誕生於美國西海岸“第三波咖啡浪潮”中具有代表意義的“藍瓶咖啡”(Bule Bottle)，6日在東京清澄白河開設了日本第一家分店。早上8點開業前，就已有上百名顧客排隊等候。

藍瓶咖啡於2002年誕生於美國舊金山，其對咖啡豆的品質和過濾方法的要求近乎苛刻。藍色的瓶裝以及簡約的裝修風格都使其備受歡迎。目前，藍瓶咖啡在美國共有16家店鋪，此次進軍日本是其在海外的首家店鋪。預計3月7日還將在東京的青山，其後在代官山開設店鋪。

藍瓶咖啡的創始人詹姆斯·弗裏曼(49歲)說道，“能夠在東京開設分店一直是我的夢想”。在舊金山“第三波咖啡浪潮”性質的大多數店鋪中都有使用日本的咖啡器具，可見日本的咖啡文化似乎對於“第三波咖啡浪潮”也有一定的影響。

在藍瓶咖啡的東京一號店開業前一天，弗裏曼帶領自己的員工拜訪了1968年開業的老字號巴哈咖啡(Cafe Bach，東京臺東區）並且稱贊“配合各種咖啡豆的特性來選擇相應烘焙方式的做法非常細膩”。他還提到，“我創業的時候，從日本的咖啡店對咖啡精挑細選的態度當中學到了很多”。

另一方面，“第三波咖啡浪潮”式的理念已經開始在日本擴散。因為接觸過美國、澳洲等地咖啡文化的年輕人開始自己經營咖啡店，熱情的店主還會去美國等地進行參觀學習。

巴哈咖啡店的老板田口護(76歲)期待地說道，“雙方應該互相吸收彼此的長處，希望日本的咖啡能夠變得越來越好”。

關鍵詞:第三波咖啡浪潮

美國第三大咖啡潮流。據美國的咖啡評論家卡賓·辛諾特介紹，其特點主要是對於咖啡豆的產地、加工技術、烘焙、提煉等方面要求苛刻。咖啡開始大量生產，並且開始進入千家萬戶的時代被稱作“第一波咖啡潮流”。“第二波咖啡潮流”是指像星巴克這類使用深度烘焙的咖啡豆，並以濃縮咖啡或者拿鐵等產品而廣受歡迎的咖啡連鎖店盛行的時代。（收藏自 朝日新聞中文網 ）