去年的冬天在《世界美食論壇》討論過吃鱸魚，我歷來主張河鮮至美，海鮮次之，山珍次次之。有網友論及鱸魚，並上傳鱸魚圖片數十幀，看上去鱸魚是一種猛魚，我就相信它會好吃。猛魚肉質堅細，味鮮而清爽，是不同於猛禽，猛禽與猛獸，皆有強烈之腥臊氣息，如鷹，其肉啖之，大失所望。我曾經有過一次品嚐鷹肉的經驗。而嚐猛魚，失望的例子並不多見。

吃猛魚，我以淡水魚為參照系，其中有鱖魚、鯰魚、黑魚、黃咕丁魚等，我覺得它們都十分可愛，是上蒼賜予。鱸魚好像也吃過，或者根本沒有吃過，以往吃宴，不大過問菜名，如讀書之不求甚解。故鱸魚吃過與否，在我的人生閱歷中仍是一個謎。

此番吃鱸魚，在黃河口的海邊上，數十米外就是此地最大的漁港，東道主乃水產收購站的負責人之一。計有五人，上了一桌全海味，對蝦、皮皮蝦、文蛤、梭子蟹、鱸魚。上菜伊始，我的眼睛一只盯著對蝦發光，一只盯著梭子蟹發光，鱸魚略受冷遇，因為它的一襲青鱗紋印，如西人著了一身黑色禮服，嚴肅而刻板，不似對蝦一身紅艷的熱烈，亦不如梭子蟹一身橙黃的暖意，鱸魚是冷色調，而東方人素喜大紅大綠。好在同道中皆為導食，指點我一定要吃清蒸鱸魚，且將鱸魚定位在我的杯前。

這條劍俠佐羅似的家夥，它即便成為盤中之菜，亦挺胸昂首，超然風範，我伸出筷子挑開它腮下的一塊肉，極其白細的肉質，略蘸了一些湯汁便悠然入口，在口中含化片刻，感覺它不及鱖魚細嫩，肉質也不曾有武昌魚的那樣一種柔軟滑糯，然它給了我的味覺一樣清甜，新鮮的，斷然絕然的大海的鮮氣，它是一種直露式的鮮，劍俠佐羅式的利落、爽快與超然，它不是悠遊回味綿綿不絕。繼而我品出了鱸魚的真味，我把這條鱸魚淩遲似的一點一點地吃完了，一絲也不曾浪費。

吃鱸魚果真是一樣快樂，設若每周固定吃一條鱸魚，於寫作生涯及飲酒生涯都並不是一件壞事，在京城枯燥的空氣里，能夠因知鮮而彌補心靈中一些靈氣的，當然鱸魚不是隨時可以吃到，這個世界仍是白鰱和鯉魚們一統天下。我在吃過鱸魚之後，便開始了對鱸魚的懷念。我腦海里總映現鱸魚佐羅似的躺在白瓷盤里，一身鐵青的冷光，微張的口里暴露出利齒張揚其本性，凝視的目光永遠冷漠地審視著食者。於此，我還生發了另外一些想法，西人的幾何曲線，似從海味而來，如鱸魚的線條；中人取線，估計發端於河魚，如黃河鯉魚。中人畫線喜歡飽滿圓潤，西人則劍走偏鋒。