傳統回味，現代與記憶的媒介─聯美餅家與李錫循

在馬來西亞家喻戶曉的的聯美餅家，是大家都熟悉的老字號品牌，它的起源，是由一位從福建省移民過海的年輕人開始，在當時為巴生郊區的吉隆坡落腳，開始經營餅舖生意，曾為餅行學徒的李水漳，是聯美企業的創辦人，以糕餅、麵包起家，在時代的轉變，開始走向精緻化企業化，並擴展咖啡廳與麵包行等相關企業，在馬來西亞市場，主力經營較受歡迎的廣式月餅，從1963創立，直到現在，擁有豐富經驗，老字號的聯美。

這次我們要參訪的對象，是聯美餅家的總執行董事─李錫循先生，是李水漳創辦人的兒子，在父親的影響，耳濡目染，與糕餅結下不解之緣，將父親的生意延續，並有系統的經營，發揚光大。

分析消費現象及未來發展趨勢

馬來西亞政府近年提倡要民眾高收入，執行長認為，要做出高產值的產物，才能夠有高收入的遠景，政府要提高平均工資，在生意的經營，價格與成本間利潤縮小，對於生產者來說，是無形中的壓力，而在消費者的觀點來分析，消費者希望一筆金額可以買到更多樣的東西，目的性的採買一樣商品，傳統的購買方式，需要出門到達賣場、門市，才能進行採買，而消費者購買商品，需要停車、油資、時間等成本，而商家也希望消費者的購買成本，能轉為收穫到更多商品，對於這樣的情況，最好的，就是發展網路市場，但現今所遇到發展的瓶頸，是馬來西亞的消費習性與物流的發展，像台灣，他們的物流有一定的基礎，發展的已經很成熟，在郵資的部份，就可以降低，而馬來西亞的物流，還不是那麼便利，同樣一公斤商品，台灣郵資可能只要四塊，馬來西亞卻要八塊；而人民的消費觀念，在網路上購買商品，因為是虛擬的，還不是那麼廣泛，但現在人民從少到老都開始會使用網路，聯美也有在網路上販賣，現在時機或許還未成熟，但未來會是市場的消費趨勢。

創造屬於聯美的風格

回顧經融風暴，使的百物價格上漲，通貨膨脹，最直接的成本增加，而對於糕餅企業來說，其銷售價有一定的範圍，而在月餅的製作，所堅持的真材實料，與必需的人事成本，在價格與成本之間的利潤，無法增加，而要吸引消費者，需要有賣點，一種品牌的吸引力，而這就必須以故事來打造企業形象，近年來在大家都趨向西化設計風格，而聯美認為，不應該遺棄月餅最初的意義，以復古的風貌、傳統的圖樣，像剪紙裝飾、月圓、紅花、嫦娥、傳統月餅上的餅花圖示等元素，製作包裝，打造獨創的風格，也持續的創新，將舊有的傳統，結合現代新元素，開創出不同的商品，像在月餅口味上，就嘗試結合巧克力oreo，製作出與具有新意的巧克力蓮蓉月餅，讓人在月餅上也能感受甜蜜，在包裝上，放了一位穿了旗袍的窈窕美女，以木紋風格來襯托整個復古，在美女後有顆大又圓的月亮，好像在告訴你中秋月圓的到來，如此美好，是幸福美麗的。

在聯美餅家堅持下，延續一種傳統味道、情感，作回憶跟現代的銜接，保存舊有美好的東西，重新融合，再以創新呈現，打造能喚起記憶往事的媒介，伴隨著更多人成長，是聯美的心願。