盡管一再有人跟我說：“到了唐人街，就像回到國內一樣。”我在紐約、舊金山的唐人街上徜徉時，卻覺得除了招牌廣告上的中文字，那景觀其實也還是洋味兒的，就是一些飾有亭子頂、雕龍檐、紅漆柱、龍鳳圖案的建築物，也很像是西洋人穿著中國絲綢衣物站立在那裏，究竟還是讓我意識到身在異邦。…

現在常聽到說中國文化只剩下一個吃，但中國世俗裏如此講究吃，無疑是看重俗世的生活質量吧？

我八五年第一次去香港，當下就喜歡，就是喜歡裏面世俗的自為與熱鬧強旺。…

我時常說起，以蹄餚著名的鎮江，當地茶樓所賣的白湯麵也極有名，可惜在外地不易吃得到。最近才知道，新近在羊城開設的江蘇餐廳，他們不僅有「餚」賣，更有白湯麵賣。早市供應的餚肉白湯麵，每碗五毛。五毛本是一客普通客飯的價錢。一碗麵也是五毛，可知那質量一定是很不錯的。…

市面上的意大利餐廳愈開愈多。真的那麽好吃？生意那麽容易做嗎？

有多少中國廚子能學到意大利菜的真髓呢？煮幾碟意粉，煎烤幾片羊扒或牛扒，就叫得上意大利菜？…

奢，不是上天入地。簡，也不是柴米油鹽。

普羅旺斯式午餐…

我們都曉得「慢食」的「慢」不能照字面理解，所謂「慢食」，重點並不在於你吃得有多慢，更不在餐館上菜服務的速度很慢。可是我最近發現日本大阪的北加貨地區開了一家餐廳，居然是名副其實地慢，從客人坐下來點菜，到他點的菜上桌，這中間足足得花五、六個禮拜，難怪它標榜自己是「世界上最慢的餐廳」。…

如果你是老板，聽說公司裏有位員工，經常抱怨說工作多年，每天都在做重復的事情，主管都不教他東西，覺得浪費時間，你會怎麽想？若你的角色換成是上班族，你對同樣的事情，又有什麽看法？…

新加坡的早餐一如進補，肉骨茶加油條，或是半生熟蛋（澆上黑醬油吃）喇沙咖央多士南洋獨特咖啡，非常濃烈，充電足夠一天之用，不管是中藥香咖啡香，能把睡魔驅逐出境。…

使人胃口大開的顏色、使人食欲減退的顏色…

鄉土有韻味，鄉土上的事事物物都有韻味。看似平常的糕點，從鄉韻來說，說不盡的不僅是綿綿情懷、細細鄉思，更有足以世世代代流傳的故事，以及故事後的教誨。文化的底蘊是這樣累積上來的。 …

在生活的點點滴滴中，經常會發生一些漫不經心、容易忘掉的小事情。可能在你的人生當中，並不認為這些小事有多重要；若是做自我介紹通常也不會提起來。可是有時候朋友私下聚在一塊，聊起自己生命裏很多美好回憶的時候，我不知道大家有沒有印象，其中會有好多好多是跟吃東西有關的。…

可是很奇怪長到青少年的時候，可能開始想戀愛了，有一點失落憂傷情緒時，好像就不是那麽懷念甜的味覺，可能開始覺得“酸”也蠻有味道的。…

父母鼓勵他追逐夢想，成為職業廚師。廚房的臺面對他來說太高了，父母就在餐廳裏為他打造了一間預備廚房。當麥加裏提出需要一個私人空間來進行菜單構思時，父親在他的臥室搭建了一個廚房，模式類似於芝加哥的阿琳娜餐館裏的廚房。…

我在倫敦的中國城，也吃到頂級的中國菜肴。在所有民族不同的料理裏，中國菜大概是全世界知名度最高的。在漫長的歷史過程中，中國的料理發展成精致的吃的文化，比其他民族更豐富，更復雜。…

在《禪茶》這篇文字中（135-136頁），史川德寫到――…

文化大學是我在臺北最大的遺憾，陽明山上這所風光秀美的校園本是我最向往的地方，結果卻眼睜睜錯了過去。從蒙馬特咖啡館步行下山，同行的學生們正好就讀於文化大學，順著他們手指的方向遙望過去，天時已晚我們還要趕回市區，遺憾這次不能去追尋心中的那些足跡。…