在異地吃大排檔是我的一個愛好，因為我一直覺得，只有身臨其境，才能品出真正意義上屬於當地的美味。

　　去年七月，我到布爾津小城出差，這是離哈薩克不遠的一個小鎮，鎮子上原居民不過五千人，但那晚來了足有三萬人，都是從內地來的遊客。小城人少，街道卻異常開闊。由於經緯度的差異，到晚上11點天才黑，在賓館前臺的指引下，我一個人去了大排檔。
　　大排檔不算太遠，在賓館左側。遠遠望去，煙霧繚繞，燈火通明。這裏的大排檔大多以燒烤為主，老板都是清一色的本地人。說真的，我分不清誰是哈薩克族，誰是維吾爾族。羊肉燒烤的香氣蔓延了整條街道，到處都是狂歡的遊客。
　　我點的是羊肉串和烤冷水魚，開了一瓶本地的冰鎮啤酒。內地的羊肉串烤熟後基本沾到竹簽上了，只有新疆的肉串才真的是串，一大塊羊肉，肥瘦相間，吃到嘴裏孜鹽的味道掩蓋了肉的膻味，只剩下香和膩，再來上一口冰鎮啤酒，真是人間莫大的享受。目光四周巡逡，到處都是微醉的遊客。在布爾津小鎮吃排檔燒烤，吃出更多的是一種狂熱和躁動。
　　還記得那次在楚雄吃排檔，遇到過一次驚嚇，恐怕一輩子也忘不了。
　　到楚雄時，天已經黑了好久，入住賓館後，前臺服務員告訴我說，沒事不要出去，這裏是金三角和內地毒品的交通線，外面的治安不太好。我才不去理會什麽治安安全的，走過那麽多地方，還能有什麽狀況？放下行李，洗漱一下，便出去找大排檔了。
　　楚雄的大排檔不像我們這裏，成片成片的，只是散落在街道旁，也沒有幾個桌子，矮矮的小凳子，倒是十分幹凈。我點了當地的烤魚和幾個小菜，仍然是當地的冰鎮啤酒，但味道基本上沒有太大的特色。
　　這時，路旁的幾個人引起了我的警覺，他們不時向我張望，眼睛裏放著綠光。我想起賓館客服的話，心裏有些緊張起來，低頭加速吃完。在我離開桌子的一剎那，路旁的那幾個人飛奔過來，把我嚇了一大跳，心想糟了，遇到搶劫的了。可他們經過我身旁的時候，並沒沖著我來，而是直奔桌子上的殘羹冷炙，一瞬間，我剩下的魚頭、冷菜、半瓶啤酒就被他們拿回到原來的位置坐著吃了起來。我松了口氣，付賬時問老板，原來他們是從山裏被幹旱“趕”出來的土彜族。因為不會他們的語言，我不知道他們在交流什麽，但從他們的眼神裏，我能感覺到，他們也是迫不得已。“民以食為天”這話，放之四海皆準啊。
　　世博會的上海，真是車擠車，人擠人。那次與同事趕到賓館，洗漱完畢已是夜裏10點多了。我向同事建議，今晚去尋找大排檔，步行，不打車。出了酒店的門，我們漫無目的地走來走去。哪裏來的大排檔啊？都是整潔的店面，多是有著百年老店的招牌。上海的印象我有兩個，一個是杜月笙，在這個黑夜，不同的年代，只是個久遠的傳說罷了；另一個是張愛玲，小資的情調，在她的文字裏，找不到大排擋的影子。
　　往前走了大約兩個小時，隱約中前面好像是一個大排檔，人不多，只是一個小小的火鍋排檔，看菜譜，和平常火鍋沒有兩樣。我們四人，早已餓得饑腸轆轆，點了一大桌的菜，啤酒兩瓶下去就開始微醉了，埋單時，老板說120塊，在大上海，四個人吃飽喝好居然120塊，倒也便宜。問老板哪裏人，老板很爽快，說是安徽來的，平時都是做生意的一些外地人來吃。
現在想來，在上海想找個大排檔真是不容易，想來也正常，中國經濟的最前沿，老上海人據說大多都出國了，經濟決定習慣，習慣顯示行為，大排檔只屬於最底層的老百姓。