舀一匙温热的粥放入口中，香绵软滑的米粒与各种食材融合的浓郁香味，瞬间在口中溢开来，一种满足感由然而生。

        从小就爱吃粥，而热烫的粥似乎总能抚慰人心，尤其熬得浓绵醇香的肉粥，总觉得吃起来十分饱足、暖和。

        求学时期，放学回家看到母亲煮了一锅粥，暖暖的等在炉子上，那一天似乎就感觉特别温暖、开心。入夜时分，捧住一碗粥，一边吃著一边念书，从头到脚都暖和了，心情也随之舒畅起来。

         在诗巫地区颇负盛名的“潮州肉粥”，是许多人最熟悉不过的美食，不少家庭甚至数代相传，皆成为这家潮州肉粥的忠实顾客。

         目前在诗巫中央市场二楼经营的“潮州肉粥”，历经近半个世纪的岁月，仍旧本著创业的初衷，标榜祖传配方，坚持让顾客有机会品尝原汁原味的潮州肉粥。

        从父亲手中接棒经营“潮州肉粥”的陈鸿坚，在受访时一再表示，“做生意最重要的是讲良心，保留食物的原味，绝不偷工减料，才能让顾客感受到诚意。”

       亦因此，即使各种食材价格近年来多番调涨，陈鸿坚也不随意提高肉粥价格，10余年来仅一度稍微调整售价，以因应原料价格的提升。目前，一碗食材丰富的潮州肉粥加蛋，也只收费3令吉50仙，对顾客来说可谓物有所值。

       十年代末期，为了躲避当时共产份子骚乱的局势，拉让江流域许多乡区人民迁徒至诗巫市区。放下昔日务农的工作，这批人为了维持一家人的生计，纷纷当起小贩来，在市区摆摊售卖杂货、服装、蔬果等。

       “潮州籍的父亲煮得一手好菜，搬往市区後为了谋生，他开始在马克律後巷露天摆摊，卖起潮州肉粥来。”

      忆起童年往事，陈鸿坚慨叹地称，“当年12岁的我仍懵懂无知，即跟著父亲出外卖肉粥，每天拖著4尺宽、8尺长的四轮车，到略嫌晦暗潮湿的巷子里摆摊。”

      这样的日子持续了10余年，後来因为人潮较多之故，父亲决定迁往海唇街卖粥。日复一日，陈鸿坚家中众兄弟均轮流协助父亲摆摊做生意，正宗“潮州肉粥”逐渐 在诗巫打响了知名度，“呷好斗相报”（台语，意指口碑佳），顾客常常定期举家光顾，“潮州肉粥”的名声也不胫而走。

      “80年代末期，父亲再度迁往打铁街後巷，继续以其一身好手艺，用心烹煮每一碗肉粥，满足每一位上门的顾客。”

      陈鸿坚说，在那段近30年摆摊卖粥的岁月中，家人最担心雨季时期的到来。“一旦刮风下雨，生意就做不成了，仍在贪玩年纪的我心中暗暗乐著，但父母的脸上却无可避免地写满了忧愁。”

      他忆述，在後巷卖粥的日子里，因为欠缺水电供应，父亲只能每月向邻近店家补贴10元，由兄弟们负责以水桶盛水，再提回摊位供清洗用途。此外，位於僻静後巷的摊位经常在入夜时分遭窃，上了锁的煤气桶被剪开偷走，严重影响了日常生意操作。

      “其实家里之前仍收藏著我们手提两桶水往返摊位的黑白照片，惟因年月日久，加上搬家的缘故而不慎丢失”，陈鸿坚语带惋惜地指出。

       庆幸的是，他说，90年代末在市议会的安排下，诗巫中央市场兴建起来，街头巷尾的摊贩纷纷迁往该处营业，昔日面对的种种困境亦获得改善，而“潮州肉粥”即於市场二楼49号摊位运作至今。

