有幸與諸友雅集於西子湖畔，參加由樓外樓、杭州日報共同舉辦的西湖飲食文化筆會。此次筆會不用筆，只用嘴，評嘗樓外樓的美食，談論飲食文化的過去與未來，繼承和發展。…

熱愛鹵豬尾巴…

中國有句古話：“極寒之地產極熱之物，極熱之地出極寒之果”；東北苦寒卻盛產山參、鹿茸；瓊州炎熱卻盛產水晶、椰果。海南是中國唯一位於熱帶的地區，尤其是三亞，正處於赤道。一年四季的熱帶氣候孕育著這片土地，給她帶來最清新的空氣，最清潔的水源，最豐富的物產，還有熱情而又淳樸的海南人。…

中央電視臺臺長 胡占凡…

茶帶著淡淡的清香走進人世，給人類增添無限生活情趣，以茶敬客或以茶作為各類人文活動的媒介，都能增進溫馨祥和的氣氛，所以茶成了人際關系中的和平使者。…

素菜系和清真菜系的形成及與地方菜系的關系…

(1)四個地方菜系的形成和相互影響

中國目前的四大地方菜系(細分不只此數)，即蘇系、粵系、川系、魯系。四大地方菜系的形成，都有各自深遠的歷史地理淵源。…

從隋唐至明清，中國產糧區南方占了一大半；封建中央政權的大宗稅收來源，如鹽、糖、茶、酒和絲絹等，主要都在南方；海外貿易基地也轉到南方，這些都標誌著經濟中心的南移。隋唐至明清，加速了對江南和嶺南的開發，隨著農業和手工業的發展，明清時期商品經濟相當發達，出現了資本主義萌芽。…

代表漢代飲食品種和烹調水平的菜單，目前可以找到三個：一個見於地下出土，兩個見於歷史文獻。…

(1)豆腐和豆制品的生產…

(5)南北口味的分野和最早的兩張菜單…

(3)夏商周的廚具和食器…

大約一萬年前，石器從打制過渡到磨制，復合生產工具進入全盛時代。在人類生活實踐的長河中，這時出現了三項劃時代的成就：種植業、養殖業和制陶業。這就是考古學所稱的新石器時代。這三項成就，為人類文明時代的出現，奠定了初步的物質基礎。…