范學靈文化随筆#中衛包古是酒鄉(3)

同年,自治區主席馬啟智專程來到香山酒業公司。當他得知“人工老窖”這一全區獨家新工藝,不僅填補了寧夏的一項空白,還標誌著寧夏白酒釀造技術已步人全國前列,並由此結束了寧夏不能生產高檔白酒的歷史後,他欣慰地指出:“企業都應樹立這樣的意識,用科技創新帶動產業的升級和產品開發,佔領市場制高點。”目前,香山酒業有限公司已經成長為集團公司,屬於國家農業產業化龍頭企業、自治區重點扶持的優勢骨幹企業,並於沙坡頭設立優質葡萄種植基地,在法國開設酒莊,產品在寧夏市場佔有巨大份額,輻射到北京、甘肅、陜西、內蒙古、新疆等省(區、市),福建、浙江、江蘇等地客商也踴躍代理。枸杞果酒“寧夏紅”、白酒“塞上江南”通過 ISO9001國際質量管理體系認證,並取得中國出口質量認證,產品出口曰本、韓國、美國、新加坡、法國等國家,並得到廣泛贊譽。


寧夏紅”枸杞果酒系列產品,利用中國枸杞之鄉產新鮮枸杞為原料,采用傳統釀造技術與現代生物技術,精心釀制而成。其色澤純正、酒體澄清、口感醇厚、回味悠長,既保持了枸杞的果香和營養,又具有很高的保健價值。同時,它迎合了現代消費需求,率先提出“每天喝一點,健康多一點”的時尚消費理念,以全新的枸杞消費方式給予消費者充滿人性與健康關懷,對傳統枸杞消費觀念和消費方式進行革命性引導,使其潛在的巨大市場空間得到有效開發,造就了一個枸杞消費的新時代。中國果酒泰斗、食品發酵研究院專家郭其昌先生品評評價“寧夏紅”的誕生是一項對科學技術方面的創新,是對人類健康做出的貢獻,更是中國酒行業發展的重大突破,使中國酒類又添新族。它不但為利用寧夏枸杞這種自然資源開辟了一個新途徑,而且由此給地方經濟帶來可觀的效益。

白酒是中衛人民傳統的飲品之一。盡管酒的生產始自何代尚無定論,但其歷史畢竟源遠流長,在當地民眾的物質文化生活中一直佔有重要的地位。在漫長的釀酒歷史中,經過人們的不斷探索,積累經驗,完善工藝,形成了獨具特色的釀酒風格,而這種風格又與民族風俗、禮節習慣相映襯,最終必將積澱成地方酒文化,為美酒之故鄉增光添彩。


本籍人士張金山系全國酒業界領軍人物,為弘揚本地酒文化做出了卓越貢獻,特作《香山酒業禮贊》銘記:


香岩嵯峨接天際,山嵐清淑降應理。

酒承陳釀吐新翠,業蒙吾輩折桂冠。

流津涵潤多春夢,芳澤化俗盡可人。

百舸逐浪滌塵埃,世漿橫空雄風來。

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