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Comment by 美食 庫 on December 24, 2021 at 6:21pm

西西《愛情在舌尖跳舞》第八折·纏綿前的誘惑
——所以,美味這道菜不是簡簡單單地在廚房烹制,一定要找到另一個秘密所在,那就是心房。花江狗肉中的每一味料,也是生活中的一味料,呵護、贊美、平淡、激情、冷漠、曖昧,還有勾引……

快下班的時候,海子打來電話,很誘惑地說,親愛的,快回家,有驚喜哦!

海子的這個電話就是驚喜,這小子一聲不吭就回來了,12天的分別讓我備受煎熬,他的回來就是一個大大的驚喜。

迫不及待地等到下班,推開屋門,我真的要暈了,滿屋子香氣四溢,再加上海子密密實實的吻,甜蜜爆棚。

海子做了他的拿手好菜——花江狗肉。這菜是第一次去關嶺縣花江鎮談業務的時候海子點的,那是我們第一次見面。服務員說,花江狗肉湯清爽而鮮美,肉細嫩而醇香,其性溫,溫補,有驅寒除濕,通脾止痛之功效,可養顏,又可安五臟,暖腰膝。冬食暖,夏食涼,實屬一絕。菜一上來,海子就像個孩子一樣興奮:“好好吃喔!”表情超可愛地大聲贊嘆。那天我們只是談談業務,可是他對花江狗肉的由衷欣賞和贊美,讓我覺得心情甜蜜。

那天,我的食欲也極好,津津有味地吃著,我們像孩子一樣純真,像回到了小時候。記憶中,秋風吹起時,院子裏就飄蕩開了濃濃的狗肉香,那種香氣就像蠱鉆進肚子,讓人心也慌慌的。後來,海子和我說,那時候你比那花江狗肉還要美味,你知道嗎?那時候我就動了欲念,好想咬你一口。

我偷偷地笑,我又何嘗不是?看來它的滋補功效真的不容小覷。

後來,海子竟生生把花江狗肉練成了我們纏綿的拿手菜。

做花江狗肉是要費一番工夫的,海子卻一副樂在其中的樣子。

海子做的花江狗肉,肉色白嫩,湯清不稠,味道鮮美。

我和海子的愛情就像這美味的花江狗肉,經過了選材,慢火熬制,各種各樣調味料的混合,共同完成了這一道香氣四溢熱騰騰的美味,其實愛情就是這樣,而且要控制好火候。

當然並不是天天如此奢侈,沒有了花江狗肉,巧克力也同樣可口,也是我和海子纏綿前的美味點心。

所以,美味這道菜不是簡簡單單地在廚房烹制,一定要找到另一個秘密所在,那就是心房。

當我們十指相扣的時候,我們本身就是一道誘人的花江狗肉。

花江狗肉中的每一味料,也是生活中的一味料,呵護、贊美、平淡、激情、冷漠、曖昧,還有勾引……好多好多。

“親愛的,我們今天再吃花江狗肉吧?”海子從背後抱著我的腰,他的鼻息暖暖的,我醉了。

配料:生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗肉、蔥花、味精等適量。

將狗肉用沸水連汆幾次,除去血跡至無腥味為止。放入沙鍋,加水和姜數塊,置旺火上燉至湯沸,滴入少許苦膽汁,除去泡沫、浮渣,再用小火燉至軟時取出濾幹水分,抹上熟菜油,使狗肉表面發光發亮,然後切成3厘米長的薄片。

將原汁狗肉湯燒開,放入切好的肉片,加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥段、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃的時候取小碗放入適量辣椒面,用狗油燒燙澆在辣椒上,加入鹽、姜末、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調勻就大功告成了。

西西的碎碎念:愛情有粗茶淡飯的樣子,但不排斥錦衣玉食,愛情是散文但也可以是詩,愛情是濃湯,但雞尾酒也可以輕啜淺嘗,偶爾調調愛情的調,給愛情插上一顆小櫻桃。

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Comment by 美食 庫 on December 11, 2021 at 10:29am

西西《愛情在舌尖跳舞》第七折·妖嬈紅顏

——在這繁華的都市,山珍海味並不稀有,最最該珍惜的恰恰是用心為對方想、用手為對方做的平凡的美味湯羹,因為老公說過,生活和吃飯一樣都是一種態度。

童年是在湯裏泡大的,和藹可親的父親喜歡為美麗的母親燉湯,那時候是沒有昂貴化妝品的,而且家裏開了一家小鎮唯一的湯館,不是煮湯而是泡湯。很小就學會了籠絡人心的伎倆,總是請一起上學的小夥伴來家裏的湯館泡湯。

泡完湯,邊寫作業,邊看父親在廚房忙碌,母親最愛喝的是豬皮蹄筋大棗湯,這湯的原料都是自產自足,取之不盡,父親也就更樂意為母親效勞了。那時候只見父親將豬皮取出,去毛、洗凈、切塊,將大棗去核,豬蹄筋用清水泡軟,切段,加上清水,用小火慢慢地燉,直到豬皮蹄筋爛熟為止。喝一碗父親燉給母親的豬皮蹄筋大棗湯,全身舒坦,像飄在雲裏,和蝴蝶蜻蜓一起跳舞。有一次問父親,為什麼總給母親燉,父親拍著我的頭說,讓你的媽媽一直都這麼年輕漂亮好不好?我說好啊,就像你放的紅棗一樣,一直都香噴噴紅彤彤,爸爸笑得很大聲。長大後,知道了這種湯有去皺抗衰老的作用,那些皮膚皺紋密集、有色素沈著、青紫淤斑及白細胞下降的人都適合喝,而且還可以治療貧血,記憶中的母親一直是美麗的,這湯功不可沒!

