胡里胡涂到了马鲁帝(Marudi)两次。

若要问它在地图的正确位置,的确有难度。飞机花了两个小时停在砂拉越美里机场,下机,在美里借宿一夜,隔天,坐上四轮驱动,走山路“震”了1个小时半,渡过两条“短”河,终于到了……

第一次的马鲁帝(Marudi)之旅都给“睡”完了!

第二次,本来也想“睡”着过,同事兼当地人范溧栗建议,不妨介绍马鲁帝美食。带着“目的”的,以另一视野发现马鲁帝。

村上春树有感——“漫无目的到处闲逛的旅行当然很旅快,不过以经验来说,旅行还是要有某种目的,多半会比较顺利。”

马鲁帝“工作行”,我认同了村上的说法,有目的的旅行,的确开拓了视野。

树上春树在苏格兰艾雷岛发现了威士忌。而在西马美里省马鲁帝,我们发觉了马鲁帝粿条……

(照片鳴謝與欣賞:: 砂拉越馬魯帝中央市場二樓飲食檔23號的咖哩炒果條

http://yongsun101.blogspot.com/2010/07/blog-post_26.html)

马鲁帝食记 1

隐士——怎样的一个人会甘心隐于世外。老人、智者是也。虽然,马鲁帝人也觉得小镇人口有老化的趋势,可是在闯入者的眼里,黄昏之城,也有其迟暮之美。

将小镇拟人化,一个老人,她的美点就是岁月刻划出来的痕迹,一张脸、一双班迹点点的老手,走过马鲁帝,让人印象最深的就是十年如一日的,手工文化。

走访过的手工业者皆心有戚戚的说:“小地方,人口少,消耗量不大,机械化不附合经济效应。”业者的汗颜,食者的福音,因没有一群人抢滩、逐食,马鲁帝人吃的都是最“老”的味道,古早不变的滋味……而无意闯入的食客,心里说 ……执到宝啦!

1. 来好粿条

马鲁帝是继林明之外,第二个具有可塑性的“食”城。

不要看它一个四四方方的村子,酒店有3家(虽然,很怀疑谁来住?),挂名“餐厅”的店却是10只手指算得完,“无名”餐厅比有名的多……马鲁帝第一站:来好粿条。

每一天,吴奕锋最多只能做50公斤的粿条。夜半时分,当人人沉溺在梦乡中,吴奕锋与家人在3点半的寒风中,抖擞精神的把泡浸了3个小时的米碾磨成浆,加入面粉、大薯粉拌搅合成为制作粿料的粉浆;将米浆倒入圆形模盘内蒸。

,一分钟后,蒸熟的粿条被挂起 来晾凉、晒干,对摺,再用手工一刀刀切成条状。(厚度有分两种,薄的2mm,厚的5mm(1/2cm)。0.5cm也就是出名的马鲁帝粿条切法)。

吃叻沙粿条去……

哪里有好吃的——来好粿条?

纵然吴奕锋表示,来好笼络了当地80%的粿条市场,这也意味着,外地人有可能吃到20%的非原版货。为了支持“原创”,我们请吴奕锋指路,带队寻找“马鲁帝粿条”的踪影!

来好粿条

Lot 104-D,Jln Perpaduan(团结路)

电话:082-755750/013-8401177

2.Ah June 叻沙一吃爱上

回西马的前一晚,临时采访到吴奕锋,并从他口中听说Ah June的店,还指定要吃店里的砂拉越特产叻沙粿条。

我望向带路的溧栗,她说她懂阿June的店在哪。于是当晚,在大雨滂沱下,一行人冲到一间看起来不起眼的店,最令人疑惑的是,店里张贴的“食物菜名”写着大大的柠檬鸡饭等XXX的名字,乍看,就不像是以“Laksa”招客的店家。

更叫人吐血的是,一问:还有Laksa粿条吗?

“粿条卖完了!”

令人沮丧的答案。早知道会这样,刚刚去采访来好粿条就买一包粿条预备,结果,Laksa 粿条变成Laksa米粉。本来还垂头丧气的,后来听友人安抚说:“砂拉越叻沙本来的配粉就是米粉。”一听,又觉得试试正宗也不错!

谁知一试,我马上不客气的整碗叻沙占为已有,一个“好吃”无以形容他的好。

第一口的尖锐爆辣,爽,第二口味蕾探触到的是香及甜,哗!超正的……接着再试蘸着私家秘酱:叁峇+桔子,好吃,好吃。呼噜噜的,什么遗憾,什么最后一夜…… 统统滚边去!

