文化有根 創意是伴 Bridging Creativity
《愛墾雲端藝廊》～～美食主題館
林秀綿： 凱特芒果
妳是含水的玻璃珠
曼陀鈴的身材
香蕙誘人
引頸曲腰走近妳
妳紅頰思天帶絲巾
落下神技絕塵刀
篳路藍縷的路徑
十六宮格一翻身
妳宛如一隻美麗的刺蝟
吻妳溶化妳
妳淚流滿腮
縱然
我風流倜儻影如風
也將與妳甜蜜糾葛（收藏自林秀綿臉書 www.facebook.com/ephone.sm ）
Comment
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Comment by Rajang 左岸 on Friday
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陳明發《美食遺產的文化資本》
多數人見到他都叫他“甲必丹”，也就是這地方的社群領袖。雖是一項官家委托，主要的實力其實是一份個人的“文化資本”——在地方上德高望重，說起話來大家願意給他打人情分數，有影響力才坐得穩那位子。
他的“文化資本”是從飲食業儲藏、醞釀起來的。
他原是一位小型工程承包商，餐飲業只是副業，而且，是從小咖啡店做起的。城裏到處都見得到的那種咖啡店。從再尋常不過的地方升級到這地方最主要的酒樓，首先要看得起自己；看得起自己就是尊重顧客，鋪再小、菜肴再普通，也要講究食材新鮮，來源安全可靠；廚藝可以一步步改進，一份激情卻是打從開始就要有，顧客才可能感受到你的誠意，呼朋喚友到來挺你把生意做大。
現在是經營一家品牌酒樓的著名美食家了，甲必丹掛在心上的，重點已不在業務的擴充，而是整個行業水平的提升。“名店出名廚，靠什麼？”不只是廚藝，而是這家店的靈魂；看國外人家的品牌能經營百年，總有他們的選擇和堅持；就是那份選擇與堅持培養出優秀的廚師，他們自然會把廚藝一再翻新。”
現在很多地方都有“美食節”，甲必丹走過許多國家，體驗過別人的盛事設計，他對本土節慶的建議是：節慶是能賺錢的，但不能只是一兩天走馬看花式的“節目”，要設計好整個體驗流線，讓人有理由到來多玩幾天，多參與，多感受；了解深了有感情，自然能累積起文化資本。
意思是，要提升文化生產，首先得建立好文化再生産的體制。（7.4.2021）
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亦舒·礦泉水“飲茶”是香港人的習慣，坐下來，叫什麽喝？可樂？檸茶？可可？都膩了吧？我在這裏要獻曝一番：下次叫飲料，叫Ｆ彼利噯礦泉水吧。
PERRIER是法國馬賽附近的一個天然礦泉，天然含氣，味道甘香，不含任何加路里，真正解喝生津，具多種維他命，養顏活血。
連那只瓶子都是肥肥壯壯，可愛非凡，標貼上寫明“在彼利噯入瓶”，像紅酒白酒似的：在某堡壘入瓶，態度嚴肅。法國人真是法國人。喝慣礦泉水連茶也不想喝，不用說是黏答答的甜飲，真是新發現。
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Comment by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on January 28, 2021 at 2:37pm
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水果敘事
朝陽下，碧綠的樹叢中，一顆顆，一串串的龍眼像一個個胖乎乎的小頑童，咧著小嘴歡笑。
山楂開始紅了，像一個個怕羞的小姑娘，躲躲藏藏地露出半個臉兒。
櫻桃花如白雲般一籠籠地罩住了寨子。
到秋天，深紅的柿子，像一樹火焰，讓你驚嘆。
每棵柿樹都燃燒著一團熱情的火焰，向人們炫耀著一張張橘紅色的豐收喜報。
（Feature Photo：Persimmon by Arayik Babayan，https://500px.com/arayikbabayan）
葡萄園內碧雲層疊，密匝匝的葡萄，似座座珍珠塔，如堆堆翡翠珠，每一顆葡萄都像一顆又大又光澤的“貓兒眼”，使人口生蜜意，甜沁心脾。
那種叫“水晶”的葡萄，長長的，綠綠的，晶瑩透明，真像是用水晶和玉石雕刻出來似的。
那密實實、郁蔥蔥的葉子下，一嘟嚕一嘟嚕的葡萄掛滿了架，有的紫紅色，有的青綠色，像瑪瑙，似翡翠。
一朵朵鮮紅的石榴花掛在樹上，把石榴樹打扮得像含羞的少女。
熟透了的石榴，有時會炸開了皮，就像小孩子張大了嘴，露出了整齊的牙齒。
那石榴個個都長得裂開了縫，露出像牙齒似的石榴籽，頂端幾片葉子全攏在一起，像蝴蝶結似的，使它更加美麗。
深秋時節，這樹上的石榴全部裂開了嘴兒，好像是一朵朵盛開的鮮花。
石榴熟透了，它們一個個綻開娃娃般可愛的圓臉和笑口，爭相向人們報告著成熟的喜訊。
