先，其參與者往往來自特定文化資本與社會階層，具備一定的時間、語言能力與文化敏感度，這使其容易成為中產階級或文化菁英的實驗場域，而難以涵蓋更廣泛的社會群體。其次，餐桌對話的非正式性雖有助於建立親密與信任，但也可能缺乏制度化的影響力，對結構性問題的實際改變有限。換言之，「食談」更多是一種象徵性的政治與文化實踐，而非直接的制度介入。

儘管如此，「食談」仍具有重要的文化與社會價值。它提醒人們，公共討論不必然依賴宏大的制度與平台，而可以從日常生活的微小場域開始。餐桌作為人類最古老且普遍的社交空間，具有跨文化與跨階層的潛在共通性。「食談」透過重新設計這一空間，使其成為思想交換與關係生成的節點，從而構成一種「日常民主」的實踐。

總結而言，「食談」是一種融合飲食文化、公共討論與社會實踐藝術的跨領域活動。它以餐桌為媒介，將日常生活轉化為公共對話的場域，並以人際關係本身作為創作與研究的對象。作為一種微型公共實驗，它既展現了當代文化政治的柔性策略，也揭示了藝術與社會之間新的交會可能。其價值不僅在於所產生的對話內容，更在於其所構築的關係網絡與對「如何共同生活」這一根本問題的持續探問。

Comment by 美食 庫 on January 25, 2026 at 12:07pm

〈番茄炒蛋〉玉香

籃子裡的番茄
火紅著一張張圓臉
用羨慕的眼神
望著旁邊皮膚白皙的雞蛋
一樣都是圓臉
怎麼皮膚如此雪白
雞蛋打破了沉默
炒出亮眼金黃色
還翻出撲鼻香
番茄片刻不容緩地加入
就醬成了好友

（原載臉書）

愛墾評註：

很趣的一首詩，特有新意。

馬來西亞不少人將華語，口齒不清有急促，往往把「這樣」說成「醬」，兩個音擠成一個。

所以，大作的最後一句，他們恐怕會寫成：

醬就成了好友

在地中華
未来詩學

Comment by 美食 庫 on September 20, 2025 at 4:30pm

朱明東·江北的早市

　　太陽剛升起，哈爾濱江北的早市就睜開了眼。過高架橋橋洞向北沒多遠，一輛農用四輪車「吱嘎」一聲停在路旁。一對中年夫婦從車上下來，男人打開車廂，卸下時令蔬菜，女人則在馬路牙子上鋪起一大塊塑料布，再麻利地往上擺放蔬菜。正擺著，賣小百貨的老張頭來了，在對面的馬路牙子上支起一個不到兩米寬的攤床。接著，賣水果的李大嫂到了，其他攤主也陸陸續續地來了。幾個人一頓忙活，寂靜的街道轉眼成了熱鬧的早市。

　　在江北，集叫趕，市叫逛。趕，是為了需；逛，是為了品。「需」自不必說，單說這個「品」。除了品嚐和感受人間煙火氣外，就是要在逛早市時品出一種散淡、一種輕鬆和一種從容來。晨曦映照江北大地，江北人紛紛走出家門，奔向早市。近的出小區就到，遠的還要開車趕來。此時的江北早市，早已被圍得水洩不通。從日用百貨到農副產品，從古董舊貨到時尚工藝，從吃喝零食到服裝鞋帽，只有想不到的，沒有買不到的。吆喝聲、說笑聲、嘈雜聲，在江北的早市上一浪強過一浪。

