陋巷的舊式雙層木板屋裏，售賣的是街坊愛吃以及老饕覓美食的愛梅姐甘馬挽魚面，這是一道被隱藏在都市中的特色美食，竟然也走過了半個世紀的歲月。

店面原是海南咖啡店，店名是Tin Kam Leng Kopitiam，過去是愛梅姐父親經營的咖啡店，37年前，愛梅姐接手咖啡店後，除了售賣咖啡、面包、雞蛋，也另外售賣甘馬挽魚面。

當年10余歲的愛梅姐是跟著婆婆學煮魚面，原本是在學生食堂擺賣，後來才接手父親的咖啡店，將甘馬挽魚面打出名氣。店面“無招牌”，也沒有美麗的裝潢，只是一間樸實的木屋，擺上簡單的桌椅。而老饕愛的是愛梅姐真材實料烹煮的魚面，除了吸引附近街坊，也有不少外地遊客慕名而來。

鮮魚熬成湯汁

甘馬挽魚面的湯汁是用鮮魚熬成，鮮甜無比，加上蕹菜和豆芽，當面條與湯汁成為混合體後，一口湯一口面，吃的是魚肉的鮮美、彈性的面條。

魚面上撒上叁巴，叁巴有著畫龍點睛的效果，絞碎的蒜和辣椒，用火炭炒成的叁巴才具有香味———美味香辣。沒有叁巴，也無法成為魚面最佳的特色。

另外，用湯汁滾燙而熟的一尾甘孟魚，以最純凈白切的魚肉配上魚面，沾上叁巴吃，兩者可是“最佳拍檔”。

還有一碟少不了的炸魚餅，要吃時就把魚餅折碎，再放入湯汁裏，粘了湯汁的魚餅，多了一層厚實的咬嚼感，是讓魚面“錦上添花”的秘方。

母年事已高 女兒繼承

筆者在尋找愛梅姐魚面，由於在巷弄間，多次問路，尋尋覓覓，才找到此店，即刻叫來了一碗來嘗。但是煮面的不再是陳愛梅，她因年事已高，已讓42歲的女兒安美麗打理。安美麗也傳承了母親的手藝。

甘馬挽魚面是當地特色美食，甘馬挽過去是漁村，居民多以捕魚為生，因此采用鮮魚烹制成食物。

據說，早期一名老太婆就研制了用鮮魚熬煮成的湯汁，煮出了魚面，就只是單純的一碗魚面，擺賣為生，獲得甘馬挽居民的歡迎。

因此，烹煮甘馬挽魚面的手藝獲得當地居民的流傳。

安美麗繼說，後來母親陳愛梅在學生食堂擺賣魚面時，就應顧客要求，外加一尾甘孟魚。“接著母親接手咖啡店，加上甘馬挽居民都愛吃炸魚餅，因此也外加一碟炸魚餅，作為配料，如今演變成今日的甘馬挽魚面。”

她說，也有顧客只是要求吃魚面，不加料，一碗無料魚面就只售賣1令吉60仙，老街坊即可達到果腹的效果。該店公共假期照樣營業，因為假期顧客更多，營業時間為從早上6時至下午6時。

愛梅姐甘馬挽魚面
電話：09-8594852
地址：K-52,Jalan Kampung Cina,
24000 Kemaman,Terengganu.
（朱蓋巴士車站旁）
報道 / 攝影： 梁慧芳