至于另一味也是当地著名的砂拉越干盘面,更是不能媲比,面泡得过软,失了弹性,试了一口,心甘情愿,独沽一味叻沙。

Ah June的叻沙真有本事,它甚至让人冲动,想要带数包“Laksa料”回西马。 因Laksa汁太出色了,周边的配料,反而变得不重要。只记得有一个叁峇酱!Yummy、yummy。

小记问过老板娘June,为什么他的叻沙硬是比别人多出了一股辣味,他不藏私的说:“因为客人说不辣,我就多添了辣椒干!”

决定要记得这间店,于是请问店家地址:Oh天啊!居然是不知道。于是只能搜寻邻近的店屋,发现了Bank Simpanan的深蓝色。很好认,就是斜对面。再加上马鲁帝来去就这么大,要找到Ah june的店,问人,当地人都可以指路。所以没有地址。

安啦!还是找得到的。

第一间●阿June的店(无招牌)

地址●邮寄也只标明号码:268(Bank Simpanan对面。)

电话●019-8551151

时间●6pm至11pm(或售完为止。)

周六与周日附加早市

●7am至12noon)

3.大鼎炒粿条镬气够

当地人都称它:“粿条生”,外地人则称它:大鼎炒粿条。

说它招摇,说它搞绰头也罢!问老板娘杨玉枝最直接:“为什么用大鼎炒呢?”

杨玉技在百忙中抬头应说:“大鼎比较容易炒!”是啰!炒来翻去,粿条都不会炒出锅。

马鲁帝的文化,和吉隆坡差很多,人在当地,发现到他们吃得很随便,感觉“饱”和“味道”是首要,配料,往往都不重视。譬如一份炒粿条,配料少到好像就是蛋在和味,其它的配料少到……感觉不到存在。

比起槟城又蛤、又虾……这里就很单调,但,就因它很单调,反而主料的粿条变得很重要。而且,若是舍得的话,加多几颗蛋,让粿条条条都沾到蛋香,包你好吃。

那天,我们就忘了加蛋,吃起来,真的太单调了,除了大鼎炒出来的镬气,再来……没有了!所以,请记得加蛋,毕竟我们在城市“富贵”够了,突然要“平凡”,太勉强自己了!

店名●无招牌

地址●无

找吃法●请问当地人“粿条生”的店、或者说:大鼎炒粿条,小村人少,大家都懂!

时间●早市

4.ABC杂雪解暑清爽 小镇冰室多

第二次到马鲁帝,冰室多了!而且,有些是时下城市流行的“冰点”。但同事和我,脚步不变的,还是朝着小镇最老的冰店“杨平平”前进。

杨平平的店就在大街上,很出名,很多土著都冲到这里吃冰、喝酒。

连溧栗的外公,也邀我们到这里吃冰。

5月天,外面的天气热到爆,坐在店里叹一碗“Special”、“Cendol”,顿觉头上的热气都被驱逐不少。

两次到马鲁帝,都被介绍到这家杨平平。

自制冰淇淋

杨平平出名的不只是“Special”(ABC)。

更红的是自制冰淇淋。1967年就研发的杨家冰淇淋,是用奶粉、香精打成的,不放防腐剂,冰色很空灵,不腻、不油,带着冰及水的单纯质感,不会给人Creamy黏黏的感觉。吃起来清爽,味道不强烈,可是吃了一颗,会留恋,想再来一颗。

班兰味是独制的风味,以新鲜的班兰叶子挤汁、入味……

传统的冰室都会有罗惹相随,老板杨养明坚持一定要采用砂拉越最出名的蜜糖黄梨,配上黄瓜、鱿鱼、豆腐。还不错吃。

店名●杨平平

地址●马鲁帝大街

时间●8.30am至10.30pm

5月的天气真的太热了,12点的午下,顶着太大阳,吃饭……变得是一件痛苦事。

从马鲁帝到美里,我被带到美里一家新旺冰雪饮食店。老板娘是马鲁帝人,嫁到美里就开了这家店。生意很好。从它的装潢设计,看不出它的“红点”。唯有吃在嘴里,终于懂得它的好。

如果不是“罗惹”,它也不过是一家花样多多的冰室。

它的罗惹很特别,配料有虾饼、炸芋头、豆腐……热呼呼的,好吃!也许就是胜在新鲜,虾饼、芋头送进嘴,还是热腾腾的。华人一向认为,热的食物,怎样都好吃的理论不是没有根据的。

而且,它聪明在没有让所有的配料都沾上罗惹酱,所以可以左一口有虾膏味的,右一口,原味的,单吃芋头也感受到满口的芋香在舌间发酵!

所以……人在美里,这间来自马鲁帝的冰室,记得拜访。

新旺冰雪饮食店

地址●806,Jln Bintang Jaya 2, Bintang Jaya, Miri,Sarawak.

时间●11am至6pm 电话●085-425207

(2009-05-30南洋商報美食版)

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