　　瓜果蔬菜是早市上的主角。江北人愛逛早市，多是采瓜購果買蔬菜。天下滋味早市知。食在人間，哪家哪戶離得了吃？瓜果蔬菜的賣家多，競爭也激烈。你家賣瓜，他家也賣瓜，你家從省外進的貨，他家在城外有大棚。瓜呀，果呀，都較著勁兒比著鮮，你圓我潤它香甜，誰也不比誰的差。價格不貴，任你挑任你選，不滿意不要錢。你看，自產的黃瓜帶著刺開著花兒，水靈靈地誘惑著人們的眼；大辣椒、小青椒閃著綠油油的光，似在驕傲地宣告辣的誓言；一捆捆小白菜和小蔥，白裡夾著綠，綠裡生著白，如天然的翡翠；那紫得鮮亮的茄子，那勝似紅燈籠的西紅柿，還有花菜、鮮藕、冬瓜，眼巴巴地看著過往的江北人，盼著能被多看上一眼，多挑上幾斤，多買上幾兩。

　　一陣酒香飄了過來。前面，七八個大酒壇子一字排開。每個壇子上都貼了張紅紙，寫著大大的「酒」字。賣酒的小哥大聲吆喝。幾個老漢不約而同圍攏過來。一個問：「不上頭？」一個「哼」了一聲：「不上頭，那是白開水。」另一個直接拿起一旁的小酒提，就往一個開了封的壇子裡舀：「酒好不好，嚐嚐就知道。」賣酒小哥脾氣好：「對對對，你嚐吧，嚐好了也好幫我做個活廣告。」酒香越飄人越多，聞酒的、品酒的、買酒的絡繹不絕。

　　賣酒的旁邊是賣豆腐的。老黃豆腐是老品牌。自打老黃去外地養老，他的女婿就成了老黃豆腐的傳承人，幾年的勤學苦練，幾年的磕磕絆絆，老黃豆腐的牌子總算沒有倒。早市上賣豆腐的不只老黃豆腐一家，都是鹵水豆腐。趙錢孫李，人不同，豆腐也是一家一個味兒。若講站得穩立得住叫得響，只有老黃豆腐。塊大敦厚，不塌不垮，不渣不澀，沒有豆腥味兒，鮮嫩柔滑中還略帶淡淡的甜。沒個好品行豈能修煉成早市上大家的最愛？

　　最有煙火氣的還是小吃區。大麻花、油炸糕、酥油餅、玉米餅，這個糕、那個點，還有各種風味的粉啊麵啊，麻的辣的，都熱騰騰、香噴噴地讓你滿口生津。最吊胃口的要數老龐家的大果子和豆腐腦。每逢早市，老龐都用新油來炸大果子，要的就是嘎嘣脆、鮮香酥。老龐媳婦做的豆腐腦白嫩軟滑，一勺辣椒油、放一點韭菜花，再撒上一抹香菜葉，那滋味不單單美了胃，更暖了心。不論貧窮還是富有，只要在此待上一會兒，隨便吃點兒啥，包你能品出人世間最朴素的美味。

　　早市是逛出來的。這逛，也得分三類。一類是逛需，買回幾斤菜、幾斤瓜果，不拖泥帶水，買完就打道回府；一類是逛閒，不買東西不撿漏，遛個彎飽個眼福，只圖個樂兒；還有一類，權且當晨練，不在摩肩接踵中擠一擠，不聞一聞早市上的新香甜，渾身不得勁兒，一天不踏實。

　　早市便利了江北人的生活，也蘊藏了江北人的盼頭。一年到頭，每周一四六就早上幾個小時，風雨無阻，雷打不動。它陳列簡單，拆裝靈活，經營時短，不搶各大商場和超市的風頭，更不擠佔江北寶貴的空間。在江北人的生活清單裡，早市位置雖不靠前，卻從未受冷落。

　　江北的味道裡有朝陽的氣息，更有江北人用心生活的滋味。[《 人民日報 》（ 2024年01月10日 第 20 版）]

Comment by 美食 庫 on July 20, 2025 at 6:40pm

王家新·蒙昧不是黑暗的中世紀的專利：許多同胞的「文化層次」還處在口腔期吧，那就是「吃文化」，還有一些人的層次略「高」一點，也無非是娛樂文化、消費文化、小資文化，還有人苦讀《論語》，據說是為了「正確處理人際關係」問題，等等。但是真正意義的文學和詩是對一個民族語言文化、心智和精神的提升，我們現在就缺這個。我在一個地方講過，不要以為黑暗的中世紀才有蒙昧主義。（王家新：「世界文學」視角下的中國文學與詩，根據網聊記錄整理；網聊時間：2007年4月14日 晚7:00-9:00；網聊地點：中國學術論壇聊天室）

