一種觀點是直接將旅遊產業與旅遊業等同起來，統一定義。如王大悟和魏小安根據聯合國《國際產業劃分標準》對旅遊業的內容進行了界定，並認為「旅遊業是滿足旅遊者在旅遊活動中的行、遊、食、住、購、娛等各種需要，以提供旅遊服務為主的綜合性產業[17]」。旅遊產業包含了所有生產或提供滿足旅遊消費者在旅遊過程中所需要的食、住、行、遊、購、娛等方面的產品和勞務的部門或企業[18]，它們廣義上提供各種組合旅遊產品而狹義上只提供核心旅遊產品[19]，旨在完成旅遊生產和服務[20]。

另一種觀點認同上文提到的對旅遊業的普遍定義，但認為旅遊產業比旅遊業包含了更加廣泛的內容，兩者不可等同。申葆嘉提出，旅遊業主要是指以住宿業、餐飲業、旅行社以及人工建造的遊樂園為主的接待諸行業的復合體，而旅遊產業既包括了營利的旅遊業，還包括了許多發展旅遊所必需的社會非營利因素[21]。羅明義則進一步將旅遊產業分為旅遊核心部門、旅遊依托部門和旅遊相關部門三個層次，包括了所有滿足人們旅遊需求的旅遊產品、旅遊消費和旅遊供給，而旅遊業主要是指第一個層次[22]。

旅遊產業的界定存在爭議，旅遊產業鏈的劃分也存在以下三種方法：

基於旅遊者需求的旅遊價值鏈界定。旅遊者的需求拉動了旅遊產業要素的形成，因此，旅遊產業鏈的界定也常從旅遊者需求角度出發。如李丹楓等認為，旅遊產業鏈是指旅遊消費者從獲得旅遊信息並決定進行某次旅行、經過空間移動，到最終實現旅遊體驗這一系列的活動過程中，因吃、住、行、遊、娛、購等旅遊消費涉及的企業分屬不同的產業類型而形成的一種產業鏈接關系[23]。何建民提出，對於常規旅遊來說，旅遊價值鏈包括了目標顧客的選擇、定位、產品設計、價格製定、渠道選擇和形象推廣等[24]。這類概念都強調產業鏈始於旅遊者空間移動，止於旅遊者旅遊消費體驗的實現，是吃、住、行、遊、購、娛六要素相關企業的集合。這種界定方法使旅遊產業的邊界相對較窄，通常被稱為狹義的旅遊產業，但便於統計與操作。也正因如此，目前國家旅遊局主導的旅遊產業統計口徑也基本上采用這一界定方式。

基於旅遊產品供應的旅遊價值鏈界定。通常認為旅遊產業是由生產旅遊產品與服務的旅遊企業集合構成的，因此，不少關於旅遊產業鏈的定義從旅遊產品與服務的供應角度出發，如坦佩爾和馮特(Tapper & Font)將旅遊產業鏈定義為一條包含了所有旅遊產品與服務的供應與分配的鏈條[25]，旅遊價值鏈因此可分為贏得訂單(win order)、分配前的支持(pre-delivery support)、分配(delivery)以及分配後的支持(post-delivery support)四個階段，以實現旅遊產品的端到端無縫連接[26]，或者將旅遊產業鏈定義為包含了旅遊供應商、旅遊開發商、旅行社和遊客四個部分的單鏈[27]。路科從供應鏈管理思想出發，認為目前旅遊業的運作是以旅行社為核心、各相關行業企業為節點而聯結成的服務於旅遊者的供應鏈模式[28]。張輝把旅遊的生產與銷售涉及眾多的企業活動，從獲取旅遊目的地的各種旅遊要素暫時使用權開始，到旅遊產品的組合以及產品的分配和銷售的整個過程定義為旅遊產業鏈或旅遊產品鏈[20]。在應用研究領域，瑪麗安娜·希賈拉(Marianna Sigala)認為旅遊供應鏈包含產品一生中的所有方面，如原材料、材料處理、製造、分配、零售、顧客使用和最終拋棄[29]。詹姆斯·墨菲(James Murphy)和史蒂芬·史密斯(Stephen Smith)認為約翰·門澤爾(John Mentzer，etal.)等人對供應鏈的定義適合描述烹飪旅遊的供應鏈[30]，即：直接參與產品、服務、資金和/或信息從源頭到顧客、從上遊到下遊的流動的三個或更多的實體(組織或個人)組成的一個整體[31]。裴德羅·拉文托斯(Pedro Raventos)描述了在旅遊產業鏈中航空公司、酒店及其他供應商與旅行社的供需關系[32]。部分研究則根據各自研究的內容，直接從各行業通用的供應鏈定義中選擇了較符合自身要求的內容。此類旅遊產業鏈的界定方法強調旅遊產品與服務的供給，但並不強調產品與服務供給的起點與終點，旅遊產業鏈的外延比較寬泛，與通常大家所說的廣義的旅遊產業概念基本相當。



(張朝枝·鄧曾·遊旺《基於旅遊體驗視角的旅遊產業價值鏈分析》, 2010，旅遊管理，2010年09期)

作者簡介：張朝枝 (1973-)，男，湖南人，博士，中山大學旅遊學院副教授，碩士生導師，研究方向：旅遊與遺產保護、旅遊規劃與管理，E-mail: zhchzhi@mail.sysu.edu.cn，廣東廣州510275，中山大學旅遊發展與規劃研究中心，廣東廣州510275；

鄧曾(1986-)，女，重慶人，碩士研究生，中山大學旅遊學院，廣東廣州510275；

遊旺(1987-)，男，四川人，碩士研究生，中山大學旅遊學院，廣東廣州510275

內容提要：由於產業鏈的概念不清與旅遊定義不明確，「旅遊產業」的邊界也因此十分模糊。本文從「旅遊體驗是旅遊現象的硬核」的視角出發，根據新興產業的模塊化特征，圍繞旅遊體驗的生產與服務供給，分析旅遊產業價值鏈的結構與特點，並據此分析旅遊產業的邊界及其劃分意義。