石榴果實老熟時，裂開一口，露出珍珠瑪瑙般的種子，好像少女嫣然一笑的皓齒。
那椰子樹葉像長長的羽毛一樣，有風時樹影婆娑，沒風時也飄逸秀美。
一株株挺拔筆直的椰子樹，在蔚藍的天空下，葉子像孔雀尾似的散開。
高高的椰子樹像一把太陽傘，總是向海傾斜著，微微地彎著腰。
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申論范氏創意創新私房料理
小論〈加减乘除微積分〉創意激湧廣而深，
九宮心智妙成真；
啓承轉合見虹彩，
啊哈驚讚開腦門！先除後減降成本，
增添顏彩色相乘；
斟酌酸辣鮮滋味，
微波積漸慢火烹！〈2O.6.2015 范揚松 創新口訣诗作〉
（Feature Photo: Fire-chef by Elizaveta Butryn, https://500px.com/RockLiza)
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美石工坊： 美石美食賀重陽
客家美食過重陽九月重陽－紅粄、芋粄，拜阿公婆 九層粄，層層蒸，長長久久，步步高，九月九，佩 茱萸，飲菊酒，人長壽。
客家重陽美食九層粄你吃了沒？
客家人在九九重陽節，有品嚐九層糕的習俗。因為九層糕的九是數字中最高者，它又是層層堆疊蒸製而成，故取其步步高陞吉祥之意，以祝福大家升官發財，是過年的吉祥應景食品，因此九層糕也稱為「千層糕」。
又因為九層糕的九音同久，也取其久久長長吉祥之意，以祝福長輩們長命百歲，因此九層糕也稱為「重陽糕」。由於軟嫩的「九層糕」很容易嚼食，也常是家人蒸製給老人和小孩吃的糕點，因此「九層糕」另有一層反哺奉養的蘊涵。
客家人九層糕的顏色是棕色與白色相間而成，但在中國南方的「綠白九層糕」，是用一層粉漿加入綠色的香蘭葉汁，另一層粉漿加入白色的椰汁，蒸製成綠白相間的九層糕，也很美觀。
而「玫瑰九層糕」是此類糕點中最出色者，九層繽紛的色彩，令人目不暇給，常見於辦婚禮的酒席上，以渲染喜事的氣氛，是最為華麗的糕點。（收藏自：美石工坊臉書，www.facebook.com/gongfang.meishi）
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林秀綿： 星星冰
藍莓藍莓我愛妳，星冰飛越雪花冰
淇淋泗溢龍涎垂，鮮奶瀑布瀰果山
杏仁核桃蘋果派，薔薇草莓櫻桃嘴
你儂我儂小甜甜，漂浮喜德絳清涼
（收藏自林秀綿臉書 www.facebook.com/ephone.sm ）
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余秀芷： 古早心 古早味
父親年輕時經商，經常忙到錯過用餐時間，就只能到處尋找還在營業中的小吃店，節儉的他只想安撫五臟廟，然後趕往下一個行程。他總說心中最懷念的食物，就是當時常吃的高麗菜飯！有一陣子南投自殺防治中心邀請我到中部地區進行兩個月巡迴演講，我寄住在彰化舅媽家，父親常利用開車帶我去演講的空檔，找尋他印象中的高麗菜飯，我們幾乎跑遍了各大小餐廳，有看起來很高檔的，也有路邊破舊、感覺很有歷史的木屋，只要招牌寫上高麗菜飯，我們就進去品嘗。
其 實賣高麗菜飯的店家已經很少，就算有，都不是父親印象中的滋味，「不對，步驟錯了，高麗菜應該要跟飯一起悶煮才是！」「不對，這口味完全不對！」父親在 期望與失望中來回擺盪，仍不放棄繼續找尋，而我在那期間第一次吃高麗菜飯、第一次陪著父親尋找他的回憶，只可惜在那兩個月中並沒有找到他心心念念的傳統口 味，遺憾的是我再也沒機會得知，父親心中的高麗菜飯究竟是什麼滋味。
前陣子看電影《總舖師》，其中飾演「憨人師」的吳念真說了一句台詞：「沒有那種古早心，哪來的古早味？」解開了我心裡的疑惑與遺憾。
父 親曾說以前的小吃店老闆，對食材和做菜的步驟都很講究，而且體諒出外人思鄉之情，總不忘一聲「辛苦囉！」親切問候，有時還會送盤家鄉菜。在外吃飯，卻像 回家吃飯一樣，高麗菜飯加上豆腐湯，是能吃飽、兼具營養，又經濟實惠的餐食。現在的速食社會，什麼都講求簡單、快速，成本與獲利的數字才是經營的重點，少 了點人情味，食物也少了種滋味。
但我想，除了經營者的心思差別，當時父親因為工作壓力、身體疲累，吃飯時間應該算是難得的放鬆時間，暫時解除了壓力加上飢腸轆轆，任何人在這個時候，不管吃什麼都覺得很美味吧？當然，濃厚的人情，與為對方設想的態度，那種時空背景下的記憶，在多年後的現在當然找不到了！
雖然我再也無法得知父親記憶中的高麗菜飯是什麼滋味，但是在多年後，一定也有屬於我的古早味，而那將會是由哪些情感與記憶烹調的滋味呢？
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