你會看見有人——每每就是那些用洋蔥末、蛋末之類的勞什子把魚子醬淹死的同一批人——用餐刀把這堆粘糊糊的東西抹在吐司上面吃，好像在做花生奶油三明治一樣。這些人是文明殺手。魚子醬最珍貴的一點，以及魚子醬加工和運送之所以這樣困難、這樣花錢，就全在於這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。只有這時，在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領會到：費了這麽多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆湧而出的感覺。魚卵若是先被餐刀壓破了，含了一嘴魚子醬的高潮快感，就提早由吐司享受到了，而輪不到你的舌頭。所以，一定要用湯匙。

吃魚子醬上癮的人，對於不同的湯匙有何優劣利弊，是會辯得慷慨激昂的；許多愛奉行生命中一些神聖小小儀式的人，都是這樣。但是怪了，大凡天之驕子誕生時嘴里含的那把湯匙——銀湯匙，卻是不可以用的湯匙，因為銀湯匙會在魚子醬上加上一層淡淡的金屬味兒。除此之外，任你自己選擇：黃金的、象牙的、木頭的、珍珠的、牛角的，或是——我最喜歡的——你在小吃店隨時可以抓回來一大把的塑膠制短柄湯匙。這種湯匙好拿，又輕軟，沒有銳角會戳破魚卵，功能佳，衛生好，用後就可以丟了。沒有余味，常常還免費。我推薦用這種湯匙。

你最後要做的決定，便是該在何時、何地好好寵一寵自己；而這時，你也就能夠開始領會魚子醬另一比較不明顯的優點。這魚子醬也是便利食品！這是以“便利食品”最好的一面來說的。你可以坐在床上吃，根本不必忍受動刀、動叉之類的危險特技。你可以在下班途中坐在轎車後座吃，（一罐一盎斯的魚子醬，一路細嚼慢咽——本來就該這麽吃的——不時停下來小啜一口美酒，沈醉一番，夠你由華爾街吃到公園大道的。）你可以就著壁爐的火光，坐在地板上吃，也可以舒舒服服泡在浴缸里吃。吃這不需要一桌琳螂滿目的餐具，或是穿上1000美元一件的小禮服。魚子醬的美味不需繁文褥節，便可發揮得淋漓盡致。

魚子醬這美食，好日子可以吃，壞日子也可以吃，勝利凱旋時可以為犒賞，大難臨頭時可以為慰藉。賺到第一個100萬的那一天，嚐來甘美絕倫，但在破產前夕，以之作為最後一舉頑抗的手勢，滋味可以更勝一籌；愛情初綻時，可也；愛情雕萎時，可也。吃魚子醬永遠不愁沒有借口，你若一時想不出來，就為了身體健康而吃吧。據說魚子醬有益身心喲。

每盎斯74大卡，你得花上好幾萬美元才可能胖起來。魚子醬可是有催情劑、解酒劑、保肝劑的名聲。魚子醬內含四十七種礦物質、維生素。這母鱘魚在制造時所犯的唯一錯誤，便是鈉含量稍微高了些，否則她生產的就是一種完美無暇的佳肴了。但是，管他呢！沒有人是十全十美的