李居明從他在新藝城工作的日子認識以來,已有很多年。

最近他那本《飲食改運學》的書提及我,查太太買來贈送見封面,李居明從一位瘦小的青年變成圓圓胖胖、滿臉福相的中年人了。

他說我是"戊"土生於"申"月。天生的好吃命。而且屬土的人需要火,所以我任何熱氣食物都吃,從來沒有見過我大喊喉嚨痛,這便是八字做怪的。

哈哈哈哈,一點也不錯。他說生於秋天"戊土"的人,是無火不歡的,因此喜歡的東西皆為火也。

我有另一套見解:太過繁復的細節,並非一般人民能夠接受,喝茶本是日常生活的一部分,理應隨意。一隨意,禪味即生,才是真正的茶道。沏茶的功夫,我只限於潮州式,再復雜,我絕對不肯做。

一、抽煙,愈多愈好。二、喝酒,愈多愈行運。三、吃辣,愈辣愈覺有味。無論你列出煙、酒及辣有什麽壞處,對蔡瀾來說,便是失效。八字要火的人,奇怪地抽煙沒有肺癌,身體構造每個人都不同,蔡瀾要抽煙才健康。

同樣地,酒也是火物,但喝啤酒便乍寒乍熱,生出個感冒來。辣椒也是秋寒體質的人才可享用的食物,與辣是有緣的。

李居明又說我的八字最忌"金"。金乃寒冷,不能吃豬肺,因豬肺是"金"的極品。

包子來到南方,皮就薄了,在珠江三角洲一帶吃的叉燒餐包,包不知道怎麽做,像一層空氣,還是吃得津津有味。

數十年前第一次來香港,顧文宗先生帶我去"彌敦飯店"的頂樓飲茶,早上太陽照人,梁上還是可以掛鳥籠的時代。少女扛著一大盤東西,大聲叫喊:"大包,大包!"

這些貴茶我也一一喝過,當然是人家請的,我才不會笨到去購買。只有一個結論:就是一味求香,絕無體感可言。釆新茶的香,舊茶的色,中間茶的味,像人生每一個階段都糅合在一起,這才是茶。

我從小好奇心重,對食物也想知道多一點,累積下來的經驗,略有心得,寫些文章,做做飲食節目,人家就叫我為美食家了。

幸得名師指點,也學會寫毛筆字刻圖章,冠不上書法家、篆刻家那些虛名。英文的戀人或愛好者不單指色情,也很適合書法愛好者,篆刻戀人,多好!做生意也覺得不錯。好在從來不被叫成買賣家的,做得成功,最多叫為"商業巨子"之類,也肉麻。我寧願被叫為"商人。

當別人叫我為"美食家。時,我覺刺耳。廣東人用辭簡潔,像美麗、漂亮、好看等,一律叫為"靚"。美食家,粵語中減少了一個"美。字,變為食家,我也認為過譽。

小朋友問我:"怎樣才能成為美食家?"只要仔細留意吃過的東西,多問菜市場的小販,一定學會吃。如果一心一意要當成什麽"家",不享受過程,也枉然。目前寫作也是業余的,我的名片上只有名字,沒有銜頭,硬要按上一個的話,我會叫自己為"饞人"。饞吃饞知識的人。

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