古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》

第一次去東北是1995年,正是這樣的夏天,從山東的孤島開了筆會,遊過泰山,回京略呆一陣就去東北了。火車出關,就感覺到關外是不一樣,山為一種漫坡形,樹是直立,空氣是涼絲絲的,農民驅著馬耕田。到沈陽是遼寧電視臺的陳詞招待,他本人不勝酒力,約了幾個海量食友,印象中那時候沈陽滿街頭跑著拉達車。 

席間就上了爛燉。我初始聽成亂燉,確實亂燉,豬肉、粉條、冬瓜、辣椒、茄子、白菜什麽都有,豪豪的一大鍋,醬味甚濃,那可是一個小盆啊!爛燉的味道,就跟一群性格各異的東北人紮堆一樣,混合形的,想感覺什麽,都有一點,若要深入去把握,卻又似乎捕捉不到,茄子有冬瓜味,白菜有豬肉味,如同很好打夥的東北人,就海喝開來。

 

我常被人稱作偽東北人,將我誤為東北人,這是犯了不深入了解的表面性錯誤,開口說話,是怎麽也說不了東北腔的,不過喝酒還行,能夠對付陳詞派來的酒仙。海喝之際,不由想到梁山上的豪飲,真個是大碗喝酒,大口吃肉,一盆爛燉,就把什麽話題都倒里面了,從中撈起來的,也包括東北人對南方人小器的判斷,免不了的是要捎上上海人。上海人吃酒,用三錢量的小盅喝紹興黃酒,三杯下肚居然能將臉色喝紅起來,冤枉了是呆在海邊。 

這麽說,也略有些委屈了上海人,因為蘇州人喝酒,裝菜的碗比上海還要小,在沈陽的酒席上,五隻碗已經足夠讓一桌人酒足飯飽,在蘇州則要五十隻碗,這是東北人看不慣南方人的原因之一,說的是十碗菜下肚,還未填個半飽,俺那疙瘩一盆爛燉足矣。東北人果然豪情,只不如南方人那般算計,個高塊大的,嗓門嘹亮得很。


酒間一問,東北人的祖上多是山東人,山東人闖關東到了東北,開發了這一片遼闊的土地,一個闖字披露了那遼遠歲月里漫漫的艱辛跋涉。就想,山東人是怎麽走來的呢?這是要頂著北風走的,一幫子人走,煮一大鍋的爛燉,吃罷豪情上路,是一種歷史寫照罷。

大約喝了五瓶啤酒,有些撐不住了,手里抓著酒瓶想:畢竟初到東北,還不是東北人呢。但是那一盆爛燉,卻是一掃而空。

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