中衛地理位置獨特，處於阿拉善板塊與黃土高原結合部，在地質構造上有生成天然礦泉水的自然條件，加之物產富饒，文風清麗，自古盛產酒品。沿襲當今，弘揚大道；興替不殆，造化有加。1998年11月25日，自治區主席馬啟智欣然揮毫，題贈“中衛自古是酒鄉”一款，此乃故鄉人民一大幸事。

據《乾隆中衛縣誌》記載及有關專家考究，宋夏時，中衛酒已自成流派，形成體系。明清時期，中衛白酒生產已進入鼎盛時期。除“老窖白干”外，計有雄黃酒、重陽酒、綿蓬酒、醪酒、羊羔酒等多種產品，其中以天然沙生植物綿蓬籽為原料制作的綿蓬酒、以羊羔肉配料制作的羊羔酒，在中外釀酒史上堪稱首創。清代江西籍武舉李孝洋有《樵云黃同年惠中衛酒》一詩，盛贊“中衛酒”之佳美：“千頃波澄慰渴人，雙樽稠叠拜芳醇。從今識得鳴沙味，吸盡葫蘆滿腹春。”此時，中衛白酒已馳名塞上。

中衛地處黃河前套之首，自古為西北軍事重鎮，物華天寶，人傑地靈。據《道光續修中衛縣誌》記載，明清時中衛這個邊塞小縣，有案可稽的貢生、舉人、進士就達419名，其中出文進士5名，武進士9名，舉人120名。許多人文治武功，建樹頗豐，成為朝廷棟梁和地方名宦。這一切與當地文化氛圍的影響和熏陶有密切關係。清道光年間，中衛知縣鄭元吉主持完成的續修縣誌《文藝誌》中收錄的詩、賦、記、銘等作品篇幅佔全書的五分之二，其中關於酒的作品不勝枚舉。

明朝中衛分巡副使殷仁的《書懷》云黃河東去三十里，春草西連一片云。把酒送君無限意，不堪榆雪落紛紛。”詩人當時別情依依，杯酒寄意，感人心懷。清代安化縣令孫良貴《黃河泛舟》云載酒浮浮盡日閑，榜人晚泊就蘆灣。秋風古廟青銅峽，夜月慈云牛首山。野店如村都傍水，荒巖立哨亦稱關。清時那自逢漁父，便是滄州任往還。”寄情自然，不落俗套。乾隆年間，中衛縣知縣黃恩錫則常常在政事閑暇之余，對酒當歌，漫寫竹枝。

從古代中衛文化旅跡之中，可以看到酒在人們心目中的重要位置。明清時代，中衛酒已經廣泛地融人百姓的日常生活，形成了獨特的風俗文化。見諸縣誌“風俗卷”記載者如：“婚禮……具酒食，會賓客，會拜親族於堂”；“喪用佛事動鼓樂……每七日奠，客至則宴，以多為勝”；“屆清明則出郊展墓，多具酒肴會親族”；“午日（端午)插艾，飲雄黃酒”“季秋(九月），釀酒曰重陽酒”“十月朔，則具紙楮剪服，奠酒於戶外曰‘送寒衣’”“長至(冬至)祀神、祭祖……具酒以飲”；“歲除具酒肴，長幼以次稱壽，曰‘守歲’”；“至清明日，士女雜沓出遊”。凡此種種，皆未能離開酒，頗具《詩經·國風》中的意境。

清代，中衛民間已形成一種具有進步意義的文化風俗一“鄉飲酒禮”。每年歲末，各鄉各堡經“民主評議”，推選出一名在當地德高望重的人士，依年齡和業績分別尊稱為“大賓”“耆賓”“介賓”，由知縣和其他政要題詞賜匾，然後舉行鄉飲酒會，予以褒揚，作為人們效法的楷模。清康熙至道光年間，見諸縣誌的“三賓”達48人。這一以酒養德、以酒至尊的“古代精神文明”活動，在康乾時代邊疆地區的政治、經濟、軍事、文化建設中發揮了積極作用。