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抱抱，看新聞's Blog – June 2019 Archive (2)
蔡瀾談吃·咖喱煮法
燒菜的樂趣，在於自己動手。我來教你煮咖喱吧
咖喱粉或醬自己也能調配，不過蠻復雜的，我勸你還是省卻這個過程。咖喱粉向店里買好了，印度的、印尼的、馬來西亞的，任選。
一般的人都認為煮咖喱是一件難事。
秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱來。
把鍋里的材料轉放進一個鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進去滾，滾至全熟為止。
先把一個洋蔥切碎。洋蔥是煮咖喱最主要的材料，不可缺少。…
Added by 抱抱，看新聞 on June 2, 2019 at 5:58am — No Comments
蔡瀾談吃·臺灣美食
我從前有個助手叫林輝煌，是個地地道道的福建人，他姐姐愛畫畫，上桌一看，還是摻著冬菇的肉丸，唉，香港人不懂得吃臺灣菜，一直受騙至今。
一碗貢丸湯中加一點米粉，成為貢丸米粉，兩者兼得。新竹米粉為什麽能拉得那麽細？我一直想知道，才能了我多年心願。
貢丸比我們常吃的牛肉丸大一倍左右，像顆李。淥熟之前在中間劃一刀，為燙其心，也容易咬嚼，入口感覺是很脆，富彈性，接著味道出了，鮮甜得很。當然有點味精，臺灣小食不下味精就像要他老娘的命，上等食物下得較少，愈低級愈多罷了。
我家一星期之中總吃一兩次新竹米粉，它易熟，雖沒即食面那麽方便但滾它兩滾也即能上桌。奇妙的是，煮過火了，也不變糊。…
Added by 抱抱，看新聞 on June 1, 2019 at 9:38am — No Comments
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