分享聖塞巴斯蒂安除了以精緻小食Pintxos出名外，另以米其林星級高級餐飲聞名於世，全西班牙7家三星餐廳有3家在聖塞巴斯蒂安，而這3家的大都是巴斯克人，此地還有幾家一、二星級餐廳以及沒星星但烹調水準相當不錯的店家，連觀光景點貝殼灣旁的貝殼咖啡店，我都吃到了燒烤得恰到好處、極有嚼味又活嫩的小卷，手法細膩。

我們住的旅館，在離沙灘走路十分鐘的安提瓜區。我覺得台北從事都會重畫者，應當來看看此地，以六層建築為主的社區，以四面環繞的方式保留了中庭綠園，每一面向街巷的底樓，都零星開著咖啡店、熟食店、雜貨店、Pintxos酒吧、銀行、牙科等等，日常所需都可以在鄰里中取得，暫居期間，天天在附近的不同的咖啡館吃早餐，我們跟著當地人吃著每日更換的特餐，也吃到美味的烤魚。

傍晚，社區的酒吧，都擺上8、9樣Pintxos小食，小量製作、細緻好吃，喝黃昏酒的客人各種年紀都有，大部分的人都彼此相識，更有意思的是小孩也擠在父母身旁，只是喝的是汽水果汁。整個社區在傍晚變得很有活力，西班牙人愛講話，街邊站著聊天的老老少少手裡還拿著冰淇淋，西班牙祖母寵孫子，五歲的小孩的甜筒上竟然有三球冰。

安提瓜社區內還有6、7家好餐廳，一家專賣海鮮的和另兩家賣巴斯克傳統料理和現代料理的店，都還上過不少美食雜誌，至此，我們領略此地的美食水準，也興起了一試此地米其林三星餐廳的念頭。

我一向不是追逐星星的人，一來喜愛庶民飲食中較多的文化意涵，二來生性慵懶隨緣，不肯為美食太累，但看到此地最早獲得三星的餐廳Akelare女巫的約會就在離旅館坐車十分鐘的小山上，就訂了第二天午間的位。

我一直認為吃昂貴的三星大餐，要有準備，首先不可太累，吃這種大餐宜中午，早晨不可吃多，其林大餐像食物的交響樂，心不靜人不閒是吃不出真味的。另外，米其林大餐不宜常吃，以我的心得是一月一次已是上限，最好是一年幾次可常保驚喜。

我們對著午後閃著銀輝的淺藍海洋，吃著九道以當地海鮮為主的品嚐套餐，天時地利人的狀態，我們享受到極佳的料理，絕對有世界級米其林三星的水準。

聖塞斯蒂安的人口才20萬，為什麼能出這麼多的星級大廚，絕對和整體的常民生活的食物文化有關，城市可以發展觀光，但不可因賺惡質觀光財而劣幣逐良弊，從1970年代末在聖塞巴斯蒂安興起的巴斯克新美食運動，源自民族自尊與認同的力量，迄今，巴斯克人創造的精緻美食已經得到了全世界的肯定。