傳統回味,現代與記憶的媒介─聯美餅家與李錫循


傳統回味,現代與記憶的媒介─聯美餅家與李錫循


在馬來西亞家喻戶曉的的聯美餅家,是大家都熟悉的老字號品牌,它的起源,是由一位從福建省移民過海的年輕人開始,在當時為巴生郊區的吉隆坡落腳,開始經營餅舖生意,曾為餅行學徒的李水漳,是聯美企業的創辦人,以糕餅、麵包起家,在時代的轉變,開始走向精緻化企業化,並擴展咖啡廳與麵包行等相關企業,在馬來西亞市場,主力經營較受歡迎的廣式月餅,從1963創立,直到現在,擁有豐富經驗,老字號的聯美。


這次我們要參訪的對象,是聯美餅家的總執行董事─李錫循先生,是李水漳創辦人的兒子,在父親的影響,耳濡目染,與糕餅結下不解之緣,將父親的生意延續,並有系統的經營,發揚光大。


分析消費現象及未來發展趨勢


馬來西亞政府近年提倡要民眾高收入,執行長認為,要做出高產值的產物,才能夠有高收入的遠景,政府要提高平均工資,在生意的經營,價格與成本間利潤縮小,對於生產者來說,是無形中的壓力,而在消費者的觀點來分析,消費者希望一筆金額可以買到更多樣的東西,目的性的採買一樣商品,傳統的購買方式,需要出門到達賣場、門市,才能進行採買,而消費者購買商品,需要停車、油資、時間等成本,而商家也希望消費者的購買成本,能轉為收穫到更多商品,對於這樣的情況,最好的,就是發展網路市場,但現今所遇到發展的瓶頸,是馬來西亞的消費習性與物流的發展,像台灣,他們的物流有一定的基礎,發展的已經很成熟,在郵資的部份,就可以降低,而馬來西亞的物流,還不是那麼便利,同樣一公斤商品,台灣郵資可能只要四塊,馬來西亞卻要八塊;而人民的消費觀念,在網路上購買商品,因為是虛擬的,還不是那麼廣泛,但現在人民從少到老都開始會使用網路,聯美也有在網路上販賣,現在時機或許還未成熟,但未來會是市場的消費趨勢。


創造屬於聯美的風格


回顧經融風暴,使的百物價格上漲,通貨膨脹,最直接的成本增加,而對於糕餅企業來說,其銷售價有一定的範圍,而在月餅的製作,所堅持的真材實料,與必需的人事成本,在價格與成本之間的利潤,無法增加,而要吸引消費者,需要有賣點,一種品牌的吸引力,而這就必須以故事來打造企業形象,近年來在大家都趨向西化設計風格,而聯美認為,不應該遺棄月餅最初的意義,以復古的風貌、傳統的圖樣,像剪紙裝飾、月圓、紅花、嫦娥、傳統月餅上的餅花圖示等元素,製作包裝,打造獨創的風格,也持續的創新,將舊有的傳統,結合現代新元素,開創出不同的商品,像在月餅口味上,就嘗試結合巧克力oreo,製作出與具有新意的巧克力蓮蓉月餅,讓人在月餅上也能感受甜蜜,在包裝上,放了一位穿了旗袍的窈窕美女,以木紋風格來襯托整個復古,在美女後有顆大又圓的月亮,好像在告訴你中秋月圓的到來,如此美好,是幸福美麗的。


在聯美餅家堅持下,延續一種傳統味道、情感,作回憶跟現代的銜接,保存舊有美好的東西,重新融合,再以創新呈現,打造能喚起記憶往事的媒介,伴隨著更多人成長,是聯美的心願。

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Comment by 陳老頭 on July 29, 2010 at 4:22pm
聯美從傳統的餅家走向熱面包與餐飲業,到如今開了25家分店,是從第二代李錫循先生開始的。李老先生在老店被人縱火燒毀後心灰意冷,其實打算結束營業。是李錫循先生發揮不認輸的創業精神,在火災後第二天立即在老店廢墟外重新開始制造月餅,以面對中秋快要到來的顧客需要。

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