花香

　　人們用鼻子聞到香氣，這些可愛的小分子通過鼻腔直接進入大腦的邊緣系統，邊緣系統又稱“舊腦”，是負責儲存記憶和情緒的地方，當香分子到達後，會發出信號，開啟儲存在邊緣系統裏的積極正面的情緒記憶的閘門，並促發神經系統中化學物質的釋放，進而產生鎮定、松弛、刺激、振奮等效果。這個過程看似覆雜，其實，只有短短的幾秒鐘。

　　世界上有香氣的物質約有兩千多種，一般可以用於熏香的有兩百多種，大體歸為七類，分為：花類、辛香類、清香類、中藥類、木類、樹脂類、動物類。

　　花類包括熏衣草、茉莉花、玫瑰花等，其特點是分子活躍度高，出香快，不持久，味道甜美溫馨，一般用於香水的前調、中調，在和香裏，也能烘托出很好的層次感，給人甜美溫馨的感覺。

　　辛香類包括丁香、茴香、肉桂等，其特點是分子活躍度高，辛辣刺激，行氣、開胃，一般都可用於烹飪提味，用多了耗氣。

　　清香類包括迷叠香、檸檬、柏葉等，其特點是清香宜人，給人以輕松愉快的感覺。

　　中藥類包括艾葉、白芷、川芎等，其特點是都具有很好的藥用療效，在和香的香療中起到非常重要的作用，古代很多醫者都很喜歡用到這些香藥。

　　木類包括沈香、檀香、松木等，其特點就是香氣持久、穩定，韻味悠長。

　　樹脂類包括安息香、乳香、蘇合香等，其特點是留香持久，有樹脂味，給人以溫暖的感覺。

　　龍腦香雖然也是樹木分泌物，但是其特性與樹脂類並不相同，它的分子揮發得很快，氣味濃烈刺激，因此單獨成類，同類的還有樟腦、薄荷腦等。

　　動物類：麝香、龍涎香、甲香等，其特點是味道濃烈持久，有溫暖、動情的感覺，一般用量都很少。