上了癮之後，無三文魚不歡．當今平均每天要吃掉三萬公斤的三文魚，政府統計處數字顯示，香港每年在三文魚的花費是四億港幣。

香港從來沒有舉辦正規烹調學校的經驗，從何著手?

學校裏還能辦一食堂，以最新鮮最便宜的價格服務群眾，學生和老師們一齊燒菜，畢業後自己開餐廳也好，替人家打工也好，也有實地學習的過程。

懷念的是避風塘當年的白灼粉腸。粉腸是豬雜中最難處理的，要將它灼得剛剛好只有艇上的小販才做得到。灼後淋上熟油和生抽，那種美味自從避風塘消失後就沒嘗過。