長大後,我有了老公,喜歡給他講小時候的故事,也喜歡說關於美麗的故事,老公是體貼的人,雖然工作很忙,可是一到週末,他還是要帶我到處去逛,去踏青然後去超市,準備一些熬湯的食材。他說,其實生活和吃飯一樣,都是一種態度,你認認真真去生活,就跟認認真真享受做飯的樂趣是一樣的,我知道你爸爸為你媽媽熬湯不只是希望她一直美麗,而是享受為愛人做力所能及的那種瑣碎的事的幸福,我也要享受這樣的幸福。

我們拎著大包小包回家,老公喜歡給我熬黑木耳紅棗瘦肉湯,他說黑木耳能涼血止血、健脾潤肺、滑腸解毒。他特別喜歡這種食材,貌似樸素但作用很大,他還說小時候曾要親自去采呢。因為他的爸爸告訴過他一個故事,在很久以前有一隻漂亮的鳥兒折了翅膀,被一個農夫救起來,精心餵養後它恢復了,臨走它吐出一顆種子,它說它是希望之鳥,種子發芽後會長出一種特別的植物,它是希望之物,擁有了它便擁有了一個實現夢想的機會。這顆種子發芽後長成了黑木耳。那時候,他們最開心的就是和小夥伴去采集夢想。再說紅棗,它健脾益氣,滋潤肌膚,還有瘦肉益氣養血,健脾補肺,這三者合用,就可以達到潔膚去斑、美容護膚的特別功效了。

老公將黑木耳、去核紅棗浸開、洗凈,用小火慢慢燉開後調入瘦肉,一直到滿屋飄香,瘦肉熟透就可以了。這種湯對於氣虛血淤等癥很有效果,可以去除面部色斑,面色萎黃、黯黑等。

如今,和老公的婚姻已經走過了好幾年,生活也由開始的只能粗茶淡飯到現在的錦衣玉食了,可老公依舊為我熬美味的黑木耳紅棗瘦肉湯,我們一起沈浸在濃濃的湯味幸福中。在這繁華的都市,山珍海味並不稀有,最最該珍惜的恰恰是用心為對方想,用手為對方做的平凡的美味湯羹,因為老公說過,生活和吃飯一樣都是一種態度。


豬皮蹄筋大棗湯


用料:豬皮100克,豬蹄筋15克,大棗15枚。

制法:將豬皮去毛,洗凈切塊,大棗去核,豬蹄筋用清水泡軟,切段,加清水適量,文火燉至皮、筋爛熟後調味服食。

適用於皮膚皺紋密集、色素沈著、青紫淤斑及白細胞下降、貧血等。

黑木耳紅棗瘦肉湯

材料:豬瘦肉、黑木耳各50克,紅棗20個。

黑木耳用清水浸開,洗凈;紅棗(去核)洗凈;豬瘦肉洗凈,切片,用調味料腌10分鐘。

把黑木耳、紅棗先放入開水鍋內,文火煲約20分鐘後,放入豬瘦肉片,滾至熟,調味供用。

該湯有健脾補氣、活血行淤、治療面部黑斑之功。湯中黑木耳性味甘,平;功能涼血活血止血,健脾潤肺滑腸,《本草綱目》認為它能“面上還白”,是因其活血行淤而通暢血脈、消除肌膚積淤而致。紅棗性味甘,平,潤;健脾益氣而滋潤肌膚。豬瘦肉性味甘,鹹,平;健脾滋潤而益氣血。三味合用,有潔膚、潤膚、除斑美容之功。

西西的碎碎念:大多平凡而又美麗,淡雅而又醇香的煙火愛情都像清風,它沒有彩虹的絢爛,沒有暴風驟雨的山崩地裂,甚至很多時候你無從感受它的存在,但它卻春夏秋冬陪伴你左右,讓你領略永不枯竭的溫馨愜意。

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Comment by 美食 庫 on December 7, 2021 at 2:54pm

西西《愛情在舌尖跳舞》第六折·苦瓜的甜蜜滋味

——搖曳的燭光中,苦瓜肉糜煲的香氣四溢,明子又一次求婚了:最最美麗的妮妮,我愛你,嫁給我吧。

那天,明子無論如何是看不上妮妮的,當妮妮張揚著滿臉青春痘出現在明子的眼前時,明子的茶水差一點沒潑到自己昨天幾千塊買來的襯衫上,心裏暗暗罵自己的助理,選秘書也得選個上得了臺面的吧,妮妮絕對不是。

可一年時間沒到,明子就被妮妮這個妖精收服了,妮妮除了臉蛋不盡如人意之外,能力、性格都能打十分,尤其燒得一手好菜。


妮妮生日那天,明子手捧嬌艷的玫瑰含情脈脈地說:“妮妮,嫁給我吧,我愛你,我會讓你幸福。”妮妮幸福的臉上青春痘都漲得紅紅的。妮妮打趣明子:你不嫌我醜了啊,記得第一次見面,你就差沒把茶噴我身上了。明子笑得壞壞的:要不是妮妮這臉痘痘,我還真拿你當花瓶使了,哪有今天。所以呀,還得感謝這痘痘呢!說著深情撫摸妮妮的臉。可妮妮話鋒一轉,明子,我也愛你,可現在不能嫁給你,我希望和你比肩披著婚紗的新娘是最美麗的公主。明子拗不過妮妮,這事就擱淺了。

之後的日子裏,妮妮的飯桌上多了一道菜——苦瓜肉糜煲。打小養尊處優的明子親自下廚楞是將這道菜做得出神入化,飯桌上,妮妮吃得有滋有味,內心甜蜜,煙波流轉。當然妮妮的心意明子也是吃在嘴裏,暖在心裏。飯桌上時不時出現的剁椒魚頭、香辣螃蟹,味道之鮮美不亞於酒樓的廚師所做。


