海南農家傳統風味飯適口誘人，營養豐富，補療價值高。隨著人們生活水平的不斷提高，人們很講究吃補，城裏不少酒家餐廳現在也興起煮制農家風味飯，以此招攬食客。 

　　 
　　味道異香的椰奶飯 
　　 
　　海南盛產椰子，民間用椰子煮制飯食，種類很多，如椰絲芋飯、椰絲米飯、椰絲薯幹飯、椰奶飯等。這些風味飯各具特色，吃起來都滿口噴香，回味無窮，其中椰奶飯更是味道異香，令人垂涎欲滴。 
　　椰奶飯的主料是大米、椰奶。椰奶具有益氣、祛風和消疳積、驅滌蟲的功效，故椰奶飯具有小吃大補的作用。椰奶飯的煮制方法是：先將椰子肉刨成細絲，放在適量的凈水裏，用手反復捏搓，擠出椰奶後去渣，然後用擠出的椰奶，加適量大米和精鹽煮成幹飯，即可食用。一般一個椰子奶可配煮1.5 kg大米。如果家庭購置有多功能攪拌器，用攪拌器將椰肉攪爛擠奶，那煮制椰奶飯就更方便了。 
　　 
　　香甜爽口的椰絲薯幹飯 
　　 
　　番薯屬薯芋類蔬菜，既可做菜，又能當糧，農民 稱為雜糧、粗糧。但海南許多番薯產地的農民，都把番薯充當主糧，除了鮮吃，還刨成薯幹貯藏常年食用。刨成絲狀的叫“薯絲”；刨成圓片銅板狀的叫“薯錢”。番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效，常吃可降低血膽固醇，有利於防止血管硬化。 
　　椰絲薯幹飯有多種吃法，在海南農村常見的吃法有以下幾種：一種是用七成薯幹三成大米，洗凈煮成粥，加入鮮椰肉絲，攪拌均勻即成；一種是將薯幹隔水蒸熟，用鮮椰肉絲、蒜泥、精鹽腌制，攪拌均勻入味即成；另一種是紅豆薯幹粥。紅豆可治腳氣病和消水腫，利小便等，用紅豆薯幹熬粥，營養價值，補療價值俱佳。做法是：先將五成紅豆五成薯幹熬成爛粥，然後加入鮮椰肉絲，也可加入適量砂糖，攪拌均勻即成。椰絲薯幹飯香甜爽口，常吃不厭。 
　　 
　　橙黃甜滑的南瓜飯 
　　 
　　南瓜，海南民間統稱“盒瓜”。南瓜皮薄肉厚，既可當蔬菜食用，又能代替糧食，也可用來制作糕點，南瓜花也可食用。南瓜藥用價值高，有潤肺補中之功效，可以治療多種疾病，南瓜子入胃入腸可驅殺絳蟲，故許多人都喜歡吃南瓜飯。 
　　南瓜飯煮制方法簡單，先將南瓜去皮(也可留皮)，用菜刀剁成小塊，用四成南瓜六成大米煮成幹飯，當飯快熟時加進少許豬油、椰肉絲，用筷子攪拌，讓飯瓜椰肉絲混合均勻。南瓜飯飯色橙黃，非常誘人食欲，吃起來你會感到甜中帶香，滑糯可口，可以不用配吃其他菜肴，真可謂是農家風味美食。（收藏自中國論文網）