每逢墨魚上市的時候。香港街市魚台上的墨魚很多,乳白色的身體,小的一斤一串,大的一隻重十餘斤,而且價錢也便宜。新鮮墨魚的滋味非常好,無論炒或紅炆都極可口。當然,更好的吃法是鹵墨魚。浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚,春天上市的時候,他們以去皮五花豬肉,加南乳與墨魚一同紅燒,稱為「烏賊剝皮大烤」,從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。

墨魚被稱為烏賊的原因,是由許多有趣的民間傳說構成的。

中國從前的格物專家,最相信化生之說,認為許多生物都可以在某一季節從甲物變成乙物,如《月令》所說的「雀入大水為蛤」之類。墨魚也不例外,他們認為乃是海濱一種水鳥名烏蠖者入水所變。可是它變成墨魚以後,卻又以烏鳥為食,所以稱為烏賊。《本草綱目》說:

 

其性嗜烏,每自浮水上,飛烏見之以為死而啄之,乃卷取入水而食之,因名烏賊,言為烏之賊害也。

 

墨魚別名烏賊的另一個原因,則因它能吐墨汁。其說頗久,唐宋時代就已經有這別名了。《癸辛雜識》載:

 

世號墨魚為烏賊。何為獨得賊名,蓋其腹中之墨,可寫偽契券,宛然如新,過半年則淡然無字,故狡者專以此為騙詐之謀,故謚曰賤雲。

 

唐段成式的《西陽雜俎》也說:

 

烏賊遇大魚輒放墨,方數尺,以混其身。江東人或取墨書契以脫人財物,書跡如淡墨,逾年字消唯空紙耳。

 

墨魚還有一個更古的別名:「算袋」。據說秦始皇出巡,過東海,棄所用算袋於海,化為此魚,故形如算袋。

這許多關於墨魚的古怪傳說,雖然很有趣,可惜都是架空的想像,尤其是詐死浮在水面騙水鴉這一點。墨魚在海裡謀生的方法和機會都很多,大約不致於餓得以飛鳥為對象的。至於肚裡的墨汁,倒是非常有趣的東西,我小的時候,就曾經每逢家裡買墨魚時,一再到廚房裡偷取那墨汁來寫字畫花,可是從不曾想到偽造契約去騙人。

我們平時慣稱四五斤乃至十餘斤重一隻的墨魚為大墨魚,其實海裡真有一種大墨魚,大得驚人,它們像章魚一樣成為海中最可怕的生物之一。最大的墨魚竟敢於同鯨魚作鬥。法國戰艦阿列克頓號的艦長,曾在海中遇見過一隻大墨魚,身長五十英尺,頭上的觸鬚還未計算在內,腰圍二丈,估計那重量至少在兩噸以上。

Views: 8

Comment

You need to be a member of Iconada.tv 愛墾 網 to add comments!

Join Iconada.tv 愛墾 網

愛墾網 是文化創意人的窩;自2009年7月以來,一直在挺文化創意人和他們的創作、珍藏。As home to the cultural creative community, iconada.tv supports creators since July, 2009.

Videos

  • Add Videos
  • View All

Members