後來,妮妮辭了職,做起了自己的事業,而且風生水起,順順當當地財源滾滾,只是應酬多了,時間少了。明子的公司照舊,只是請了漂亮的女秘書,可明子更是想念那張溢滿青春痘的臉,明子暗想,妮妮竟顛覆了他的審美。於是明子往妮妮的屋子跑得更勤了,餐桌上除了苦瓜肉糜煲,明子還變著花樣哄妮妮的胃,儼然是一流的廚師,甚至還包攬了妮妮的家務。

轉眼,又是妮妮的生日,精心制作的美味菜肴,當然功臣苦瓜肉糜煲必不可少,搖曳的燭光,滿屋飄香,明子又一次求婚了:最最美麗的妮妮,我愛你,嫁給我吧。


妮妮醉了。


婚禮上,妮妮果真成了不折不扣的美人兒。皮膚白白嫩嫩,煙波流轉,身段苗條,凹凸有致,嫵媚又迷人,

婚後,明子依舊燒飯做菜,依舊常做那道苦瓜肉糜煲,雖然妮妮的臉已光潔如凝脂。妮妮喜歡穿著舒舒服服的家居服站在明子身後和明子閑聊,然後安享苦瓜肉糜煲的甜蜜滋味。


原料:
苦瓜300克,肉糜200克,開洋10克,馬蹄20克,鹽1/2匙,味精1/2匙,麻油、蔥、姜、蒜各50克,雞蛋一個,高湯一碗,胡椒粉、玉米粉適量。

做法:先將苦瓜切成兩瓣,挖空中間絮狀組織,切成3厘米寬備用;然後往肉糜中加入開洋末、馬蹄丁、蔥、姜、蒜末一起拌勻,調鹽、味精、胡椒粉、麻油攪拌後,再調蛋汁和玉米粉,並拌勻做成肉餡;在苦瓜段中間放少許玉米粉,將肉餡鑲入,外表抹光滑後,放入蒸籠蒸20分鐘,取出放入煲中加高湯,再煮30分鐘,下調料即可。

特點:苦瓜性味苦寒,清熱祛暑,涼血解毒,養肝明目,其維生素C的含量十分豐富,是絲瓜、菜瓜、甜瓜的1020倍;除此以外苦瓜還能提高機體的免疫功能,可改善痤瘡、皮膚炎癥。

西西的碎碎念:愛情有時候是個調皮的小姑娘,她的臉上不時抹著泥巴掛著鍋黑,我們要有足夠的耐心等待她芙蓉出水。(延續閱讀)

Comment by 美食 庫 on November 29, 2021 at 10:04pm

西西《愛情在舌尖跳舞》第五折·咖喱最風情

——我和希希的夢想就是有一天,我們到咖喱的國度,坐在異城的窗前,品嚐美味的咖喱。那馬來西亞咖喱的平和,斯里蘭卡咖喱的香濃,日本咖喱的甘甜辛辣,新加坡咖喱的清香……品嚐我們美好的生活。

迷上希希源於他的咖喱飯,那時候上班的地方沒有職工食堂,午飯大多叫外賣,而希希就是那樣一個帥氣的咖喱外賣小子。

熟絡了,辦公室的姐妹們都叫他咖喱,他也欣然應下,如此看來,脾氣還是蠻好的。後來才漸漸知道,那香噴噴的咖喱飯居然出自他手,我的胃最是受不得誘惑的,自然就有些待他不同,咖喱的香加上他的勾引,我欣然前往。

第一次吃的咖喱飯是希希推薦的,雪白的米飯,黃黃的咖喱,還有點綴的香腸和鹵蛋,視覺上我已經醉了,更驚奇的是,咖喱擁有令人心曠神怡的香味,一點點辣,一點點醉,舌尖的感觸妙不可言,連心也變得很通透。原本不知咖喱為何物的我,從此沈迷,一發不可收拾。我開始習慣每天中午給希希打個電話,然後聽見他的敲門聲,接著辦公室裏香氣四溢。緣就是如此吧,我和希希通過咖喱結識,又發現我們唧唧喳喳有很多的話,愛好竟也雷同。最重要的是,我們都那麼喜歡咖喱的味道。希希開始換著花樣攻擊我的胃,在聽說我是第一次吃咖喱飯後,希希決定將我訓練成貂蟬,錯了,不是這個貂蟬,而是又刁又饞的刁饞,讓我從此被俘虜,再也不能忍受別的男人為我洗手做羹湯。

希希的陰謀果然得逞,我的胃徹底被他慣壞,離了他的咖喱飯,我便吃不下,睡不香,到底是因為喜歡了咖喱才喜歡了希希,還是因為希希更鐘愛了咖喱?那很重要嗎?

希希的花招很多,各式各樣的咖喱飯讓我目不暇接。

耳濡目染,雖然做起咖喱飯來略遜他一籌,但關於品,已經不在他之下了。“咖喱”一詞來源於坦米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,據說咖喱的故鄉在印度。而且咖喱的種類很多,有紅、青、黃、白之別;食用咖喱的國家很多,包括印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。不同地方的咖喱,各有不同的可口風味。

所以,咖喱最是風情萬種!

