市面上的意大利餐廳愈開愈多。真的那麽好吃？生意那麽容易做嗎？

有多少中國廚子能學到意大利菜的真髓呢？煮幾碟意粉，煎烤幾片羊扒或牛扒，就叫得上意大利菜？…

奢，不是上天入地。簡，也不是柴米油鹽。

普羅旺斯式午餐…

我們都曉得「慢食」的「慢」不能照字面理解，所謂「慢食」，重點並不在於你吃得有多慢，更不在餐館上菜服務的速度很慢。可是我最近發現日本大阪的北加貨地區開了一家餐廳，居然是名副其實地慢，從客人坐下來點菜，到他點的菜上桌，這中間足足得花五、六個禮拜，難怪它標榜自己是「世界上最慢的餐廳」。…

如果你是老板，聽說公司裏有位員工，經常抱怨說工作多年，每天都在做重復的事情，主管都不教他東西，覺得浪費時間，你會怎麽想？若你的角色換成是上班族，你對同樣的事情，又有什麽看法？…

新加坡的早餐一如進補，肉骨茶加油條，或是半生熟蛋（澆上黑醬油吃）喇沙咖央多士南洋獨特咖啡，非常濃烈，充電足夠一天之用，不管是中藥香咖啡香，能把睡魔驅逐出境。…

使人胃口大開的顏色、使人食欲減退的顏色…

鄉土有韻味，鄉土上的事事物物都有韻味。看似平常的糕點，從鄉韻來說，說不盡的不僅是綿綿情懷、細細鄉思，更有足以世世代代流傳的故事，以及故事後的教誨。文化的底蘊是這樣累積上來的。 …

在生活的點點滴滴中，經常會發生一些漫不經心、容易忘掉的小事情。可能在你的人生當中，並不認為這些小事有多重要；若是做自我介紹通常也不會提起來。可是有時候朋友私下聚在一塊，聊起自己生命裏很多美好回憶的時候，我不知道大家有沒有印象，其中會有好多好多是跟吃東西有關的。…

可是很奇怪長到青少年的時候，可能開始想戀愛了，有一點失落憂傷情緒時，好像就不是那麽懷念甜的味覺，可能開始覺得“酸”也蠻有味道的。…

父母鼓勵他追逐夢想，成為職業廚師。廚房的臺面對他來說太高了，父母就在餐廳裏為他打造了一間預備廚房。當麥加裏提出需要一個私人空間來進行菜單構思時，父親在他的臥室搭建了一個廚房，模式類似於芝加哥的阿琳娜餐館裏的廚房。…

我在倫敦的中國城，也吃到頂級的中國菜肴。在所有民族不同的料理裏，中國菜大概是全世界知名度最高的。在漫長的歷史過程中，中國的料理發展成精致的吃的文化，比其他民族更豐富，更復雜。…

在《禪茶》這篇文字中（135-136頁），史川德寫到――…

文化大學是我在臺北最大的遺憾，陽明山上這所風光秀美的校園本是我最向往的地方，結果卻眼睜睜錯了過去。從蒙馬特咖啡館步行下山，同行的學生們正好就讀於文化大學，順著他們手指的方向遙望過去，天時已晚我們還要趕回市區，遺憾這次不能去追尋心中的那些足跡。…

　　北平中秋以後，螃蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥，而少膻味，是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不吃羊肉，我家裏就羊肉不曾進過門。說起烤肉就是烤羊肉。南方人吃的紅燒羊肉，是山羊肉，有膻氣，肉瘦，連皮吃，北方人覺得是怪事，因為北方的羊皮留著做皮襖，舍不得吃。…

　　偶臨某小館，見菜牌上有核桃腰一味，當時一驚，因為我想起厚德福名菜之一的核桃腰。由於好奇，點來嘗嘗。原來是一盤炸腰花，拌上一些炸核桃仁。軟炸腰花當然是很好吃的一樣菜，如果炸的火候合適。炸核桃仁當然也很好吃，即使不是甜的也很可口。但是核桃仁與腰花雜放在一個盤子裏則似很勉強。一軟一脆，頗不調和。…

　　嚴辰《憶京都詞》有一首是這樣的：

　　憶京都·陸居羅水族

　　鯉魚碩大鯽魚多，…

    　大家都知道北平月盛齋的醬羊肉醬牛肉，制作精良，聞名遐邇。其實夏季各處羊肉床子所賣的燒羊肉，才是一般市民所常享受的美味。月盛齋的出品雖然好，誰願老遠地跑到前門戶部街去買他一斤兩斤的肉？…