政治環境因素方面，香港的主權回歸中國內地，殖民地色彩有退卻的跡 象。而對於一些香港人來說，有殖民色彩的中國香港 (或純粹香港) 正是「香 港」這個地區的特色及值得堅持的一點。「香港涼茶」，除了是香港人集體回 憶和身份建構的憑藉外，亦能成為香港與中國內地大文化區分的象徵之一。 「尋根」或者「尋香港根」，是欣賞香港自身的本土文化也好，是香港社會抗 衡國家主義、全球資本主義等單一化的運動也好，都是出於鞏固本土特色的訴 求，亦造就了像「涼茶」這類富地區代表性 (至少是嶺南地區) 之文化財產，其 保護工作的願望和呼聲。


四甲、保存的需要：涼茶的價值

在以上提及的背景下，我提出以下四個方面的涼茶價值：

1) 獨特性：飲食和醫學技術方面： 涼茶的選料和煮法，是經試驗和失敗後的成果，屬經驗累積而成的民間智慧、 適應鄰近自然環境的文化產物。受眾對功效普遍認同，因而百多年來在香港民間沿用。時至今日，仍有人試飲、間中飲用和定期飲用涼茶，有堅持相信涼茶 效果的人士，涼茶就是一項活的文化遺產。

嶺南地區的傳統飲食文化，包含本土色彩和意識。涼茶的代表性。值得 留意的是它的「混合式」的獨特性：涼茶結合了「飲食」和「醫學」，其製作 概念源自中醫藥、融入飲食文化中，成為老少咸宜的保健飲品。平均而言，涼 茶價錢相對一般藥物廉宜，在使用者的眼中，它適宜預防、舒緩和處理輕微的 身體不適或疾病。意識形態上，涼茶反映「先苦後甘」的生活哲學和價值觀 (星 島日報 2006) 。涼茶故此是符合中醫的醫學概念，滿足地區社會功能的民間保 健飲品，更可從中窺探屬於涼茶的茶道藝術和文化 。(黃綺湘、周淑蘭、胡幗欣2006)

2) 獨特性：歷史及文化認同方面： 涼茶的歷史發展，反映了香港人在殖民統治期間的一些生活片段，亦是其中一 項自香港開埠以來一直存在至今的文化財產代表。涼茶，是文化傳統、懷舊的 根本。涼茶擁有香港人，尤其是老一輩的文化身份認同和情感部份，涼茶文化 是民族或族群文化的組成件，包含於香港人生活中，對於自小便長年飲用涼茶 的人來說更是感受和回憶深刻。保存涼茶，增加這些人對香港的歸屬感，在沒 有多大反對保護涼茶的社會聲音底下，能夠鞏固香港人的內部凝聚力。

3) 獨特性：經濟方面：涼茶的經濟潛力可用作發展文化遺產旅遊業 (heritage tourism) ，將文化特色 (cultural peculiarities) 或文化資本 (cultural capital) (Calhoun quoted Goffman 2002)
轉化成經濟回報。對外關係方面，此舉亦能幫忙香港建立更解明的形象。正如 一位內地遊客和應：「如果將涼茶申報為世界遺產，是很有必要的，作為廣東 特色，應該保存下去。」 (亞洲電視本港台 2006) 這當中亦涉及族群尊嚴的問 題，如果涼茶能夠廣為不同人士接受，對香港本土經濟和文化認同都有積極作 用。社會上的健康潮流，和涼茶聲稱的療效有相容之處，涼茶作為一種生意、 一種事業，這當中便可見到商機。

4) 普世方面 關於涼茶的普世價值方面，地球人類面臨全球化、現代化、工業化等等帶來的 好處和壞處，「世界總人口中超過 60％的人處於亞健康狀態。由於亞健康沒有 明顯的器質病變，往往容易被人們忽略，也使化學藥失去了治療的“靶子＂， 而這正是源於中醫中藥的保健飲品嶺南涼茶得心應手的地方。」 (市場周報 2006) 故此，涼茶若然能夠通過「申遺」，而捕捉到國際注意，使之注入科研力 量的話，任何有關的醫學發現，將為人類面對自身健康情況有下降跡象的同時 帶來喜訊。涼茶對全球的文化多樣性 (cultural diversity) 亦有建設性的貢獻，在
「文化超級市場」 (cultural supermarket) (Mathews 2000) 中提高選擇的數量和足 夠度。


四乙：保存的需要：涉及和關注人士 / 持份者 (Interest Holders)

關於涼茶的持份者，我以行業之分列出了下列的人士：

1) 涼茶事業。 涼茶店舖的擁有者、配方內容的擁有者、事業的傳承人；涼茶業從事者，包括 店主、員工；自涼茶企業化後出現的企業、製造商、銷售商；消費者，包括本 地人、遊客等。
他們的關注點包括，涼茶事業的維生方法，涼茶的效果和吸引度，成本 效益的問題。

2) 學術界。 文化遺產研究的專業人士，包括來自人文學、人類學、社會學、歷史學、中醫 等學界的學者、教授。他們的關注點包括，涼茶的價值和保存方法，學術討論，其他持份者的研究。

3)政治團體和市民。

香港特別行政區政府 (特區首長和當中的相關部門) ，普羅大眾。他們的關注點包括，涼茶的社會利益，對香港發展的功能。