說起咖喱,不得不提到印度,希希答應我,某年某月我們同赴印度,在那裏吃所謂最正統的咖喱。希希的印度咖喱飯也做得地道,咖喱粉以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配,用料很重,口感上辣度強烈且濃郁;很講究配色,雞肉用土黃色咖喱,羊肉用咖啡色咖喱,海鮮用紅色咖喱,蔬菜則用綠色咖喱。印度咖喱是希希的偏愛。

而我比較喜歡泰國咖喱的口味,自覺鮮香無比,且品種多樣,有黃綠色的放入大量椰子的咖喱,也有微微辣味紅色的咖喱。希希有一道拿手的泰式紅咖喱海鮮,裏面用了南姜、香葉和細辣椒等香料做成咖喱底,給鮮甜的海鮮增添一點刺激口味,我吃的時候恨不得把自己的舌頭吞下去,希希笑稱我是泰國咖喱妹。

我和希希的夢想就是有一天,我們到咖喱的國度,坐在異城的窗前,品嘗美味的咖喱。那馬來西亞咖喱的平和,斯裏蘭卡咖喱的香濃,日本咖喱的甘甜辛辣,新加坡咖喱的清香……品嘗我們美好的生活。

戀愛味道的日式咖喱雞飯:

準備材料:雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、西紅柿、咖喱塊或咖喱粉、鹽。

做法:

1雞胸肉切塊,在湯鍋裏放少量油,炒至八分熟。

2土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊,在湯鍋裏直接加水,把土豆、洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉。

3蘋果和西紅柿也要切塊,開鍋了放進去。

4等到比較黏稠的時候放鹽調味,攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛時,熄火,出鍋,澆飯。

哇,真是口水直流!別小看這小小咖喱雞飯,營養也是一級棒哦。胡蘿蔔、洋蔥、土豆、蘋果、西紅柿帶來豐富的維生素,色澤也很棒,酸中有甜,甜中微辣,微微妙妙是不是有點戀愛的味道?

咖喱牛肉飯的做法:

1牛肉過水,小火煮一小時左右。

2把煮好的牛肉切2厘米見方的塊,燜一鍋大米飯。

3土豆切方塊兒,胡蘿蔔切圓塊兒,洋蔥切粗絲。

4在鍋裏放適量的油,用中火把牛肉放進去炒一下,邊兒發焦的時候取出。

5用剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概與菜平高。

6用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。關火,靜置15分鐘。

7然後放入咖喱塊,等它完全溶解後,放入土豆,適量加入一些椰漿會更加香濃。

8小火煮(大約15分鐘),一邊煮一邊攪拌。

OK,等土豆熟透就可以出鍋了。

西西的碎碎念:愛情是個包裝異常精美華麗的大盒子,每個人有自己的大盒子,每個人也都曾以為大盒子裏屬於自己的那一份是光彩奪目的奇珍異寶,只是當你剝開那一層一層的華美外殼,呈現在你面前的也許只是熱氣騰騰的咖喱飯,原來咖喱飯也是愛情的樣子。

Comment by 美食 庫 on November 16, 2021 at 11:16am

西西《愛情在舌尖跳舞》第四折·與蝶共舞——那個時候她靦腆得像個孩子,小心說,這道菜叫“與蝶共舞”,他停下筷子眼神溫暖,為什麼?你是蝶,我充其量是蜜蜂或者是蝗蟲,可是你卻與我一起,就像這鯉魚和細麵一起,它們不登對卻也甜蜜幸福。

蝴蝶在空中飛舞,優美、散漫。蝗蟲與蜜蜂遠遠躲開這樣的畫面。微風吹拂著耳邊的發,像音樂緩緩流淌。蝴蝶成就了這幅幽雅的山水畫。

他站立在山水的入口處,夕陽如血般艷麗。他光潔的額、寬闊的背構成執著的剪影。

如果還有生命,黎明總會出現。像指尖的煙漬,綿延著味,綿延著色,繚繞著淡淡的煙霧。

她是再平凡不過的女子,頭髮簡單地紮成馬尾,戴一副深度近視眼鏡,眉毛荒亂地長,不施粉黛;二十五歲,沒有愛情;沒有積蓄,每月跑郵局,將微薄的工資分成三份,一份留給自己做生活用度,一份給鄉下的母親,一份給遙遠山村謀過一次面的窮苦孩子。

他在別人眼裏算是優秀,有車有房,笑容燦爛。

他被她深深吸引,她的世界不被物質染指,她眼睛裏的溫暖,只會讓人融化。

看多了艷俗,他的心終是平和下來,她就是他要用盡一生呵護的蝶,舞在了他生命裏。

相戀的日子,他喜歡陪在她身邊,看蝶舞妖嬈看細水長流,喜歡安靜坐在小幾上,看她細細擺弄為他做出一道美色美味的佳肴,微笑著看她額頭細密的汗濕。

他是富家子弟,嘴慣常的刁,可是她的一道鯉魚焙麵卻總會讓他欲罷不能。

相戀的初始,她便用纖纖素手捧上了這道菜,那個時候她靦腆得像個孩子,小心說,這道菜叫“與蝶共舞”,他停下筷子眼神溫暖,為什麼?你是蝶,我充其量是蜜蜂或者是蝗蟲,可是你卻與我一起,就像這鯉魚和細麵一起,它們不登對卻也甜蜜幸福。

他忍不住擁她入懷。


之後,“與蝶共舞”便成為他們的愛情保留菜。


閑暇的時候他和她驅車去看山水,看蝶舞飛飛,落日時分到家,她便裊裊婷婷移步進廚房,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,再放入熱油鍋裏炸透。煙火的幸福就此開始上演,只見她將瓶瓶罐罐裏的白糖、香醋、料酒、鹽加入姜末對上開水,勾加流水芡,用旺火熱油烘汁。先前他對廚房有些厭惡的,有了她之後便不同,時不時黏到她身邊深深呼吸,嗅那飯香和她身上的甜美味道,那貪婪一如嗅入幸福。當油和糖醋汁全部融合時,她攆他出去,說味兒大,他戀戀不舍轉身時,她放進炸魚,潑上芡汁。

