黃海瑩·亦若回流川,慢食舌尖上

享受美食的時間是快樂的,但是等待美食出爐的時間是最快樂的。——天道總司

人世間,流浪人歸,亦若回流川,人生還很長。我嚐盡廣西不同地方的美食,同一道美食我總能嘗出不同的味道,有時候,盡管我孜然一身,我卻也要盡我所能去品嘗它的味道。


在我印象中,我嚐過的美食似乎都沒能在我的味蕾上留下深刻的痕跡,因為它們很淺,所以不曾停留,而在記憶中,土司宴是迄今為止留有印象的美食。第一次吃土司宴是在故鄉——靖西,那是一個盛夏,我一個人擠在繡球城的人群中,只為品嘗土司宴。為什麼呢?前兩年國慶風流街盛會,我的故鄉靖西繡球城將用最為特別的土司宴來招待各方來客。



但實際土司宴並不是那裏特有的美食,後來我去過香格裏裏拉,去過大理,去過張家界等,這些美麗的地方總能帶給我不一樣的味道,在《回味:美食思故鄉》曾說過:或許都有他們各自的地方特色吧!後來我也在《中國飲食文化》和《吃情歲月》等書中看到類似的句子。我想,或許是吧。


靖西此次開設的土司宴其實不太貴,若能嚐一次,你或許會感覺很值。因為這是以壯家抗倭英雄瓦氏夫人的故事為背景,將我們靖西特有的地方美食加入宴席中,土司宴上菜後,全席共十八道,即六個冷蝶、三個大件、四個點心。土司宴選料十分講究,以生態為主,所有的食材都是來自深山裏的綠色動植物和野生的河鮮。當我坐在在巨大的包廂內,內心似乎已被滿滿的食物香氣填滿,餐桌上的美食也是熟悉的故鄉味。

在包廂裏的,是位身穿大紅色壯族衣服的少女,她的壯布和壯錦十分的艷麗,更是讓這土司宴更加的熱鬧。不一會,她對我淺笑,用地方的壯話介紹土司宴的菜,頭幾道是靖西鵝泉綠頭鴨,香炸鵝泉小河魚,靖西鵝泉水草煎蛋。

在小時候記事起,我便知道鵝泉是中國四大古泉之一,那裏鴨與鯉魚都依泉水而生,攝入的食物大多是野生的,因此當我品嚐土司菜時,它的味道十分獨特,綠頭鴨的肉質鮮美,像是入口即化,不鹹不淡,口感是為上乘;而小河魚吃起來香脆可口,加之配上特色的辣椒骨伴著吃,十分的香辣酥爽;至於水草煎蛋,現在便不得不著重介紹,也許你吃過番茄炒蛋或者溏心蛋,但水草煎蛋你一定沒嘗試過,靖西以鵝泉的泉水最為出名,用鵝泉裏生長的水草和土雞蛋混合煎,雞蛋中夾雜著水草的野味,這著實是另一番鮮美。



後來陸陸續續上來的,是爆炒越南石頭豬,靖西假嘍夾和臘味香糯飯,因為靖西是中國與越南的邊境城市,因此這的中越貿易往來十分頻繁,而這十八道土司菜中有4道是越南菜。我在眾多菜中最為喜歡的是靖西的臘味香糯飯。香糯飯主材是靖西的大香糯,大香糯名列中國十大珍米之一,素有“一家煮飯十家香,十家煮飯香滿莊”的美譽,為什麼呢?靖西大香糯獨特之處在於顆粒大,米色潔白光亮,而這道臘味香糯飯質地柔軟,氣味芳香濃郁,可以說,這些土司菜在最後配上靖西的桂花酒和米酒,是舌尖上無法拒絕的美味。


我熱愛文字,喜歡做美食,餐桌上的一粥一飯,一菜一湯,無論味道,總能讓我心神蕩漾,在時光的甬道裏,時間偷窺了我的記憶,卻無法偷走最初的味道,在這浮華世間,總有這麼一個人,這麼一道菜,這麼一種味道讓你去回憶,而那些味道,足矣讓你去回味,若良川,亦若回流川,百川之上,唯有愛與美食不可辜負。

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