探訪2010烹爐大觀─世界金廚爭霸賽

探訪2010烹爐大觀─世界金廚爭霸賽

走進展覽會場,一望無際的無隔牆大空間,很清楚的展場分區,今天我們來探訪的是2010烹爐大觀─世界金廚爭霸賽,展覽的地點是位於砂登的綠野仙蹤國際展覽館,這是我們在馬來西亞拜訪的第三個展廳了,都有著國際化的規模,拿了展覽DM,開始進廳觀展。

面對大門的是熱鬧的絕技表演區,音響開到最大聲,要整個展場無不熱鬧之處,我們在下午時間所欣賞到的是─高蹺呼拉圈剪刀麵,這是一項很酷的表演,表演者蹬著高蹺,搖著呼拉圈表演用剪刀剪麵的技巧,表演者表情自信,但在台下的我們,有點霧中看花,看不太懂,為什麼踩高蹺剪麵,還搖呼拉圈呢?!在司儀訪問過後,我們還是不思其解,表演大師好像也不知道怎麼解釋,只說著踩高蹺是中國藝術,搖呼拉圈健身,結合剪麵技巧,沒有細講,介紹剪麵時,也只說適合老年人與小孩吃,金黃爽口,也沒有解釋,煮好麵就讓觀眾試吃,邀請觀眾體驗剪麵,即結束表演。

在比賽區,也沸騰著,在每隊的臨時廚棚內,師傅馬不停蹄的作著菜,攤前都各有圍觀的民眾,等著看他們製作出來的作品,約十來組競賽的初選,一一端出作好的菜餚,等待選評的時間,再次調整擺設,讓菜餚的美感能夠完全符合桌上裝飾的感覺,評審們拿著板子,開始進行評分,在這之中,我們看到很多不同風格的參賽者,高雅的、氣派的、莊嚴的、創意的,發現之中有我們熟悉的台灣佈設,美麗的台灣花布,參差重疊作為佈置的桌巾,一個原鄉的題字,帶出拾穗、魚躍,一頭木刻台灣牛,代表出台灣精神,明發博士說,一道菜餚的名堂,要有其意義才會有意思,而不只是一個噱頭,博士回想,他曾到過中國的頤和園,是清朝慈禧太后皇族用餐的地方,場地氣派話不當下,一滿桌十幾道的菜餚,每道都有它的名字,四喜丸子、福滿魚雁,由穿清朝宮廷服飾的侍女服務員,一一將菜餚端上,並報上菜名,但回憶起來,並不太記得當時吃了什麼食物,只記得氣派的場面。而再另外一個吃餃子的經驗,在西安出名餃子,各式樣的餃子,蒸的、炸的、煎的,忙碌的滿頭大汗服務員,一樣上菜時報上菜名,而再最後一道的時候,來了一種非常小尺寸的餃子,名叫珍珠餃,服務員邊說著由來,在清末北京被外國佔領,慈禧太后逃亡西安,廚師為了要討好慈禧,知道太后喜歡吃餃子,弄了點特別的,將餃子迷你化,並有玩味的吃法,小餃子,舀起時,若都沒撈到,就是代表平安無事,若只有一顆,就是一帆風順,依法炮製每個數字,就有不同數字的喜氣涵義,讓憂愁亡國的太后開心,而運用在餐館中,大家撈著餃子,用完餐,討論著所受祝福的涵義是什麼,當作一個回憶體驗。

由比賽菜餚衍伸到此,帶出道理,是明發老師很厲害的地方,一道特別的菜餚,若要讓人記住,有炫麗的名字,是不夠的,需要有其故事,有其典故,才能讓人印象深刻,運用在很多的領域來說,也是很需要這套模式的,一個剪刀麵的表演,將三項技能結合,若表演者當時說,因為我來至中國,發揚傳統踩高蹺的藝術,而搖呼啦圈做菜,則是結合主婦們在烹飪時,可以順便達到瘦身的功能,邊做菜又可瘦身,或許可以引起一波新瘦身風潮,爭先恐後的來學剪刀麵,讓剪刀麵這技能受到注目,而在剪刀麵的好處,詳細說明,剪刀麵出來的麵條,形狀不像是傳統麵條是長條型的,約八九分長,很適合小孩與老人食用,因為小孩吃長麵條時,麵條這麼長,是很容易噎到的,而人老化後,也很不容易吞嚥與咀嚼,對於長麵條,老人也很不易吞食,而這些民眾就很適合吃剪刀麵。讓人覺得有其意思,說出其中的道理,可能就不會那麼令人突兀,反而說不定還可以掀起一個新話題。

而運用在其他產業,也是如此,一個賣餅的,製作出精美的餅,若你不能讓顧客知道,這餅所代表的涵義與心意,與其逢節送禮的重要性,驅使顧客買你的產品,了解你的獨特性,那我想顧客可能在眾多餅行裡,隨意買買普通的餅,而不至於購買此公司精緻的餅,所以在現在社會,在技術與功能都已經到達差不多的水準時,已經進階到達心靈層面了,不管在任何事物上,所要展現的就是屬於事物本身的內容,與那差異性,讓人感受有其獨特,並有所體驗,才以足夠打進人心。

文化,無所不在,也分許多領域,我們所學習到的,開始有了頭緒,在文化創意的區塊,發揮所運用的文化區塊與我們自身經驗的原料,再轉化出像文字、影像…等的產物,一一付諸於行動,體驗不同的經驗,正在學習,接觸與了解不同形式的文化創意產業。

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Comment by 文君_pinky on July 31, 2010 at 11:50pm
謝謝博士的指導,馬上更改。XD~
Comment by 陳老頭 on July 31, 2010 at 11:30pm
文君,你们都好聪明,越写越精彩,是因为体验得越来越精致/深刻。保持这份敏锐的觉知,去到什么地方/做什么事,都一定信心满满,因为创意满满。慈禧太后游乐的那地方叫“颐和园”。

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