陪都時期的重慶茶館是個談生意、“吃講茶”的地方，

　　如今這項特色在重慶茶樓中已很少見， 
　　然而仟荷樓卻獨辟蹊徑辦了一個“吃講茶”的地方。 
　　仟荷樓有一位奇人焦老師， 
　　他既是仟荷樓的第一茶藝師， 
　　也是半個心理專家， 
　　只要他淺淺一品， 
　　即可道出此刻烹茶人的心情。 
　　 
　　盡管南坪萬達廣場時尚熱鬧，與清幽不沾邊，但是開在這裏的仟荷樓茶舍卻是個例外。仟荷樓不僅環境雅致，而且開辦茶舍的幾個年輕人還對中國茶文化有著出自真心的喜愛，他們將“寒夜來客茶當酒”奉行為仟荷樓的待客之道。 
　　如果按照明末清初文學家張岱的說法，開茶館的人都是“好事者”的話，那麼，今天仟荷樓的幾個青年掌櫃，應該個個都稱得上是沒事找事的好事者――他們各自有著工作、事業，卻因為相同的愛好而走到了一起。 
　　重慶人喝茶與北方人不同。北方的茶館多是高桌長凳，大瓷茶壺茶碗，這樣泡出來的茶，口感粗糙也不耐喝，因而茶客總是來去匆匆。重慶人就不一樣，傳統的重慶茶館，總是在竹躺椅前擺個小茶幾，可躺可坐，一盞“蓋碗”，慢慢品茗。仟荷樓的店家們是傳統茶文化的忠實擁護者，因而從環境到裝飾都很好地吸收了重慶傳統茶館的特色――大廳中央，一席黃金樟癭木茶臺渾然天成，雞翅木的博古架分列兩旁，掌櫃從各地淘得的青花、粉彩茶碗、茶盞陳列其中，與各式的紫砂壺相應成趣；而茶臺旁擺著三五木凳，茶客常常圍席而坐，由“幺師”煮水烹茶，品著清茶一杯、就著茶點二三……仟荷樓的茶品很多，比如純香的安溪鐵觀音，巖骨花香的武夷山巖，以及精選的綠茶與珍貴的白茶。然而，在仟荷樓眾多茶品中，最引以為豪的還是普洱茶。這幾年，普洱茶歷經過萬千寵愛，也飽嘗了寂寥和落寞，如今它的味道變得更成熟、從容。在茶藝師的指導下，我與朋友們常常這樣一品就是一個下午。 
　　檢驗一個茶舍水平高低有一個最簡單的方法，那就是觀察“幺師”的技藝。“幺師”是老重慶茶館對茶藝師的尊稱，而這個職業其實是門很奇妙的藝術。老重慶茶館的幺師一只手能提著碩大的細嘴銅茶壺，一只手還能將8副茶碗、茶蓋、茶船疊成扇狀，穿梭於幾十張桌子間，他們可以同時招呼幾十甚至上百的茶客，只要有客招呼一聲“加水”，他便“嘩”一聲，幹凈利落地將茶水“梭”入客前的杯中，待滿到碗沿即止，滴水不溢。仟荷樓的“幺師”姓焦，此人十幾歲便在雲南拜訪名師，專攻茶藝，二十歲出頭便已聲名大噪。焦老師不僅深諳茶道，還有一項獨門絕技――他可以從烹茶者剛剛烹出來的茶中，品出此刻烹者的心理情緒，你是急是定、是躁是靜，他一品便知，此方法我百試不爽，常常被焦老師一語道破心機。 
　　舊重慶眾多的茶館，不僅可以品茗解渴，還是各行各業各階層交際的場所。陪都時期，多數茶館也是“袍哥”的堂口茶館，因而人們之間有各種糾紛、鬥毆也是在茶館來調停解決。調解“會議”由袍哥主持，叫做“吃講茶”，雙方辯解，最後由輩分高的作定斷，輸了道理的道歉付茶錢後雙方便永不再提此事。仟荷樓也有這樣一處“吃講茶”的地方，叫“上荷”。仟荷樓一共有大小不等的15個包間，然而精致有趣的是，大多數包間都是按照一部電影的名字改編而來，比如“英雄”、“藏龍”、“出塞”。而“上荷”是仟荷樓最大的包房，由一個會議室、一個品茗室和一個休閑室組成，可以同時容納40、50人。不過對於我將“上荷”戲稱為“吃講茶”，掌櫃總是橫眉冷對，然後一本正經地告訴我這是茶藝沙龍室，專門為喜歡茶道的朋友們搞活動準備的，而室內那臺長10米、寬5米的“巴西花梨木大板桌”也是特意從西雙版納運回來的，光是從樓下擡上來就用了十幾個壯力…… 
　　在仟荷樓喝茶的樂趣還有很多，比如他們那盞能將白水喝成甜水的土陶杯，比如他們特別引進的臺灣烏龍茶，還比如他們自己專門為各類茶種配制的茶點，當然最特別的還是那些常常不顧焦老師勸阻而貪杯“醉茶”的客人們……（收藏自《中國論文網》）