他轉身回來躲著她用食指蘸了那甜中透酸、酸中微鹹的鮮香的汁送入口中吮吸,頑皮得像個孩子。

她的“蝶”已經完成,接下來要忙她的“蜜蜂”抑或“蝗蟲”,他的眼裏滿含著濕濕的溫暖,其實在他眼裏,她才是蝶,是他生命中的寶。

他像個聽話的孩子被她驅逐出廚房,廚房裏傳來油炸細面的嗞嗞聲,像一曲動聽的天籟,他手裏捧著書實則細細側耳傾聽。她將面炸至金黃,使其蓬松酥脆,放置“蝶”上,與“蝶”比翼齊飛。

他們擠在沙發上,她喜歡看他吃的樣子,炸細面咬得清脆爆響,湯汁溢出嘴角,似乎那味道之鮮美足以讓他吞了舌根。

只是,她的生命真如了蝶,他的戒指還沒有套上她的手指。她離開了,救的那孩子,也只是謀面一次。

當黎明到來的時候,有只蝴蝶舞在山水間,一只。有幅剪影在山水的入口,一幅。

日落,黑暗籠罩下來,沒有蝴蝶。剪影落魄了。夜在包容也是淹沒,他被淹沒了。

黑色的夜空,沒有星鬥,沒有蛙鳴,沒有生命;有零星的水滴啪嗒、啪嗒,那是夜的呼吸,那是悲傷的嗚咽,是魔的爪揪走了心。

落雨了,淅淅瀝瀝敲打著,順著身體落入腳脖。流走的是生命,留下的不只是嘆息。黑色背景下的夜如此淒涼,沒有煙火的幸福,沒有油炸細面的清脆爆響,沒有“與蝶共舞”。


鯉魚焙麵,是由“糖醋溜魚”、“焙麵”兩道菜配制而成。

糖醋溜魚的制作,尤以黃河鯉魚為上品原料,經過初步加工後,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透。然後加適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等調料,兌入開水,勾入流水芡,用旺火熱油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進炸魚,潑上芡汁即成。其色澤棗紅,軟嫩鮮香,甜中透酸,酸中微鹹。

“焙面”也稱“龍須面”。起初面用水煮食,後來,不斷改進,過油炸焦,使其蓬鬆酥脆,吸汁後,配菜肴同食,故稱“焙麵”。

將二者合而為一,既可食魚,又可以面蘸汁,故別有風味。

西西的碎碎念:愛情盛開的時候不盡是滿眼繁華,爭奇鬥艷,也有在黝黑的泥土上茁壯成長卻不亮眼的俗紅爛綠,正如那餐桌上有天生一對的葡萄美酒夜光杯,也有很難登對的鯉魚焙面,但他們同樣入口奇香。愛情很挑味,而你要什麼?(延續閱讀)

Comment by 美食 庫 on November 13, 2021 at 5:33pm

西西《愛情在舌尖跳舞》第三·折姜母湯味的愛情——給那車裏的人發了信息:你給不了我要的愛情。到家,有哲溫暖的懷抱,有滿屋飄香的姜母湯,我的心再也不會淋濕了。

和哲吵了架,他被我推出臥室,一個人坐在椅子上發呆。突然看到鏡子裏的自己眼睛腫腫的,眼神呆滯,皮膚鬆弛,我什麼時候竟變得如此醜陋了?青春年華就這樣在他的身上蹉跎殆盡,心底竟生出了絲絲寒意。

外面的雨滴滴答答下個不住,攪得人更是心煩。

打開電腦上網,“煙波浩渺”還在,雖然素未謀面,可是今天我不想再和他吟詩作對,我只想傾訴我的辛苦,如何擠公車,如何看人臉色,如何省錢,周而復始,茫無盡頭。然後是流淚的符號,其實電腦前面的我真的是流淚了。這一次,我給了他我的電話號碼。

聽著哲在廚房叮叮當當地忙,過了很久,他端來一碗桂圓姜母湯,又被我趕去了客廳。這個男人很好,對我也好,我的體質弱,又不乖,下雨總不愛帶傘,淋了雨又總感冒。不知他從哪兒聽說了這樣的姜母湯,總是在下雨的時候熬好,讓我趁熱喝下。在一起的幾年中,我習慣了雨後從他手中接過姜母湯,全身的血液便熱了,漸漸地不再感冒了。只是不新鮮了,太貧乏了,我心生倦意。

早上,在咖啡機旁,那個魅力小女生碰翻了我的咖啡杯,卻是一位男士忙不疊地代她道歉。她飄著一頭五顏六色的長髮晃過我的眼前,那妝也魅惑,到底是年輕啊,心生嫉妒。工作期間那小女生接了一個電話,用很嗲的口吻說在哪個商場看上一條裙子,才2600塊。我的頭有些暈,外面的雨還沒有停,他又該擔心了吧?


