餐饮业也是一门文化创意产业。饮食的学问越来越大,越来越讲究,是社会进步的象征。它意味着我们不再只是要求吃得饱,吃得好,还要吃得有个心灵的感受。

不只要求口腔舌喉的味道,还盼望心里头的味道;不只是味蕾的美味,还要性灵的美感。


最常见的,就是餐桌、餐盘的摆设装饰,在味觉、嗅觉以外,再经营视觉、触觉的氛围。在西方,蔬果、冰块、乳酪和牛油,都是饮食界发挥创意,创造美学价值的好材料。连草莓、凤梨、芋头、蜜瓜、南瓜与番薯都派上用场。


做大厨的个个至少都是蔬果调刻的艺术家,否则他们永远只能当大厨的副手。


近年来,蔬果雕刻也在中国大陆受到推崇。这其实已经不是新的玩意儿,早在古代的周朝就已经出现,倒了清朝康熙当政,那满汉全席道道佳肴都有蔬果雕刻的点缀。


可惜的是直到今天,厨师们所采用的材料,来来去去是那些冬瓜、红萝卜,题材也离不开传统的龙凤、老鹰。


来参考西方的一些蔬果、食物的装璜,洋人叫这food architect, 已经提高到建筑学、工程学那高度了。也有人说这活动是edible creationedible craft,可吃的创作或手艺,不简单呐。

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Comment by luova ajatus 46 minutes ago

Fay Pu: AI時代文科生反成職場新寵!微軟首席科學家:批判思考與溝通力是關鍵

傳統職涯發展路徑正經歷巨大變革。過去常是高薪保證的電腦科學領域,如今面臨前所未有的不確定性,同時商界領袖紛紛警告,人工智慧可能大幅取代入門職位,讓許多 Z 世代求職者對未來充滿迷惘。

然而,微軟首席科學家Jaime Teevan認為,答案或許藏在出人意料之處:人文學科。

「後設認知力變得非常重要,包括靈活度、適應力、實驗精神、批判思考,以及挑戰既有觀念。」Teevan接受《華爾街日報》專訪時表示:「培養批判思考需要經歷磨練,做困難的事,深度思考。傳統的文科教育對這方面非常重要。」

(Photo Credit: Fashionholic)

Teevan負責微軟體驗與設備部門研究,涵蓋Office、Windows、SurfaceTeams等產品線。她指出,這轉變反映人機互動方式的根本轉變。身為四個兒子的母親,孩子年齡介於17~21歲,正面臨高等教育十字路口,這議題對她格外切身。

「想想AI的運作方式。過去與電腦溝通很確定:按這個按鈕,就會發生特定結果。現在則是基於自然語言,需要提供脈絡、表達意圖和批判思考。」Teevan解釋。

換言之,儘管人類學、心理學、教育學等文科專業長期位居薪資排行榜尾巴,但這些領域培養的技能才更珍貴。當AI接手更多技術性和重複性工作,判斷力、細膩溝通和責任承擔力將成為關鍵優勢,也可能是Z世代於就業市場脫穎而出的利器。

STEM不再是鐵飯碗,專家籲廣泛學習分散風險

多年來,教育界和企業界大力推動學生投入STEM領域,將電腦工程等學位視為通往高薪的康莊大道。但早期跡象顯示,曾經穩定的路徑也開始承壓。紐約聯邦儲備銀行近日報告,電腦工程主修的失業率攀升至7.8%,僅次人類學,高居各科系之首,突顯AI時代就業市場變化之迅速。

賓州大學華頓商學院以AI研究聞名的教授Ethan Mollick也表達擔憂。面對高度不確定性,他認為過度專業化反而有風險,建議學生接受廣泛且扎實的基礎教育──這正是文科教育的核心理念,培養跨領域批判思考、問題解決和溝通力。

「不確定時期,你應該做的就是幫自己多買保險:接受廣泛教育、深入學習、保持彈性應對變化,或許還要存錢度過動盪期。」他對《華爾街日報》表示:「人文學科比以往任何時候都更重要。」

企業轉向,麥肯錫、Cognizant積極招募文科人才

這股轉變已反映至企業招聘策略。麥肯錫(McKinsey)現在評估求職者時,會考量與AI工具合作程度,顯示單純技術知識已非主要競爭優勢。執行長坦承招聘重點已改變,「我們現在更關注過去忽視的文科畢業生」。IT公司Cognizant執行長Ravi Kumar S也因AI調整招聘方法。「我們現在要招聘非STEM畢業生。」他告訴《財富》:「我會去文科學校和社區大學找人才。」

就連AI系統開發者也強調人文素養的重要性。AI公司Anthropic共同創辦人Daniela Amodei表示,人文學科研究將「比以往更重要」。她上月接受ABC新聞專訪時說:「讓我們成為人的特質,將更重要而非更不重要。Anthropic想要的是優秀的溝通者、具高情商和人際技巧、善良、有同理心、充滿好奇心且樂於助人的人才。」


(作者 Fay Pu| 發布日期 2026 年 03 月 19 日 8:00 | 分類 AI 人工智慧 , 人力資源 , 職場)

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