陸佑開辟文冬,算算已經115年的歷史,彭亨州的百年鄉鎮,這意象很美。

本地歷史工作者李業霖在他收集于《馬來西亞華人歷史與人物:儒商篇〈創業與護根〉》(142頁)中的研究文字提到:

陸佑1897年與英國殖民地政府簽定合約,承建從吉隆坡通往彭亨文冬的道路工程,為的是是文冬礦區與吉隆坡銜接起來。政府提供陸佑優惠條件,在文冬撥出四千英畝礦地給他,可免交21年礦地稅。換句話說,陸佑獲得筑路、開礦和發展社區的優待權。

這條道路從吉隆坡、巴冬加里(Batang Kali),北上古毛(Kubu),再穿過一段山嶺叢林而抵達文冬、陸佑用了八百名工人,組成工程隊,開芭砍樹,清除一望無際的森林,鋪設陸基。

森林里陰暗潮濕,到處叢生着藤蔓莽野;二十步以外,只能聽人聲,不能見人影,甚至不能分辨東南西北的方向。

許多筑路工人因操勞過度而死或因工傷染上疾病而亡。這條道路,可說是用華工的血汗筑成,在碎石泥土下,長埋着華工的累累白骨。

 

(Photo Appreciation: shevchenko)

陸佑在文冬開設一間東順公司,經營開采錫礦和做地產生意。1897年有七八千名華工涌入文冬開礦。文冬便這樣從一個鴻蒙未辟之地變成一個市場,馬來人也遷入居住,有菜市、商店、茶樓、旅社、藥房.......。有人說,陸佑是建設文冬的人。

陸佑是豬仔礦工出身,早年受盡壓迫和殘酷剝削,現在他高步云衢,飛黃騰達,搖身一變成為婦孺皆知的大富翁。他曾經滄海,閱歷豐富,大智若愚,大巧若拙。

有人說,他因是豬仔出身,所以拒用豬仔礦工,怕人非議。其實,他的礦場也用豬仔礦工,因怕豬仔礦工逃走,拘禁起來,不給行動自由沿用陳舊的實物工資制度剝削工人。不過,他的剝削稍輕一點,待遇好一點,伙食有所改善。

他稍關注礦工的安全措施和健康情況,并給予一定的訓練,提高他們的工作效率。有一次,萬堯礦場有一批礦工不滿待遇的菲薄,要求加薪不遂,便采取罷工行動,陸佑毫不猶豫招警來驅逐。

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莊曉謙: 好味道:加叻手工雲吞面

6月30日, 2014

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姑丈於1965年經營雲吞面檔,至1978年易手由徐父接檔。徐步立,一步一步慢慢站起來,是徐父對他的盼望期待。年紀尚輕,三年級已在攤檔幫忙,十五歲學習以傳統竹竿打面。一打就持續了三十五年歲月,只是改以鐵桿代替竹竿。年近五十的徐先生,一頭短發微胖,遠看拘謹,卻在聊天後發現他其實友善親切可愛。

調湯放入面條,已頗用心,先燙面條,過冷河,再用凈熱水沖掉濁水(這步驟並非人人皆用),一匙調味,一匙蔥油,豪邁大方地鋪上自制叉燒,擱上青蔥粒。雲吞面色澤均勻,油度適中,略偏胡椒粉味,面條不濕且完全沒有堿水味,韌質彈牙,吃畢不見碟底油膩,真想多吃一碟。

雲吞含裹麻油味,那碗隨空氣悠揚淡香的藥材雲吞湯,含豬骨、黃豆、江魚仔,以長時間熬出食材原汁原味,清甜甘潤的湯頭。秘訣?乃毫不吝嗇加入當歸紅棗吧!

每天下午以手工打好面條,用炭火熬煮湯底五至六個小時,自制佐料,一手包辦。淩晨時分開檔,由於人手不足,又燙面又泡茶,忙碌中仍願意獻出笑容與顧客問候幾句,待人真誠,友人見他忙碌也無條件幫忙。一位通曉華語方言的印度同胞老友更在早晨抽時間上門客串助他一臂之力。

徐先生說手工制作工序多,站久了腳痛,還是知足常樂好。

推薦: 叉燒雲吞面

店名: 財記自制手工雲吞面(富麗華飯檔)

GPS: N03°24.837’,E102°02.066’

地址: No 27,Jalan Besar, Karak 28600, Pahang

電話 : 012-9511212 營業時間 : 1:40am-7:30am

店主: 徐步立先生 休假 : 星期一和二

經營 : 1965年起

籍貫:廣西人

價錢: 叉燒雲吞面(齋面小RM2.00, 單面RM4.00)、牛腩面(小RM4.00)

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