只要你的訓練很徹底，而且狗的性情也十分適合這差事，你也知道該往哪兒去找，你就會發現你有了一只松露狗，能指點你寶藏的所在了。就在它急著要開挖之時，你可以多用一些香腸把它誘開，然後非常、非常小心的挖出你期盼中的一團黑金（當地人是這麽叫的，因為松露的內部色澤之黑，是你畢生僅見最深、最濃者。黑橄欖往松露旁邊一擺，也會泛白了）。

還有第三個法子，可供不巧既沒豬又沒狗的人使用。這同樣得先知道該往哪兒去找，但這時，另外還得等天氣的條件適合才可以。你若找到一棵有那麽些樣子的橡樹，便要趁太陽正好照在這棵樹的樹根上時，趕快小心走近這棵樹，用一根棍子輕戳樹根周圍的泥土。假如有蒼蠅受驚從樹根部分筆直朝上飛起，記下地點，然後開始挖。蒼蠅天生最愛把卵下在松露上面（無疑也因此在松露身上，添加了另一層難以形容的氣味），所以，你很可能打擾到其中的一位了。瓦庫魯斯的農人喜歡這方法，因為帶了根棍子到處晃蕩，總比帶著豬比較不惹人注意，秘密也就比較容易保留下來。松露探子和優秀的記者一樣，都會保護他們的貨源。

你想必也看得出來，幹這一行是勞力密集、無法預測，而且相當黑暗的工作。而最黑暗的部分，莫過於銷售及流通這一部分了。誠然，松露這一行至今尚未出過幾年前波爾多酒那類煞風景的弊案；但是，就算這樣，仍然有傳聞指業界的交易，並非每一筆都是完全誠實不欺的。有意購買松露的人，若是居然魯鈍到向松露販子提這類不懷好意的謠言，對方可能報以善良無辜的表情，聳一聳肩，表示不相信人性會墮落至此。也因此，我下面報導的這些松露弊案傳聞，並無真憑實據可以證實。

這第一件，就算真的發生過，也實在沒有辦法可以證明。任何可以吃的東西，都有某些地方出產的是公認最好的。如尼昂（Nyons）的橄欖最好，第戎（Dilon）的芥末最好，卡伐揚（Cavaillon）的香瓜最好，諾曼第（Normandy）的奶油最好，諸如此類。至於松露，則皆公認是以法國西南部的佩里戈（Perigord）地區最佳。這自然也要花掉你比較多的錢。但是，你怎麽知道你在卡霍（Cahors）買的松露，不會是在幾百公里之外的瓦庫魯斯挖出來的？除非你認識供貨的人，也相信他，否則你永遠沒辦法確定。生於外地但是以“歸化入籍”的方式在佩里戈出售的松露，有人估計高達市場的50％。接下來，松露另有一異象，便是松露由出土到送上磅秤期間，莫名其妙體重都會增加。可能是像禮盒一樣包了一層又一層的泥巴吧。另也可能就純是有別的比較重的物質，不知怎麽悄悄躲進松露里面去了——根本看不出來，直到切到一半，你的刀子切出了一根金屬棒，這才真相大白。