胡里胡涂到了马鲁帝（Marudi）两次。

若要问它在地图的正确位置，的确有难度。飞机花了两个小时停在砂拉越美里机场，下机，在美里借宿一夜，隔天，坐上四轮驱动，走山路“震”了1个小时半，渡过两条“短”河，终于到了……

第一次的马鲁帝（Marudi）之旅都给“睡”完了！

第二次，本来也想“睡”着过，同事兼当地人范溧栗建议，不妨介绍马鲁帝美食。带着“目的”的，以另一视野发现马鲁帝。

村上春树有感——“漫无目的到处闲逛的旅行当然很旅快，不过以经验来说，旅行还是要有某种目的，多半会比较顺利。”

马鲁帝“工作行”，我认同了村上的说法，有目的的旅行，的确开拓了视野。

树上春树在苏格兰艾雷岛发现了威士忌。而在西马美里省马鲁帝，我们发觉了马鲁帝粿条……

(照片鳴謝與欣賞：: 砂拉越馬魯帝中央市場二樓飲食檔23號的咖哩炒果條

http://yongsun101.blogspot.com/2010/07/blog-post_26.html)

马鲁帝食记 1

隐士——怎样的一个人会甘心隐于世外。老人、智者是也。虽然，马鲁帝人也觉得小镇人口有老化的趋势，可是在闯入者的眼里，黄昏之城，也有其迟暮之美。

将小镇拟人化，一个老人，她的美点就是岁月刻划出来的痕迹，一张脸、一双班迹点点的老手，走过马鲁帝，让人印象最深的就是十年如一日的，手工文化。

走访过的手工业者皆心有戚戚的说：“小地方，人口少，消耗量不大，机械化不附合经济效应。”业者的汗颜，食者的福音，因没有一群人抢滩、逐食，马鲁帝人吃的都是最“老”的味道，古早不变的滋味……而无意闯入的食客，心里说 ……执到宝啦！

1. 来好粿条

马鲁帝是继林明之外，第二个具有可塑性的“食”城。

不要看它一个四四方方的村子，酒店有3家（虽然，很怀疑谁来住？），挂名“餐厅”的店却是10只手指算得完，“无名”餐厅比有名的多……马鲁帝第一站：来好粿条。

每一天，吴奕锋最多只能做50公斤的粿条。夜半时分，当人人沉溺在梦乡中，吴奕锋与家人在3点半的寒风中，抖擞精神的把泡浸了3个小时的米碾磨成浆，加入面粉、大薯粉拌搅合成为制作粿料的粉浆；将米浆倒入圆形模盘内蒸。

，一分钟后，蒸熟的粿条被挂起 来晾凉、晒干，对摺，再用手工一刀刀切成条状。（厚度有分两种，薄的2mm，厚的5mm（1/2cm）。0.5cm也就是出名的马鲁帝粿条切法）。

吃叻沙粿条去……

哪里有好吃的——来好粿条？

纵然吴奕锋表示，来好笼络了当地80%的粿条市场，这也意味着，外地人有可能吃到20%的非原版货。为了支持“原创”，我们请吴奕锋指路，带队寻找“马鲁帝粿条”的踪影！

来好粿条

Lot 104-D,Jln Perpaduan（团结路）

电话：082-755750/013-8401177

2.Ah June 叻沙一吃爱上

回西马的前一晚，临时采访到吴奕锋，并从他口中听说Ah June的店，还指定要吃店里的砂拉越特产叻沙粿条。

我望向带路的溧栗，她说她懂阿June的店在哪。于是当晚，在大雨滂沱下，一行人冲到一间看起来不起眼的店，最令人疑惑的是，店里张贴的“食物菜名”写着大大的柠檬鸡饭等XXX的名字，乍看，就不像是以“Laksa”招客的店家。

更叫人吐血的是，一问：还有Laksa粿条吗？

“粿条卖完了！”

令人沮丧的答案。早知道会这样，刚刚去采访来好粿条就买一包粿条预备，结果，Laksa 粿条变成Laksa米粉。本来还垂头丧气的，后来听友人安抚说：“砂拉越叻沙本来的配粉就是米粉。”一听，又觉得试试正宗也不错！

谁知一试，我马上不客气的整碗叻沙占为已有，一个“好吃”无以形容他的好。

第一口的尖锐爆辣，爽，第二口味蕾探触到的是香及甜，哗！超正的……接着再试蘸着私家秘酱：叁峇+桔子，好吃，好吃。呼噜噜的，什么遗憾，什么最后一夜…… 统统滚边去！

至于另一味也是当地著名的砂拉越干盘面，更是不能媲比，面泡得过软，失了弹性，试了一口，心甘情愿，独沽一味叻沙。

Ah June的叻沙真有本事，它甚至让人冲动，想要带数包“Laksa料”回西马。 因Laksa汁太出色了，周边的配料，反而变得不重要。只记得有一个叁峇酱！Yummy、yummy。