Comment by 美食 庫 on November 3, 2024 at 10:30pm

愛墾APP:「吃」、「喝」、「摸」、「看」的情動詩性～～關於「吃」、「喝」、「摸」、「看」這四種感官的情動，許多學者在不同的領域中探討了它們對情感和社會行為的影響。以下是一些相關領域和學者的研究：

吃與喝

羅蘭·巴特（Roland Barthes）：巴特在他的符號學研究中探討了食物的文化意義。他認為「吃」不僅僅是生理行為，而是一種富有社會意義的活動，構成了一種集體情感體驗。食物的符號意義可以喚起群體歸屬感和身份認同。

瑪麗蓮·曼恩海姆（Marion Nestle）：Nestle從營養學和社會學角度探討了飲食習慣如何影響人類的情感和行為。她認為飲食是一種深層次的情動體驗，與社會互動和文化傳承緊密相關。

馬修·卡森伯格（Matthew Kaun）：卡森伯格探討了「喝」作為文化儀式和社交行為的情動影響，例如酒類飲品如何在社交場景中影響情感聯結和群體情感。

觸摸

艾爾弗·伊爾穆斯（Alva Noë）：在知覺哲學方面，伊爾穆斯認為觸覺是一種積極的情動體驗，它不僅是感知外界的重要方式，也涉及到人類對自我和他人關係的建立。

阿什利·蒙塔古（Ashley Montagu）：蒙塔古的研究集中在觸覺的情感重要性上，他提出「觸摸」對個體的情緒和心理發展具有深遠的影響，尤其在嬰兒早期發展中，觸摸有助於構建安全感和信任感。

達爾文（Charles Darwin）：在情感表達的研究中，達爾文認為觸摸是一種直觀而深刻的情動體驗，能夠傳達出共情和情感關懷。

看（視覺）

莫里斯·梅洛-龐蒂（Maurice Merleau-Ponty）：梅洛-龐蒂強調視覺作為「在場」的重要性，認為「看」不僅僅是被動的觀察，而是與對象的相互關聯，視覺體驗能夠激起情感的深層體驗，使人對世界產生深刻的連結。

蘇珊·桑塔格（Susan Sontag）：桑塔格在《觀看他人之痛苦》（Regarding the Pain of Others）中探討了視覺的情動維度，尤其是觀看痛苦影像如何喚起觀者的情感共鳴與道德反應。

喬納森·克萊里（Jonathan Crary）：克萊里從歷史和社會學的視角，研究了現代社會中視覺文化的情動影響，認為現代視覺技術強化了對圖像的情動依賴，改變了人類的情感交流模式。

這些學者的研究顯示，吃、喝、觸摸和觀看都可以觸發深層次的情動體驗，且在特定的文化和社會情境下能夠塑造個體的情感和認知。這些感官不僅是體驗世界的方式，還影響著人類與他人和環境的關係。

Comment by 美食 庫 on July 10, 2024 at 9:54am

陳明發《世說新語 2021》5

燒好晚餐，妻兒坐齊在飯桌邊。老男人汗流浹背，倒很有滿足感。凡流汗灌溉的，可能是鹽分稍稠，不稀釋就不爽快，忽然嚐甜憶苦起來；在這塊土地生存不易，人要有危機意識啊。想遠了，自然話多，讓妻子給扯了回来：“再不吃，你就得吃冷飯菜了。” “活在當下”，是眼前的“熱”，還是意識裏的那個“冷”呢？滋味繁複，但可以吃得很専心。（9.3.2021）

                                                                                                      (Honey Garlic Chicken)

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