文化有根 創意是伴 Bridging Creativity
朋友說,來新十多二十年後能幡然醒悟愛上榴梿,實在太好了,仿佛終於拿到一張“生活永久簽證”,可以自詡為南洋人了。
星期五,TT打來電話,召集我們星期天傍晚6點到馬里士他路吃榴梿。說已在阿玲那邊預訂七個榴梿,但不保證一定能吃到,因為“等候名單很長”。
6點?就是晚餐了。雖然我已會吃榴梿,以榴梿作正餐倒還是首次。
果然在阿玲的攤位,“損友”五人只嘗到四只風味絕佳的“牛油”:乾包果肉苦甜,回甘醇香,最後那個香氣馥郁如酒。賣了30年榴梿的阿玲,把她認為不夠好的榴梿都斷然棄之。
(Feature Photo:Durian anyone? By Douglas Brill )
意猶未盡,轉移陣地再吃。幾步之外這攤名為“空軍”,因堅持賣極品榴梿剛得亞太品牌大獎。攤邊燈火通明,排開近10張桌子,夥計還在不斷翻下桌面,這景象恐怕南洋獨有——親朋好友圍桌不為吃飯喝茶,桌上主角只有榴梿。
五女又分食個大肉厚的“貓山王”兩只,飽腹不在話下。隔壁的“亞順”,榴梿筐裏插著“黃肉苦甜,扁種子,包好肉”的牌子,無本事再吃,精神卻提起來了,和攤主聊天,說是“每天可賣兩三百粒,六點開檔,九點就賣光”。
到獅城20年,吃榴梿只是近年的事。雖然聽說只要嘗試幾口,度過最初的“適應期”,便很容易為榴梿著迷,之前十八九年,味覺經歷慢慢本地化的過程,與南洋人引為驕傲的熱帶果王卻是無緣。聞其味必躲得遠遠,走過榴梿攤碰到小販兜售,總一句“對不起,我不會吃榴梿”後疾步走開。友人盛情下勉強嘗過,捏著鼻子囫圇而吞。直到一年前HL招待中國學者,陪吃了螃蟹後移步近實龍崗體育場一榴梿攤,兩只“金鳳”上桌,果殼打開,第一次好奇怎麼這黃黃果肉並無臭味?抓起一囊,入口甘香,好味呀!神奇的跨越瞬間完成。
同事聽聞我終對榴梿開竅,包車組織榴梿團北上,在新山榴梿大巴剎見識了名稱千奇百怪的馬國榴梿:D24、紅蝦、葫蘆、趙傳、意難忘……“小紅”不算風騷,還有喚作“林鳳嬌”的呢。一口氣品嘗了五六種,大快朵頤。
榴梿確是讓人愛恨極端的水果。“榴梿出,紗籠脫”,有人愛它滑似奶脂,齒頰留香,嗜之如命;有人嫌它臭如貓屎,不堪入鼻,繞道而行。當年孫中山“惡之”,其紅顏知己陳粹芬“喜之”。郁達夫的形容是:“有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃”。苦甜,臭香,怎樣的水土孕育如此奇異的果實,將沖突的兩極融於一體?記得有一年影星陳沖來此,記者問她對新加坡的印象,她答得感性:整個島國的空氣裏彌漫著一股有點腐爛的香蕉的味道。想一想,南洋水果不都有似臭實香、大香若臭的芬芳?香蕉、芒果、木瓜、黃梨、菠蘿蜜……滿身硬刺的榴梿,只不過特立獨行,異香更濃烈而已。
讀到馬國美食博客林金城的《榴梿送飯》,寫他幼時一家大小席地食榴梿,穿唐衫孖仔裝的外婆蹲坐不便,總以高姿態坐在圈外參與,遇到對味的便以東莞鄉音嚷說要留些送飯。他那時無法想象甜食的榴梿與白飯配搭是多噁心的吃法,而外婆一邊吃得津津有味,一邊不忘探尋他驚疑的目光,喚他“過嚟吃啦,幾好吃架!”他外公以賣榴梿為生,外婆則嗜吃榴梿出名,有次為了把整攤榴梿吃光,竟被外祖父一氣之下扔出門外………“有人說,早年南來的華人都迷信榴梿有股魔力,一旦吃了便流連忘返,落籍南洋,不願歸去!如此推想,當年外婆不僅著魔成癡,甚至還扮演公然惑眾、推銷南洋的角色呢!”
飲食習性,實為一代人的故事。“一只榴梿三只雞”,榴梿性溫滋補。物質匱乏的年代,南洋老祖母似乎都愛死榴梿也偏好榴梿送飯。而能欣賞“榴梿配飯”的,才是最高段數的榴梿迷?從網友對林文的回應中,我抄下“榴梿送飯”的三種食譜:馬來人的,早期華人的,峇峇娘惹的,口味和做法有微妙差異。
如林金城說“歷史虛虛實實,榴梿可具象可抽象”。馬國詩人吳岸有著名的《榴梿賦》:“在潔白的子宮裏/孕育著稀世的醇膏/披著盔甲/戴上自由女神的桂冠/伴著八月驟雨的節奏/悠然降臨人間”。對“榴梿是鄭和大便”的說法,王潤華教授一定很憤怒,在他眼中榴梿是一道“後殖民風景”,他在《榴梿滋味》一書中,將“吃榴梿的神話”作為一種“後殖民文學的文本”來分析。
在南洋,榴梿的種種皆成新聞。近年焦點與中國崛起及全球化有關:馬國榴梿大量出口中國大陸及香港,新馬人反而要吃貴價榴梿了。
唉,說不盡的榴梿!無論如何,下月初要去柔佛的榴梿園吃一趟榴梿,因為組織者YM的話太誘惑:直接到園裏吃,可嘗到有機種植的榴梿;剛掉下的新鮮榴梿,和運到本地的有很大不同。榴梿最好一落地馬上吃,很“粘喉”,不能馬上也要在掉下後六小時內吃!
和我一樣最近才迷上榴梿的朋友說,來新十多二十年後能幡然醒悟愛上榴梿,實在太好了,仿佛終於拿到一張“生活永久簽證”,可以自詡為南洋人了。
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Added by engelbert@angku张文杰 0 Comments 71 Promotions
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