果真電話就打來了,沒帶傘吧?我今天有個任務不能去接你,下班直接打的回來,千萬不要淋雨知道嗎?我應著,掛掉了電話。

“煙波浩渺”又在網上,和他的聊天從昨天開始才有了些煙火氣息,他是個謎,浪漫卻又務實,生活似乎也殷實。“煙波浩渺”發來信息:今天,請你吃飯。我有些心神不寧,幾番推辭之後,還是接受了。剛下班,他的電話就打來了:我在你們單位門口。他開一輛三菱,不錯的款式,看來是有些家底的。心裏突然冒出個想法,什麼時候我和哲也能有一輛,我幸福地坐在他的右手旁。

雨很大,他沒有撐傘過來,我衝進雨中上了他的車。

飯間我們有一搭沒一搭地聊著,倒也愉快,他是個能活躍氣氛的人。中間去洗手間的時候,鏡子中的臉居然又飛上了紅霞,瑩潤了許多,沒有昨夜的頹敗了,看來還沒有老,我暗笑。

飯後,他執意送我到門口,我衝進雨中,緊走了幾步到了樓下,我突然很想念哲。

一進屋,就聽哲嗷嗷地叫:壞丫頭去哪裏,這麼晚才回來,電話也打不通。我笑,去吃了個飯。我的心暖暖的,滿屋子飄蕩著姜母湯的味道,他盛滿滿一碗過來親切地說,趁熱喝了吧,又淋雨了,老是不聽話。說著用毛巾過來擦我的頭發。姜母湯裏浮著幾顆圓潤的湯圓,一口下去,甜蜜滿溢,其實這樣的生活就是我想要的,這湯的味道比剛才的鮑魚飯好吃多了。


哲就像我的貼心小棉襖。


第二天,雨還在下,“煙波浩渺”沒有事先通知又來接我了,我又穿過雨簾上了他的車,然後在華麗的旋轉餐廳吃飯,然後他就說起了緣分,甚至匆匆就有了求婚的言語。我驚詫莫名,卻又有些興奮,是的,他的條件真的比哲好太多,那麼如果點頭的話,是不是也可以像那個小女生一樣魅惑著臉,要2600塊的裙子?

直到家門口,我還沒有理清思路。


哲依舊熬了姜母湯,這次放的是紅豆。哲說,趁熱喝,我愛你。


雨季來了,沒有停的意思。下班後,“煙波浩渺”打來電話說,我在你公司馬路的對面,這邊沒有停車位,你快下來,我下了樓,雨很大,車流湍急。我站了很久都沒有到達馬路對面,我看到了“煙波浩渺”坐在車裏衝我揮手,突然我的眼睛脹脹的,想要流淚,喉嚨生疼,我舉起手攔了一輛車向家的方向奔去。

給那車裏的人發了信息:你給不了我要的愛情。

到家,有哲溫暖的懷抱,有滿屋飄香的姜母湯,我的心再也不會淋濕了。


紅棗姜母湯

材料:紅棗30克,生姜30克,花椒10克。將所有材料洗凈,將紅棗、生姜加水煮滾後,再加入花椒,用小火燉煮約20分鐘即可。

以姜母湯為主料,可依個人口味加入桂圓、綠豆、紅豆、花生、湯圓等,每天早上起床運動前請先喝300毫升溫開水,再喝一杯姜母茶,加快身體血液循環,促進新陳代謝,調節生理機能。在登山運動前、產前產後、手腳冰冷,四肢循環不佳或病後都適合飲用。


姜母湯是精選老姜母與黑糖通過熬煮後,將姜的姜辣素溶解於湯中,入口後,體內隱約感受到一股熱流,能幫助身體由內而外促進血液循環及新陳代謝。姜母湯內含豐富的鐵、鈣等元素,可維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性,控制細胞的通透性,維持骨骼及牙齒的健康。芳香濃郁、甘醇爽口,能補血養氣,驅除寒氣,給人好氣色。

西西的碎碎念:愛情不神秘,就像馬爾代夫的水清沙白屬於馬爾代夫,中國雄偉蜿蜒的長城永遠在中國,愛情也自然有自己的地盤,只有年少無知的人才以為青春無敵、愛情所向披靡,殊不知你有你的美貌如花,我有我的相濡以沫,沒有誰因為時光活成一個孤獨的老鬼,他們依舊有人陪有人愛。如果偶爾迷失在那海市蜃樓,一定記得適時的驀然回首。 (延續閱讀)

Comment by 美食 庫 on November 9, 2021 at 3:25pm

西西《愛情在舌尖跳舞》第二折·菠蘿飯火腿菜皮蛋湯的溫度——佳佳和男友的臉上都開了花,他們是尋著這愛情美味款款而來的。

接到佳佳的電話,她已泣不成聲。擔心的事情還是發生了,佳佳男友的視力永遠失去了,這個世界再沒有五彩繽紛。整理行囊,又踏上了那座城,很久以前說過:這個丟掉愛情的頹敗的城不會再去。

見到佳佳,她已瘦得不成樣子,和男友住著父親留下來的大房子,更顯單薄和無助。

佳佳說,親愛的,我不能哭。

佳佳坐在窗前,放著他喜歡的音樂,啪嗒啪嗒敲著鍵盤,指間流淌的是一幕幕動人的愛情劇,那是佳佳經營的關於愛情的夢。劇中的主角永遠是個乾凈且憂郁的男孩,他們的愛情憂傷甜美。佳佳說,現在由我來做你的眼睛。

漸漸地,佳佳男友的情緒穩定下來。她一直握著他的手走在這座城大大小小的街,告訴他公園裏多了好些花,他們每天清晨去散步,定期給花兒、樹兒們鬆鬆土。有一天男友問:親愛的,玫瑰花開了嗎?

