過了年，天氣稍微有點和顏悅色，飯桌上的那碗青菜就有薹了。先還是細瘦伶仃，很快就粗了腰肢，撕去外皮簡直就是個白胖子。

春天，是薺菜妖嬈的季節。春雪融盡後我帶女兒去挖薺菜（左圖），還有一把很鈍的鏟子。坐車過長江大橋，我知道薺菜是個行者，到處掛單，但是關於它的記憶都在江北，甚至更遠。舅舅家在江北，過小年去看見竈間一大竹籃薺菜，我們帶回家包薺菜餃子攤薺菜蛋餅，很香。今天的薺菜在鄉間不太受歡迎，除非有人挑了拎到城裏賣。舅舅老了，整不動外面的錢，就在家裏田頭的忙乎，整擔的薺菜，說他是給豬吃的。

但是我和女兒沒有挑到幾棵。對於野菜我們習慣的說挑而不是挖，挑比挖多了點輕盈的身姿和心情。田裏勞作的大媽看著我們母女笑，說薺菜薹都多深，老了，挑回家也吃不動。女兒拿小鏟子到處鏟土，有很多不知名的野草長得很茂盛，大媽歇下來告訴我哪些可以吃。七七八八的，我們也挖了小半籃子回來。野菜最不濟就清炒，多放油，有高湯更好。風餐露宿的，野菜是個苦出身，非惡補不行。

三月筍肥。據說筍是春天的菜王。山腳路邊瞅瞅，可以摘到幼細的春筍。小筍條放進湯裏燉，嫩鮮非常。我們家是很少用筍燒菜的，假如我們不是趁著春天玩玩鬧鬧采點來，母親一年到頭筍不進門。沒有辦法，這是她的習慣。弟弟一家比我們有生活情趣，我們去混飯吃，常常吃到時令菜。冬筍怎麽吃，春筍怎麽吃，弟弟和弟媳婦都是一套一套的。我點頭，不過東耳朵進西耳朵出而已。倒是把那碗筍丁鹹菜吃了個不亦樂乎。

筍子溜溜達達地走了，然後是香椿頭施施然來了。鄉裏香椿樹很多，當然臭椿樹更多。我也不太分清，必定先問一問。養香椿的人家不給你打的，找了一個村子，帶女兒忙活了半天也只弄到了一小把，樹主人看著笑，後來幫我們又打了些下來，都是付錢的。好歹湊合著能夠吃得著了。香椿頭拌臭幹子是道好菜。但是現在臭幹子來歷不明，吃起來都有些惴惴然。

我們家最應景的春膳算是蔞蒿（下圖）吧。炒鹹肉絲或者香幹子。但是現在蔞蒿一年到頭都有，大棚把季節模糊了，這景應得虛。

最應景的是青團子（下圖），比元宵個大，鮮綠鮮綠，用麥汁和面蒸制而成，清明左右上市，和春卷一樣很有古風，其實是南京蘇州一帶的，近二年吹到了蕪湖。我剛才從元祖蛋糕店過，看到了艾草青團的廣告，春天也有艾草？實在是喜歡艾這個很江南的字，我是很容易被這些小情小調誘惑的，忍不住買了點，有點青香，是青而不是清。融匯的四樓也有過賣，一塊錢一個，只是綠得太虛情假意，它們觸目驚心地綠了餐桌，人人都滿腹狐疑，醞釀不出問津的勇氣。

好在江南春短，吃吃蔞蒿，香椿頭什麽的，菜薹就老了，帶了黃色的菜花，進嘴有股子苦味，酷愛青菜的母親終於也放棄它了，春天也就過去了。