小寬·青春飯,我們都愛重口味 9

血泡飯,斷頭飯 七

我只是試圖尋找美食的背面。透過食物這扇窗戶,朝外面張望,可能漆黑一片,可能有點點星光,而此刻,外面正在下雨,一場小雨。食物從來不是食物本身,而是生活與經驗。人類的美食史,也是人類的饑餓史,在人類歷史的縫隙中,下著小雨,有點恍惚,以至於看不清楚。

沒有過多久,許多事情就已經湮沒了,消失在人們的記憶中。已經很少有人提起“代食品”了,才幾十年的光景,這看上去就像是個笑話。

在所謂的“三年自然災害”中,人們已經吃不到糧食,於是吃糠,吃野菜、樹皮,連這些都沒有吃的時候,國家號召“代食品”,實行“低指標”“瓜菜代”,克服困難,度過災荒。代食品有許多種:小麥根粉、玉米稈粉、橡子面粉、葉蛋白、人造肉精……其中最有名的是小球藻。

小球藻其實就是藍藻,當時報紙上發表文章,說何必吃魚肉蛋禽,食物不過是蛋白質,小球藻就富含蛋白質,並且在水裏極易繁殖,簡單易行,取之不盡。於是有關部門下令大搞小球藻,許多地方都成立了小球藻小組,專門研究小球藻。在那個年代,許多的事情都是作為政策下達的,諸如合理密植、深翻土地、瓜菜代、大煉鋼鐵,增量做飯法。1960年7月6日,《人民日報》還發表了社論《大量生產小球藻》:“小球藻不僅是很好的精飼料,而且具有很高的食用價值。”文中還舉例說有些地方用小球藻試制糕點、面包、糖果、菜肴、藻粥、藻醬等食品,清香可口;有人用小球藻粉哺育嬰兒,效果跟奶粉不相上下。

一聲令下,全國各地都流行培育小球藻,做小球藻的關鍵在於采集小球藻的培養液,最常見的方法是用人畜糞尿稀釋,並且以1%~2%稀釋人尿為最佳。

可以想象其味道:綠色的渾濁的一碗粥,裏面有刺鼻的尿臊味道。在此之前,這些東西一般用來做餵豬的豬食,終於有一天,它擺上了饑餓的餐桌。

幾十年之後,小球藻又一次出現在人們的視野中,它搖身一變,成為有助健康的保健品,抗衰老,降血脂,然而知道那段代食品歷史的人們,對此不過一笑而之。

還是有許多事情被遺忘了。我爺爺墳前的柳樹快50歲了,粗壯茂密,我每年清明都會去上墳,看柳色氤氳。奶奶已經與爺爺合葬,相隔40多年之後,重新相逢。奶奶臨死前幾天,早已經失去了知覺,憑借著葡萄糖和營養液維持心跳。有一天,她忽然清醒,回光返照,與所有人問好,也認識所有家人,似乎胃口也見好,想吃一點面條。面條做得極為軟爛,她掙紮著吃了一口。幾天之後,她在睡夢中離世。

卡夫卡寫過一部小說——《饑餓藝術家》,我是因為這篇小說喜歡上了卡夫卡,他講了一個人表演饑餓的事故,最後終於餓死。饑餓不是手段,而是目的。而所謂的美食,也不過是手段,目的是死亡。世界上哪裏有什麽美食可言,都是在死亡的大山前,說說笑笑,等待著它的降臨。美食虛幻無比,死亡才真實有效。

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