開了,很是嬌艷呢。

來,這邊。她握著男友的手,你摸,紅玫瑰、粉玫瑰,小心刺。再摸,還有好多花樹呢,白蘭花、紫陽花、夜合歡。

男友欣喜地笑,真好,真香。

我眼見著所有的花樹恣意地盛開,佳佳的臉龐日漸如嬰兒般細嫩滑美。

那是我和佳佳的秘密,佳佳說他喜歡撫摸她的臉,他喜歡那細膩溫暖的感覺,從此餐桌上便更勤地出現了一道美味的組合,可以讓佳佳的臉更加細膩潤澤光滑。

這是一個菠蘿飯火腿菜皮蛋湯的愛情秘密。

飯菜簡單,但我甘心細致地為他們洗手做羹湯,成全一段世間最美麗的愛情是我所願,雖然自己仍孑然一身。

細細將大米淘洗乾凈,取出一罐菠蘿罐頭,我喜歡對著陽光看菠蘿在玻璃罐裏漂浮的樣子,幸福在湧動,小心啟開,將菠蘿塊切成小丁,看著青青白白混合著金子般的陽光一起關進電飯煲,就像從此鎖定了幸福,我會心笑著。等待飯熟的間隙,取一根火腿,清洗蔬菜,一並切開,有的時候是條,有的時候是塊,隨心情而定,放油,油熱的時候,將配料放入翻炒加少許鹽出鍋。

接著就要烹湯了,取青菜、番茄、皮蛋,想著這些普通卻可愛的食材會在我手裏演變成美麗愛情的美味,心裏便開出了花。首先將番茄切碎放入鍋內加油炒出紅汁,盛出;再將皮蛋拌碎,放入少許油煎炸,時間不可長,半分鐘即可,加水,聽著音樂等水滾開;然後就可以放番茄和青菜了。最後一道程序,加作料,撒上一些蔥花,色香味俱全。

佳佳和男友的臉上都開了花,他們是尋著這愛情美味款款而來的。他穿一件白色的純棉T恤,高高的個子,短發,細細的眉眼,有孩童的純真氣息,乾凈而隨意。佳佳像童話裏的公主穿著蓬蓬裙。

飯後,他們在環城公園散步。佳佳小心翼翼攙扶著他,緊張地提醒,小心石頭,小心水坑。

他隨意地坐在石椅上,兩條腿伸得長長的。晚風徐徐,佳佳粉色的長裙搖搖曳曳,餘暉鍍上他們的臉,他的手在佳佳的臉上輕輕撫摸,那麼小心翼翼。

這樣的風景真美,我流了眼淚。我羨慕他們這樣的神仙眷侶。


特色菠蘿飯


1先將糯米提前浸泡一兩個小時,蒸熟晾涼。

2選外形漂亮的菠蘿刷洗乾凈,從上部1/4處切開,挖空。

3晾涼的糯米飯放在大碗中,按個人口味放入幾種水果碎丁,如蘋果、梨以及菠蘿肉等,選擇果肉質地稍硬的更好。

4在糯米飯中倒入適量蜂蜜調勻,裝入掏空的菠蘿內,上鍋蒸20分鐘,香噴噴的菠蘿飯就做好了。(下續)

Comment by 美食 庫 on November 9, 2021 at 3:25pm

菠蘿的功效:減肥:菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素,16種天然礦物質,並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁,能有效地酸解脂肪。因而在夏季,每天可以在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁,但是切忌過量,或食用未經處理的生菠蘿。第一,容易降低味覺,刺激口腔黏膜;第二,容易產生菠蘿蛋白酶,對這種蛋白酶過敏的人,會出現皮膚發癢等癥狀。避免這種情況發生的方法很簡單:菠蘿去皮後,切成片狀或塊狀,放置淡鹽水中浸泡半小時,然後用涼開水沖洗去鹹味,即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。

消除感冒:發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀,除了躺在床上安靜地休息,不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁,它有降溫的作用,並能有效治療支氣管炎。經醫學研究,菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能舒緩嗓子疼和咳嗽的症狀。

清理腸胃:你常常因為食用肉的分量多而煩惱嗎?菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質,增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友,可以試個偏方:每天早晨,食用一片新鮮的菠蘿。

美容:菠蘿是超級除垢配方。其果肉有去毒美白的功效,可以消除肌膚上老化的角質。在斯裏蘭卡,女士們都習慣用菠蘿片來洗去臉上的汙垢。


火腿青菜的功效:


提供人體必需的纖維質、維生素以及蛋白質等。可潤肺養顏,滋膚展皺。

皮蛋功效:

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,皮蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

番茄的功效:

番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,豐富的番茄紅素能清除自由基,尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

番茄皮蛋湯可以補血、調理、養顏美容、滋陰、健脾開胃。

西西的碎碎念:童話故事裏的愛情很美,很多時候我們以為永遠不會觸碰到那絕美甚至連指尖也望塵莫及,但就在我們內心掙扎著一片薄涼的時候,手邊的玫瑰劃過一抹旖旎的艷紅,那是愛情盛開的聲音——那是童話之外更美的聲音,愛情,鐵證如山。所以,放輕鬆,要保證愛情來臨時你的心還在跳動。

Comment by 美食 庫 on November 7, 2021 at 5:04pm

西西《愛情在舌尖跳舞》楔子

在城市的每一個角落,每一個或明媚或陰霾的日子,都上演著關於流年,關於愛情,關於煙火的故事。步履匆匆間,我們是否遺忘了些什麼?那璀璨奪目的鑽石、精美絕倫的華服離間了原本飯香茶暖的甜蜜愛情。有多久我們沒有體會為愛人細火慢慢煲一碗清粥那細碎的幸福?什麼時候我們忘記了裊裊咖喱香霧中,那一點點辣,一點點酸,一點點甜,一點點醉的戀愛的味道……

