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à des normes et règles sanitaires strictes. La production alimentaire a été encadrée par la méthode HACCP. Formation HACCP : définition et objectifsHACCP est l'acronyme pour Hazard Analysis Critical Control Point ce qui se traduit en français par Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise. L HACCP : définition. HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise. L'HACCP est avant tout une

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