3月24日﹐經聯合國教科文組織批准﹐在國家商務部﹑文化部﹑中國聯合國教科文組織全國委員會的大力支持下﹐由中國烹飪協會主辦﹑中國糧油知名品牌金龍魚協辦的“2015中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動在位於法國巴黎的教科文組織總部舉行。

140余位各國大使﹑申遺委員會高層官員﹑世界非物質文化遺產專家評委以及法國華僑領袖﹑文化界人士和當地主流媒體記者到場﹐中國烹飪大師團隊奉獻了22道經典的中國非遺美食。中國常駐聯合國教科文組織大使張秀琴主持開幕儀式﹐教科文副總幹事長致辭﹐教育總幹事到場出席﹐中國烹飪協會副會長邊疆發表致辭﹐金龍魚大品牌管理部總監陶西代表主贊助商和唯一使用糧油產品金龍魚致辭。

中國美食申請世界非物質文化遺產名錄拉開序幕。

申遺結果年內公佈

廣式燒鴨﹑剁椒蒸魚扇﹑杏香蝦排﹑蒜香雞翅﹑五香凍羊糕﹑揚州炒飯﹑文思豆腐羹﹑梅乾菜燜牛排……出征此次申遺活動的中國美食涵蓋了各大菜系的“代表作”﹐全面展示了中國飲食文化的歷史與內涵。

中國的飲食文化歷史悠久﹐起于先秦﹐盛于漢唐﹐在明清達到高峰﹐經過2000多年的生活生產實踐和發展演進﹐積累了豐厚而各具特色的烹飪美食資產。數千年來﹐中國美食因地理﹑氣候﹑習俗等不同因素﹐產生了各具特色的地方菜系﹐魯菜﹑淮揚菜﹑粵菜﹑川菜﹑浙菜﹑閩菜﹑湘菜﹑徽菜等八大菜系交相輝映﹐並積累了精湛的烹調技藝﹐僅烹調的操作方法就有燒﹑炸﹑烤﹑燴﹑熘﹑燉﹑爆﹑煸﹑熏﹑鹵等近百種﹐形成了名揚天下的中國烹飪技藝和博大精深的中國飲食文化。

為期4天的時間裡﹐中華美食精品宴﹑八大菜系廚藝表演﹑中國美食品鑒會﹑中國烹飪申遺圖片展等一系列交流活動陸續展開。琳琅滿目的中國美食和精湛絕倫的廚藝表演驚艷全場﹐讓人大飽口福與眼福。活動中﹐聯合國教科文組織官員﹑各國駐教科文組織代表﹑非物質文化遺產審核委員會專家都讚嘆不已。

據悉﹐本次活動結束之後﹐中國政府將會正式向聯合國教科文組織總部遞交中國美食入選世界非物質文化遺產名錄的申請﹐申遺結果將於年內公佈。

金龍魚力挺中國美食申遺

2013年﹐韓國醃製越冬泡菜文化被正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄。消息傳來﹐不少人替中國美食“著急”﹕何時中國美食也能成功申遺﹐得到更好的傳播和保護﹖

實際上﹐早在2011年﹐中餐就以“中國烹飪技藝”的名義進行第一次申遺﹐由於未達到申遺標準遺憾地錯失機會。今年﹐中國烹飪協會與金龍魚一道﹐攜20位中國烹飪大師再次踏上中國美食申遺的征程。面對這場“舌尖上的奧運”﹐驚人的技藝﹑珍稀的食材﹑豐富的菜品固然重要﹐而最能打動評審的﹐則是強調以民眾為主體﹐注重共享性和營養健康的飲食文化特色。

金龍魚大品牌管理部總監陶西表示﹐金龍魚上市25年來﹐一直踐行“為國人打造世界級安全餐桌食品”的品牌理念﹐堅持國際先進的品質管理體系﹐以創新開拓市場﹑用誠信贏得尊重﹐致力於為公眾提供營養健康的糧油食品﹐守護中國人舌尖上的健康美味。作為國內糧油行業的領導品牌﹐金龍魚一直相伴“國際盛會”左右﹐曾先後作為糧油食品獨家供應商﹐為2008年北京奧運會﹑2011年深圳第26屆世界大學生夏季運動會等頂級體育賽事貢獻力量。

對於此次申遺行動﹐各方信心十足。中國烹飪協會會長姜俊賢表示﹕“中國美食是中華民族的財富﹐也是世界飲食文化的精粹。推動中國美食申遺﹐不僅能帶動中餐行業的健康發展﹐更好地服務全世界的食客﹐還能推動中國美食走向世界﹐讓世人感受中國飲食文化的獨特魅力﹐為中餐行業的發展帶來更多機遇”。

陶西說﹕“我們將以世界級品質的米麵油﹐為中國美食保駕護航﹐鼎力支持中國美食入選世界非物質文化遺產名錄﹐推動獨樹一幟的‘中國味’走向世界。”

美食保護傳承利在千秋

千百年來﹐中國人的飲食習慣和美食認知﹐反映了歷代華夏兒女對生活的熱愛和對美味的追求。凝聚了中國傳統文化精粹的中國美食﹐其品種之多樣﹑歷史之悠久﹑文化之深厚在世界美食之林首屈一指。而中國對非遺美食的保護一直在穩步進行﹐各項措施卓有成效。

例如﹐2010年金龍魚聯合揚州大學旅遊烹飪學院﹐創辦了被譽為烹飪界的“黃埔軍校”的金龍魚國際烹飪研究院﹐以傳承中國美食文化。研究院院長﹑本次活動代表團副總廚師長﹑淮揚菜非遺傳承人周曉燕說﹕“中國飲食文化已滿足申報世界非物質文化遺產的所有原則性要求。中國飲食遺產的主要內容﹑結構﹑族群特徵﹐均有相當豐富的歷史資料作依托和研究支撐。中國飲食文化正是中國非物質文化遺產保護的核心價值所在。”

陶西則表示﹐作為本次中國美食申遺活動的主贊助商和活動唯一使用糧油產品﹐金龍魚將與中烹協緊密聯手﹐在國際舞臺上展示博大精深的中餐烹飪技藝和中國美食的無窮魅力﹐金龍魚將為中國美食成功申遺﹑中國飲食文化更好地傳承﹑保護﹑發揚而積極努力﹗

無疑﹐此次中國美食的申遺將吸引全球華僑華人的關注。以此為契機﹐中國美食文化將得到共同的保護和弘揚﹐這是美好的期待﹐也正在變為現實。