我們缺失了煙火才能夠點燃的溫暖。

愛情在舌尖跳舞,僅以一幕幕或喜或悲或冷或暖的煙火愛情折子戲細數蜿蜒在我們記憶深處對愛情最初的渴望。見證那些值得用一生珍藏的執子之手與子偕老的美好。

輕輕翻動一頁頁記載著精致美食的愛情食譜,拭去眼角悲愴的、感動的淚,在短暫的生命中,在一分一寸的流年裏微笑著沈醉。

記得,有煙火的地方就有愛情,有愛情的地方就會滋生幸福——愛情在舌尖跳舞。


第一折·愛情牛奶水果羹

——我又喝上了凱洋的牛奶水果羹,香甜美味,滿屋飄香。原來牛奶水果羹的味道早已入了心,愛情入了胃。

一個人的時候,總是不停吃東西,大概只有吃的時候才會忘記孤寂,愛情過後連胃也荒涼了,直到遇到凱洋。

他的細心照料波及了我的胃。每個禮拜六的晚上,他都會穿過繁華的城市停泊到我的小屋,為我熬制一碗牛奶水果羹。牛奶味甘性微寒,可以生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾。凱洋的牛奶水果羹,香滑爽口、清甜不膩,是無上的美味,可我總是惦記著上一段愛情,牛奶水果羹入了胃卻難以入心。

總是在禮拜一到禮拜五的晚上一個人熬湯,細細想上一次哀傷的過往。那時候生了病,他為我細熬慢燉的老鴨湯,喝一口暖徹心扉。還有夏日裏的清粥小菜,記得有一次胃痛,什麼都食之無味,大半夜一定要吃皮蛋瘦肉粥,他毫無怨言起床穿衣跑了大半個城市買了來,當時就熱淚盈眶,只是後來,愛情慢慢淡了,他已心如止水,而我一直欲罷不能。

在凱洋的面前是可以肆無忌憚的,他不嫌棄我的胖,欣賞我的狼吞虎咽,只是輕輕地慢慢地叮囑,慢些慢些。漸漸地和凱洋拍起了肩膀,偶爾也稱呼哥們,凱洋均不理會,細心照料,穿過一個城市來熬他的牛奶水果羹,果真我的胃漸漸舒服了。

其實凱洋很不講究的,有一次我心血來潮去看他,他正在一個小飯館裏吃油潑炸醬面,滿臉細細的汗珠,熱火朝天的樣子。我也要,他卻不肯,他說一定得讓我到像模像樣的地方吃飯,環境好,衛生好,營養豐富,他說力所能及給我最好的。

漸漸地,禮拜六就成了我的節日,有些惦念了,他一如既往地來,一如既往的牛奶水果羹,青青白白,甜蜜的賞心悅目正好和著他體貼的目光,連小屋的空氣也氤氳起來,只是始終沒有說破。只說牛奶水果羹的甘甜可口、鮮美清香,說牛奶與水果的結合是多麼天衣無縫,說他們的味道正如愛情。

終於還是錯過了,有了一個烈火一樣的男人繞在了身邊,天天見面的那種,有車十分鐘就到,不需要花費幾個小時穿越整座城市。愛情加速了。他愛我的方式很熱烈,吃也很舍得,鮑翅海鮮任挑任選,可我的胃又不適了,我總是想起凱洋的牛奶水果羹,青青白白,潤肺潤胃,鮮香爽口,原來我也是惦記他的。新的男友很體貼,看我的臉色行事,買三千一件的水色衣裙,吃千百塊的二人套餐,可是我的心和胃卻總也熱不起來,吃著螃蟹的時候,我會想凱洋正在做什麼,他會為別的女孩熬制牛奶水果羹嗎?想著竟淚眼蒙眬了,原來我不只是惦記凱洋。

媽媽打來電話說,胃還疼嗎?要按時吃藥……眼淚不爭氣簌簌地落下來。掛掉電話,我想為自己熬一碗牛奶水果羹,準備了鮮牛奶、玉米粒、麥片、西瓜、葡萄、獼猴桃、橙子,學著凱洋的樣子細細擺弄,熬好的牛奶水果羹樣子不及凱洋熬的醇厚,似乎飄著淡淡的落寞,大概是濃度沒有掌握好,喝起來有些食不知味。

終於是忍不住了,給凱洋打電話,說,凱洋,我想吃你做的牛奶水果羹。凱洋說,是想念牛奶水果羹的甘甜可口,鮮美清香,還是想念它那愛情的味道?我閉著眼睛聞到了牛奶水果羹甜蜜的味道,順嘴就說了句:我想念你的味道。

凱洋在那頭沈默了,然後說了聲謝謝,掛斷了電話。

我又喝上了凱洋的牛奶水果羹,香甜美味,滿屋飄香。凱洋說,剛才他拿著電話哭了,他是全世界最幸福的男人。我也流淚了,我又何嘗不是?可是差一點就錯過了,原來牛奶水果羹的味道早已入了心,愛情入了胃。主料:鮮牛奶、玉米粒。

輔料:麥片、西瓜、葡萄、獼猴桃、橙子。

調料:綿白糖、水澱粉、蜂蜜。

烹制方法:

1將獼猴桃、葡萄、西瓜、橙子分別切成小塊待用。

2把牛奶倒入鍋中,加綿白糖攪拌讓糖化開,然後開火,放入玉米粒,再邊攪動邊勾芡,調至黏稠度合適就好。

3出鍋後將切好的水果丁擺在上面,周圍放少許麥片,滴幾滴蜂蜜即可食用。

特點:營養豐富,口味甜香,奶香濃郁,老少皆宜。

提示:

1鍋中先加水再加牛奶,防止糊鍋。

2糖要少放,能吃出淡淡的甜味即可,糖要少放才能突出奶香,糖少能降低熱量。

功效:牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效,與水果或其他食物一起進行調配,可制成各種“食療牛奶”。

西西的碎碎念:愛情,盛開繁華也滋生荒蕪。有人掬取你繁華盛開時的蜜露,有人打掃你落敗荒蕪後的塵土。如果有一個人懂得打點你全部的絕地逢生抑或繁華落盡,那麼請接下他遞過來的所有,哪怕一碗牛奶水果羹。他有一個好聽的名字:愛人。(延續閱讀:西西《愛情在舌尖跳舞》)

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