從小愛入廚，對菜刀也十分著迷。

在香港，哪裏可以找到一把完美的菜刀？答案是：“陳枝記老刀店。”

不像西洋菜刀要分多把，在中國基本上有兩把就夠，一把切菜，一把切肉。“陳枝記”的招牌菜刀有兩種，木柄的和鋼柄的，任君選擇，一般人認為木柄用久了會脫掉，也有人說木柄的抓起來沒有鋼柄那麽滑手，這也是喜歡和用慣之分別罷了。

切菜的刀刀身較薄，切肉的較厚，有人只用厚身那把兼用來切菜，成為萬能刀。

中國菜刀和日本菜刀最大的不同，是前者兩面都利，而日本的只磨利一邊，用左手的就要特別訂造一把了。

店裏兼賣各種廚具，我最慣用的是陳枝記特制的生鐵鑊，坊間的易潔鑊固佳，但用久了化學物剝脫，吃進肚裏不是一件好事，要炒菜，我還是主張用生鐵鑊，它是鑄出來的，不是一塊鐵由模子壓出來，所以底部可以鑄得較厚，保熱均勻，是最大的特點。

陳枝記店裏不止賣菜刀，只要你能想到關於利刃的產品，他們都有。

奇怪又特別的，是專門造來切面的大刀。還有陳老板手中抓的屠牛刀，足足有十斤重，一刀斬下，就能將牛砍為兩半，問你是不是犀利？

到“陳枝記老店”去，包你度過一個愉快的時光，要是你愛做菜的話。

地址：九龍上海街三一六—三一八號地下

電話：2385 0317