         陈鸿坚披露，20年前父亲因年事渐高，健康状况不佳而决定退休，他即全面接棒，持续经营“潮州肉粥”的生意。而约12年前，父亲因中风久病在床不幸离世，庆幸的是陈家兄弟传承了父亲的手艺，让人们得以有机会持续品尝古早风味的潮州肉粥。

         “走过40余年的岁月，我们有许多熟客往往携老带幼，全家动员前来吃肉粥，例如已故拿督刘会洲，每周皆来吃上一碗热腾腾的肉粥解馋。而现阶段，周末假日的顾客人潮最多，不少人均为重温昔日的美好滋味而来。”

        潮州肉粥好吃的秘诀究竟在哪儿？询及这个问题，陈鸿坚一脸认真地说，必须以暹罗米熬粥，如此米饭则粒粒分明，若以普通白米煮粥，则米粒易呈糊状，变成“广东粥”。此外，白饭不可用以熬粥，否则即如粥水般味道全失，且如椰浆般冒泡。

        “另外，我们特别以货柜从中国上海进口当地俗称的半边鱼，趁天气炎热时将之晒干，并依每次的用量烘烤，以机器搅成粉状，做为肉粥必备的食材之一。”

       他解释，本地并未出产这种半黑半白，外形似比目鱼的“半边鱼”，因其煮起来香味浓郁，带有天然咸味且丝毫没有鱼腥味，故即使成本高昂，且制作过程繁复，40余年来陈鸿坚父子仍坚持遵循传统配方，将之视为不可或缺的食材。

       至於粥里采用的肉碎，他表示，乃精选猪只前腿肉与梅肉搅成肉碎。“每日清晨6时半开档之际，我都以猪骨熬汤1小时，并预先煮好一锅白粥，在顾客上门点粥时 加入汤头、冬菜、芹菜、肉碎与配料，如切片猪肝、蛋等，最後以盐与味素调味，并洒上葱花与香葱末，如此一碗美味的粥即可上桌。”

      对於烹煮时间的拿捏，陈鸿坚强调，不可百份之百熟透，否则肉粥入口即太涩且失去食材的甘甜度，“这即需考究经验与功夫了！”他呵呵笑著说 ......

        高龄78岁的梁美珍，与陈鸿坚的父母乃旧识，30年来一直是潮州肉粥的忠实顾客，除了因病不适或出门旅行，几乎每个清晨皆固定“报到”，吃上一碗热腾腾的肉粥暖身子。

        “陈鸿坚的父亲在後巷摆摊卖粥时，我就开始常常光顾。如今我们一家四代，包括我儿子、孙子与曾孙都喜欢吃这家的肉粥，且在周末假日全家一块前来品尝。”

       询及这家古早味的肉粥有何独特之处时，梁美珍面露欣赏之情，她说，因为粥不至煮得稀烂或呈糊状，让人感觉吃不腻，且使用的鱼粉本地绝无仅有，散发一股特别的香气，增添了肉粥的风味。

      “陈老板也十分讲究摊位与食具的卫生，就连那个他父亲保留下来，至今逾40年历史的粥锅，也洗得洁白发亮，叫人惊讶呢！”

       而7岁开始跟著爷爷吃“潮州肉粥”长大的黄永安，逾30年来每周皆带著太太与小孩一起品尝肉粥，重温童年时期的美好记忆。

       “那是童稚纯真的时期，爷爷在打铁街经营家私店，常常牵著我的小手，带我到後巷的陈鸿坚爸爸的摊位吃粥。依稀记得那是1979年，至今已30余年的历史了。”

      爱上这家的肉粥，黄永安指出，“逾30年了，还是保留原汁原味啊！老板一点也不吝啬，粥里食材丰富，肉碎成团，我相信别处再也寻不著一模一样的味道了！”

      在受访时，黄永安愉悦地笑著说，“由爷爷、父亲到我本身与孩子，历经四代都在吃潮州肉粥呢！我还希望，老来我的孙子啊！曾孙啊！都有机会品尝这美味。”

            趁著年迈父母庆生的当儿，陈鸿坚（後左三）与家人合影留念。