古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》蘆芽山野蘑菇

蘆芽山屬晉陜黃土高原蒼涼之上最廣大的原始次森林,計有82萬畝,頂峰海拔2739米,有著高山草甸和冰洞,動物中有珍貴的褐馬雞,據稱鷹類不是它的對手,過去的皇帝拿它的羽翎來獎勵勇猛取勝的戰將。去蘆芽山的路上,天空飄落了雪花,到了管涔山上的天池和蘆芽山麓的汾河源,沒能進到神秘的原始次森林。在臨別寧武之前,品嚐了一味蘆芽山野蘑菇,該是親近蘆芽山的一種美好形式吧。

一個奇跡,在寧武關以北的廣大地帶,以及在寧武關以南的晉中大地,或者呂梁山和太行山,都未見到原始森林,滿目大片大片的蒼涼土地,據寧武人士、《山西經濟日報》孫瑞生先生介紹,在蘆芽山有小片的茶樹,山人采茶揉制,也稱毛尖。茶的產量不大,山人采了自飲,特別有助消化,凡吃蓧麵而不得消化者飲之,一切皆解。孫瑞生先生便有這樣的毛尖,惜之擱在太原,我與他會麵在朔州,這樣大雪,氣溫零下15度。我印象中,北方無茶,較北的地方,陜西漢中一帶,青島嶗山上有茶,已經是無關緊要的產量。茶葉重要產區仍在長江地質帶上。

蘆芽山野蘑菇是簡單燴的,沒有佐上其他物質,干蘑菇浸發烹制,勾了點薄芡。其間,寧武人劉先生能叫出一種小白蘑的名,餘者長短大小有異,憑感覺便知道野蘑菇莫屬。我喜歡野蘑菇,它是植物中的山珍野味,其味之鮮,亦為植物之王,號稱素珍。凡高僧大道,均喜食之。趕快夾了一筷子嘗了,果然爽,質地外表柔軟綿,內中爽脆,嚼之清鮮,有悠然的森林或高山草甸種種想像,小白蘑綿柔,清鮮,接近了蘆芽山的原生態。

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柳敬亭說書

Posted by Host Studio on May 14, 2017 at 4:30pm 9 Comments