為了吃，我從來耳聰目明——

老同學的女友的表妹的前男友推薦(這些訊息一條也不能掉以輕心!)到了威尼斯，一定要找這家叫鰻魚的家庭式小餐廳，一定要吃什麽什麽……

在意大利吃吃吃，從關心自己餐桌上有什麽好菜好酒身旁有誰作伴，慢慢發展到“享受”鄰桌提供的整體進餐氣氛。平常怕吵，但是絕不抗拒大小餐廳裏觥籌交錯人聲鼎沸，那是大家最放松最盡興的痛快時刻，是填飽肚子以外的進一步。

把幾天的日程排了又排改了又改，所謂正經地看雙年展看建築聽演奏的事都變作點綴，最重要的還是早午晚三餐在哪裏吃?吃什麽?哪一家要先預約?哪一家要早點去排隊?還有哪一家可以厚著臉皮只吃甜點……用心用力，為了吃，因為在意大利，所以值得。

這絕對滿意的一頓午餐，有多好吃該賣個關子引誘你，可這一切倒叫我馬上想起源自意大利的“慢食運動”(SLOWFOOD)。

挑的是周日中午，餐廳在12點45分開門，早到了的我們在店外徘徊。午餐時候比較清醒，比較不容易被酒精提著走，有時間有閑心去留意旁邊一桌又一桌的意大利人扶老攜幼的家庭聚餐。貪婪地看人家點到菜單上沒有的更地道的菜式，以及那連珠炮似的高低抑揚的花腔意大利對白，聽不懂，卻是猜得更有趣。家人之間的親密融洽，在吃喝當中盡露無遺。特別留意的是那些10歲以下的小男生小女生，萬千寵愛，在家庭餐桌上跟長輩們往來對答，“吸收”到的肯定比在一般課堂上還要多。饞嘴愛吃的訓練，對傳統美味的執著，自小培養終身受用，真叫人羨慕。

慢食，不是因為忙得不可開交的服務生沒辦法照顧你處理你，讓你幹啃那冷冷的硬面包，不知等到何時才可以點菜吃點熱的。慢食，也不是一群無所事事的老饕一天到晚把風花雪月都慢慢地慢慢地吃光吃掉。慢食，是意義深遠，情懷浩蕩的一場美味革命！

與這些快餐集團龍頭大哥作對，肯定是吃力不討好的蠢事傻事。但也正因為懷抱對本土飲食文化的深沈愛意，Carlo和他的同誌們默默耕耘慢慢培養，在意大利各地組織當地農產業者，針對釀酒、乳酪、松露橄欖等等食材，舉行了無數品酒、試吃會，發表了無數調查報告，促成了不少農會的革新聯盟宣言，更因此引起全球的相關進出口業者，特別是無處不在的老饕們的熱情關註和支持，慢食運動從一個幾百人的地區小眾參與，十多年來發展為一個全球分會無數（當中竟以美國分會的人口最龐大!）活動頻繁的一個不再“地下”的不只“飲食”的組織。

吃什麽?怎麽吃?在哪裏吃?對於CarloPetrini和他的慢食同誌，都是事關重大的原則態度。慢食運動不只是強調個人飲食健康慢慢一口一口地吃，提出的是territory在地的概念。一個當地人，與當地食材、食譜，與當地文化傳統習慣，與當地的文化精神之間，關系千絲萬縷。代代相傳的古早味，傳送的是有根有源的色與香，人因此得以安身安心，又豈是那倉促粗糙的快餐可以替代?

早就在2004年的記事日程中預留時間要參與由SLOWFOOD支持者主辦的兩年一度的美食博覽Salonedel Gusto，期待他們公布的又一批致力拯救成功的世界各地傳統食材。（為此有Presidia計劃的努力執行！）組織也公開表揚全球各地為當地食材生態環境有卓越貢獻的個人和單位，亦設立大學課程模式去培訓有誌參與SLOWFOOD推廣籌劃的有心人，特別著重年輕會員的培養。作為慢食運動這場美味革命的靈魂人物，CarloPetrini風塵仆仆地出席各項會議和活動，我當然相信他的確是老饕，依然深愛家鄉的美酒美食，但出乎意料的在看過他的照片才發覺他一點也不胖，果然如毛澤東所說的，革命，不是請客吃飯，不是做文章……