第十折·老屋裏的土豆香

——時光悄悄溜走的時候老屋被遺忘了，愛情輾轉回頭的時候，老屋還在。老屋已經很老了，可是我們發現愛情與屋的大小、家具的陳設，與飯菜的鮮美，與水質的好壞並沒有直接關系，是我們的心動了。

那時候是不懂愛情的，老屋裏的水缸一起打破過，炕板一起跳塌過，那時候的老屋就是聚寶盆，給座城池也不換的，一起在火爐的余灰裏燒土豆，一起在滾燙的火墻上烤饅頭，一起挨打……一起這，一起那，太多個一起，因了青梅竹馬。也因了赤貧，他們在那些時日真是把土豆吃出了花，土豆切條，用油炸，撒上鹽，就是薯條；土豆洗幹凈，用水煮，蘸著糖就是點心；土豆蒸熟加鹽、胡椒，拌成土豆泥，就是果醬。還有，土豆絲加面粉、調料可以炸丸子；土豆泥加面粉、蔥花、作料可以烙餅！黃燦燦，脆生生，吃上一口……那個香啊!

後來，就有些愛情的味道了，滿眼滿世界都是他的影子。他送來的君子蘭連葉片都散發著陣陣清香，他搖過的蒲扇一夏都徐徐送著清風，他添了煤的爐火熊熊燒了一整個冬，缸裏他添過的水湧不盡的清冽甘甜……他的一舉手一投足都是三月裏的風，冬日裏的暖陽，那時候就是離了老屋和他奔赴天涯，同行海角，風餐露宿也是願意的，那時候有了期許，關於愛情的生死相許，天長地久。

那時候的甜蜜連老屋的墻壁都塗上了蜜汁。

再後來，離了老屋，住進了居民樓，他不需要給水缸加水了，擰開水龍頭自來水嘩嘩流出來充滿了漂白劑的味道，再也沒了老屋水缸裏的甘甜，他便很少喝水了；也不需要給火爐添煤了，我開始每月從保衛處的小屋裏扛一罐煤氣上來，沒有火爐也就沒有余灰燒土豆了，我用煤氣竈把土豆絲燒得清脆爽滑正是火候，可他漸漸不怎麼回家吃飯了；沒有了火墻，不能烤饅頭了，我用烤面包機一塊一塊烤著饅頭片，一個人在家打發時間，一個人吃，饅頭片沒有了老屋裏烤饅頭的酥脆醇香。

沒有了老屋的火爐，沒有了圍坐在火爐邊烤火的談笑風生，沒有了指尖觸碰時的電光火花，雖然暖氣很足，可屋裏卻冷清，家具精致，一塵不染，床也精致，再不用擔心會跳塌炕板，會一起挨打，可是很少再在床上嬉鬧玩笑了。

時光匆匆，離開老屋的日子很久了，也離開了居民樓。水龍頭裏的水只用來洗衣服了，喝的吃的都是桶裝的純凈水，可是廚房已經很久沒有進去過了，冰箱裏堆滿了方便食品，也已經很久沒人動過了，墻壁更加鮮亮，空氣卻更加冷清，那床越發。精致越發。松軟越發。沒有了熱度，一個人的時候是嘆息，兩個人的時候是兩聲嘆息，對於生活，離了老屋之後就啞了。

終於，有一個人說，散了吧！竟都松了口氣。

回到老屋，老遠的，那狗就聞到了主人的氣息，一陣風卷過來在我身上又抓又蹭，嘴裏嗚嗚的，是思念是傾訴。一進屋，直奔水缸滿口地灌下去，果真是久違的清冽甘甜，這味道逼出了眼淚。

也許過了很多個時日，爐火燒得正旺，土豆的香氣滿屋飄溢，火墻上的饅頭烤得酥脆焦黃，擡頭就撞上了他的眼淚。

時光悄悄溜走的時候老屋被遺忘了，愛情輾轉回頭的時候，老屋還在。

老屋已經很老了，可是我們發現愛情與屋的大小、家具的陳設，與飯菜的鮮美，與水質的好壞並沒有直接關系，是我們的心動了。

老屋塌了，可是老屋永在。

蔥油土豆絲

原料：土豆1個，瘦肉110克，蔥2根，酒1/2大匙，醬油1/2大匙，澱粉1/2茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1?土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝幹。

2?瘦肉切絲，拌入調味料略腌，先用4大匙油炒散後盛出，蔥切末。

3?用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2匙和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。

土豆煎餅

將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。

印尼咖喱土豆球

新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉制成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯圓，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。

土豆濃湯

油燒熱炒香洋蔥末，再炒牛肉餡，加入小土豆丁繼續炒，加小蘑菇丁、番茄丁等，依個人口味而定，再加水適量用小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，湯濃後勾芡出鍋。

法式燴土豆

原料：土豆500克，洋蔥40克，黃油25克，蒜少許，濃蔬菜湯125克，香葉2片，鹽、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。

做法：

1土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎，蒜去皮拍碎。

2用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下鍋，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯、香葉，加少許鹽、胡椒面、味精攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時，再放些植物油和酒，攪勻即可，裝盤時撒上一些芹菜末。

素菜泥湯

原料：土豆150克，胡蘿蔔150克，芹菜50克，蔥頭50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茴香200克，鹽15克。味精、玉米粉各適量。

做法：1?把土豆、胡蘿蔔洗凈，去皮，切成片；芹菜摘洗幹凈，切成段；蔥頭去皮，切四瓣，待用。

2煮鍋放入1500毫升左右的清水，放入各種切好的蔬菜，再加鹽和一些玉米粉，小火煮開煨1小時，若水不夠，可以適量增加，當蔬菜熟透後，過籮成泥。

3或用土豆湯1500克，土豆100克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，蔥頭25克，鹽15克，少許胡椒粉，奶油50克，雞蛋2個，鮮奶油50克，鮮茴香200克。

功效：土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。

西西的碎碎念：不錯，愛情與屋的大小、家具的陳設，與飯菜的鮮美，與水質的好壞並沒有直接關系，是我們的心動了。