綠色的植物是天然的有機化學製造廠，能生產出無數種有機化合物，只要能夠設法利用它們，是很有用處的。甘蔗及糖蘿蔔裡含有大量的糖，小麥、小米、大米裡含有大量的澱粉，脂（亦作芝）麻、菜子裡含有大量的油，都可供食用。植物還能生產出蛋白質，也可以供食用。

綠色植物具有一種特別的機能，能夠從外界吸收進體內的無機物質製造成有機物質。上述的有機物質可以供食用。動物沒有這種機能，須吸食現成的有機食品才能生存。動物裡有食肉的動物，但間接仍然依靠植物生存的。總的說來，沒有植物，動物就不能夠生存。

但植物體內的有些製造品，並不能供食用。例如有所謂植物鹼這類東西，有的是極毒的，如木鱉子鹼，但可以供藥用。…

六、到了秋季

秋天是穀物收穫的時節，這時候多種植物已經結實，還有一部分的雜草在開花，我們常見的有各種菊花、野菊花及與菊花同一類的，如馬蘭。馬蘭的嫩苗叫做馬蘭頭，我們常常採來做菜吃的，有一種香氣。這一類植物，多種是我們常見的，其中著名的如艾，葉子供食用。它的花都是管狀花，淡黃色，細小，集成小形的頭狀花。周圍的花為雌蕊，中央兩性花，即雌雄蕊都有的。還有青蒿，花與艾相像，也是小形的頭狀花，但是葉細裂如絲，不像艾葉闊大而作羽狀分裂。青蒿也有香氣，江蘇浙江等地，夏天拿干的青蒿梗泡茶吃，確是很清香的。

油蜻蛉草…

四、夏季常見的雜草

夏季是野草最盛的時節。這時候，多數已開花結子，我應當舉出幾種來——野草種類很多，說不勝說，這裡只舉出比較引人注意的。

五爪金龍…

一、引言

我們四周的土地上，從春天到夏天，看去總是一片綠色，因為泥土上面有草木生著，草木密密地長著綠葉。這些綠葉中間有時開著紅花，有時開著白色或他種顏色的花。花謝後，還會結下各種不同的果實來。

這等野生的草木很有用處。許多種草木的葉、梗（又稱莖）、根、果實或花，是可以吃的。多數樹木的木材有用。供吃的部分多數是果實。也有葉可吃的，例如香椿。嫩芽可吃的，例如筍。也有梗內柔軟部分可以取出來制小粉，拿來供吃的，例如印度的莎木，拿出來的小粉做成細顆粒，叫做西米，供做點心用。還有可以做糖的。…