在馬國,有一種冰品。

英文稱為「shaved ice」、台灣習慣稱為「剉冰」,在馬國,用華語稱之為「雜雪」。

「娘惹紅豆冰」在其中更是聞名世界的其中一項雜雪口味。娘惹族群也就是馬來人的族群,屬於南島

語系民族的一支。紅豆冰這樣的冰品,馬來人則稱之為「ABC」,也就是「Ais Batu Campur」的簡稱

紅豆冰那泛紅的鮮豔色澤,不全是紅豆、而是因為裡面摻了「玫瑰露」。

在現在的吉隆坡,如果想吃冰,那些選擇五花八門、多的讓人眼花撩亂。但若想重溫舊時的吃冰情懷

,那非得點上一份道地的娘惹紅豆冰來試試。

其中內餡配料的豐富程度,讓人嘖嘖稱奇。一碗雜雪送上門前,首先黃色的玉米粒和玉米醬陳列於最

上。吃馬國的紅豆冰,最道地的吃法,就是馬上把所有的佐料拌勻、再一口吃下各種的配料。那些不

同種類的配料,在嘴裡爭奇鬥艷的感覺,絕對是獨特的馬國感受。翻攪之後,隨後跟上的有大豆、葡

萄乾、海椰子、仙草、煎露......各類不同的配料在其中。

若要拿台灣大小種類的冰品來做比喻,那頂多就只有台中豐仁冰的口感,能夠與之一拚了吧!

一口吃下,若是還是沒有吃慣馬來口味,必然會覺得這口味實在太甜了!怎麼能夠這麼甜?

回頭想想,台灣早期的食品,不也一樣鹹過頭了嗎?有人說,一個民族是否過得辛苦,就要看他們的

食物,是不是甜?是不是鹹?曾經辛苦過的台灣人,吃的鹹,才能夠一口菜配掉一大碗白飯。一樣辛

苦過好幾個世紀的馬來民族也同樣,吃的甜,才能夠補充因為勞動而流失的能量。日子辛苦,味道自

然重,如今日子越過越好,顛倒越吃越清淡。


一碗紅豆冰,道盡的不僅僅只是馬來民族特殊的飲食文化,更是這個民族一路走來辛苦的汗漬。


曾經有人這麼比喻:美國人就好比一客起司派,黑人是藍莓醬、白人是糖、印地安人是麵粉......,

個個不同種族彼此融合,出來的卻是一個派,你無法分辨其中原料有甚麼不同,只認得這是一個起司

派,如同你看美國,你知道他們是不同種族共存的社會,卻無法得知他們不同種族之間的差異。文化

的大染缸,吃掉了各個不同族群之間的差異,也消除了文化的美。

而馬來西亞的國民,就像他們的代表小吃一樣,是一碗紅豆冰,每個族群就好像不同的佐料,靜靜的

沉在碗底,等你去發現。若是你有幸一湯匙撈起,紅豆還是紅豆、葡萄乾還是葡萄乾,你知道他們彼

此之間的差異、知道他們文化不同的美,彼此相處融洽,共存在一碗紅豆冰裡面。

多樣民族之間的差異性,便是大馬國文化特殊的珍貴和美。

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