我們小時候住在鄉村裏，以養豬和一些雞鴨為生，我們養的雞都是由自己的母雞孵出來的。

記得當時有四五只母雞專門負責孵小雞，雞蛋從開始由母雞孵化哪天算起，約二十天左右，小雞就孵出來了。

每只母雞大約能孵十粒到十二粒蛋，每次總是有一兩粒蛋孵不出，也就是胎死蛋中，我們稱它為雞胚蛋。

這種胚蛋內已經形成了雛雞，有身軀、頭腳眼睛、喙和羽毛，它根本是一只完好無損的小雞。

我的老祖母最喜歡吃這種東西。她用一片鹹菜葉把蛋包好，然後埋在火炭裏，等它發出一股濃郁的香味時就是熟了。取出來冷卻之後，小心翼翼地剝掉蛋殼，拔掉雛 雞的毛，然後淋上醤油，老祖母就慢慢 “品嘗” 起來。

她吃的時候瞇著眼睛，非常享受哪種她自己認為是山珍海錯的滋味，我們幾個孫子看了卻全身泛起雞疲疙瘩，露出一副要作嘔的樣子。

每次母雞孵小雞時，老祖母就開始細數小雞孵出的日子，當小雞破殼而出時，老祖母就頻頻到雞窩裏看，有時候很幸運，一窩蛋都孵出到完，沒有一粒雞胚蛋孵不出，這時老詛母悵然若失，臉上流露出極失望的神色。

要分辨蛋裏的小雞是否胎死蛋中非常容易，如果蛋裏的小雞是正常健康的，它在破殼而出前一定會先用嘴啄破蛋殼，然後才慢慢掙紮出來。

如果整粒蛋完好無損，沒有破洞也沒有裂縫，肯定蛋裏的小雞已經死了，老徂母就是一直在虎視眈眈這種蛋。

她可以說視雞胚蛋如命，已經到了如癡如醉的地步，每次吃的時候總是舍不得大快朵頤，而是一小口一小口慢慢享受，根據她說這種蛋吃了不但能強身健體，也能治好老人家的風濕病。

家裏只有老祖母一個人喜歡這種惡心食物，我的母親始終沒有勇氣嘗試。而今，有時候跟朋友聊天，偶而觸及童年趣事，談到老祖母與雞胚蛋，朋友們聽了都嘖嘖稱奇，有些什至認為老祖母變態，竟然喜歡這種惡心食物。

後來閱報，才知道原來東南亞如越南、菲律賓這些國家，街邊常有小販擺賣雞胚蛋，他們賣的雞胚蛋當然不是由母雞孵不出的蛋，而是用機械化孵蛋，在小雞未破殼出來之前把蛋取出來煮熟了拿來賣。

曾經看到一則趣聞:美國的紐約竟然有人舉辦首屆吃鴨胚蛋比賽，這種被視為 “最惡心的食物” 竟然吸引了很多人前來參加。

有些參賽者在吞咽時面露痛苦之色，結果最後贏家在5分鐘內吃了18粒鴨胚蛋，捧走了冠軍。

現在想起這件事，不禁啞然失笑，原來我的祖母喜歡吃雞胚蛋並不是變態，而是我們自己孤陋寡聞，名副其實的井底之蛙。