小记问过老板娘June，为什么他的叻沙硬是比别人多出了一股辣味，他不藏私的说：“因为客人说不辣，我就多添了辣椒干！”

决定要记得这间店，于是请问店家地址：Oh天啊！居然是不知道。于是只能搜寻邻近的店屋，发现了Bank Simpanan的深蓝色。很好认，就是斜对面。再加上马鲁帝来去就这么大，要找到Ah june的店，问人，当地人都可以指路。所以没有地址。

安啦！还是找得到的。

第一间●阿June的店（无招牌）

地址●邮寄也只标明号码：268（Bank Simpanan对面。）

电话●019-8551151

时间●6pm至11pm（或售完为止。）

周六与周日附加早市

●7am至12noon)

3.大鼎炒粿条镬气够

当地人都称它：“粿条生”，外地人则称它：大鼎炒粿条。

说它招摇，说它搞绰头也罢！问老板娘杨玉枝最直接：“为什么用大鼎炒呢？”

杨玉技在百忙中抬头应说：“大鼎比较容易炒！”是啰！炒来翻去，粿条都不会炒出锅。

马鲁帝的文化，和吉隆坡差很多，人在当地，发现到他们吃得很随便，感觉“饱”和“味道”是首要，配料，往往都不重视。譬如一份炒粿条，配料少到好像就是蛋在和味，其它的配料少到……感觉不到存在。

比起槟城又蛤、又虾……这里就很单调，但，就因它很单调，反而主料的粿条变得很重要。而且，若是舍得的话，加多几颗蛋，让粿条条条都沾到蛋香，包你好吃。

那天，我们就忘了加蛋，吃起来，真的太单调了，除了大鼎炒出来的镬气，再来……没有了！所以，请记得加蛋，毕竟我们在城市“富贵”够了，突然要“平凡”，太勉强自己了！

店名●无招牌

地址●无

找吃法●请问当地人“粿条生”的店、或者说：大鼎炒粿条，小村人少，大家都懂！

时间●早市

4.ABC杂雪解暑清爽 小镇冰室多

第二次到马鲁帝，冰室多了！而且，有些是时下城市流行的“冰点”。但同事和我，脚步不变的，还是朝着小镇最老的冰店“杨平平”前进。

杨平平的店就在大街上，很出名，很多土著都冲到这里吃冰、喝酒。

连溧栗的外公，也邀我们到这里吃冰。

5月天，外面的天气热到爆，坐在店里叹一碗“Special”、“Cendol”，顿觉头上的热气都被驱逐不少。

两次到马鲁帝，都被介绍到这家杨平平。

自制冰淇淋

杨平平出名的不只是“Special”（ABC）。

更红的是自制冰淇淋。1967年就研发的杨家冰淇淋，是用奶粉、香精打成的，不放防腐剂，冰色很空灵，不腻、不油，带着冰及水的单纯质感，不会给人Creamy黏黏的感觉。吃起来清爽，味道不强烈，可是吃了一颗，会留恋，想再来一颗。

班兰味是独制的风味，以新鲜的班兰叶子挤汁、入味……

传统的冰室都会有罗惹相随，老板杨养明坚持一定要采用砂拉越最出名的蜜糖黄梨，配上黄瓜、鱿鱼、豆腐。还不错吃。

店名●杨平平

地址●马鲁帝大街

时间●8.30am至10.30pm

5月的天气真的太热了，12点的午下，顶着太大阳，吃饭……变得是一件痛苦事。

从马鲁帝到美里，我被带到美里一家新旺冰雪饮食店。老板娘是马鲁帝人，嫁到美里就开了这家店。生意很好。从它的装潢设计，看不出它的“红点”。唯有吃在嘴里，终于懂得它的好。

如果不是“罗惹”，它也不过是一家花样多多的冰室。

它的罗惹很特别，配料有虾饼、炸芋头、豆腐……热呼呼的，好吃！也许就是胜在新鲜，虾饼、芋头送进嘴，还是热腾腾的。华人一向认为，热的食物，怎样都好吃的理论不是没有根据的。

而且，它聪明在没有让所有的配料都沾上罗惹酱，所以可以左一口有虾膏味的，右一口，原味的，单吃芋头也感受到满口的芋香在舌间发酵！

所以……人在美里，这间来自马鲁帝的冰室，记得拜访。

新旺冰雪饮食店

地址●806，Jln Bintang Jaya 2, Bintang Jaya, Miri,Sarawak.

时间●11am至6pm 电话●085-425207

(2009-05-30南洋商報美食版)