今天的遊客往往把吃看得很重要，覺得食物是認識一個地方一種文化的最佳中介，也是異域最令人愉悅最容易親近的入口。所以我們無論到了那裏，都會想嘗嘗當地風味，冒上最低程度的風險去換取一個或許十分美好的體驗與衝擊。…

——中國古代審美中身體性維度的探析…

怡保的道地美食近年越漸受到國際關注，去年更獲國際住宿網站Booking.com評為“全球十大道地美食”之首，令不少霹靂州人，尤其是怡保人為之光榮及驕傲。…

一場政府向人民發動的戰爭…

相傳，在20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。一不小心，碰倒了案上的油壺，麻油潑在了面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。…

家鄉小食譜凍菜涼粉

一、幹石花菜去雜質：…

第三步是包。將醒好的面團劑子取出，用搟面杖檊成長橢圓形皮兒，加入調好的餡料，包成彎彎的月亮形長鍋貼胚。…

一碗好吃的沙茶面，湯頭是其靈魂所在。不同沙茶面的湯頭雖大同小異，…

主副食兼為的傳統餃子也是各具特色。有傳統剁餡兒餃子（芹菜、白菜等蔬菜配豬肉），有純豬肉或牛肉丸兒餃子，有素餡兒餃子，有老關東酸菜肉餡兒餃子，有類似老邊餃子的煸餡兒餃子，最美味也最具代表性的要數三

鮮餡兒餃子。…

袁枚說，雞魚鵝鴨，自首至尾，俱有味存，不必少取多棄，是勸人不要暴殄天物，浪費東西。過去北方人少吃魚，魚頭更是鮮有問津。現在席間也常見一條魚身子零落像是梳子，而頭顱碩大渾圓，不改原型，一雙死滅的白眼陷著。其實現在上桌多是活魚，魚頭但吃無妨。…

又是一年吃蟹時。昨晚與從北京來客一起吃飯，有一盤大閘蟹。客人說，北京最近不知從哪兒來了那麼多螃蟹，都臭街了，十五塊錢一斤，最便宜的十二塊。確是便宜，西安炭市街三兩左右團臍的要賣到四十塊。…

一到冬天，就特別想念寧夏的羊羔肉，該有朋友捎來一兩只小羊羔了吧，何以還不見動靜？羊羔剝了皮，赤裸裸裝在蛇皮袋子裏，用車拉來，在砧板上卸成幾大塊，凍在冰箱裏，吃時剁成拇指大小的碎塊，下油鍋爆炒，鮮嫩無比，吃得滿口油汪清香，可以忘憂。…