遇上·北婆羅洲 04 丹南閹雞

欣賞張文傑的沙巴丹南家鄉攝影作品,有感寫了些文字,承《愛墾納達故事城》編輯推薦到噗浪、臉書等社群媒體,有西馬網友反應說:下回到亞庇公幹,一定要安排時間到丹南走走。

要恭喜張文傑攝影家了,他可以說是丹南的民間旅遊大使;他的照片引起潛在遊客對丹南的探索興趣。因為是自發的、義務的,更是功德無量。

我個人更要謝謝他,他的作品使我想起自己對鄉土的感情和知識,讓我有機會和大家聊聊,增加喝茶談天或上網交流的興致。

今天就談丹南的包黍雞,這可是全沙巴肉雞當中的一哥,有能力的家庭過年過節,少不了這道菜。

殺一隻丹南包黍雞,無需什麼食神廚藝私房秘訣,只要用清水蒸熟或滾熟整隻雞,砍成一般人所說的白斬雞,沾點醬油、薑戎,就可以吃兩碗飯。

若全雞是清水滾熟的,鍋裡留下的可是上等雞湯了。

撒些鹽,放一把丹南另一名產樹子菜,再把丹南肉丸春卷放下去滾一滾,保證讓家中男人小孩再加一碗飯。

這些丹南農家飼養的雞隻,在市場上一公斤要價馬幣二十幾塊錢,一隻肥肥大大的包黍雞,賣上百多塊錢是尋常事;比一般農場雞貴了三四倍。

丹南包黍雞,又名肥雞。

看起來肥肥大大,卻一點也不油膩。

有的肥雞是閹雞,閹雞的價錢更是令很多人伸舌頭:每公斤馬幣四五十塊錢。

閹雞動過手術,沒了雄性睾丸。

就算放在農家四周自由走動飼養,也不會惹事格鬥或動情求偶,減少了消耗體力的生理活動,所以拉拔生長得很快。

少了雄性荷爾蒙,就像其他的肥母雞,肉質便鮮嫩;加上運動量足夠,吃起來也就不會沒口感像嚼爛布。

再說,放任飼養的結果,在丹南盆地這裡琢琢那裡粑粑,吃的都是天然有機食材啦,再加上農家供給的包黍,你可以想像那肉是多麼甜美。

這不是關在籠子飼養、吃工業飼料的一般農場雞所可比擬的。

這使我想到有一年上新疆天山去玩,看見沿途羊隻吃的是冬蟲草雜生的植物,喝的是天山最純淨的礦泉水,新疆全烤羊怎麼不好吃呢?

很快就是十一月了,丹南農家開始要忙著孵小雞,準備養大供給明年春節的旺季。

賣雞可以賺錢,但近年來也有煩惱。

沙巴市道不振,等到雞隻長大,也是偷雞賊忙碌的時候。

這些鼠輩被逮,很多雖然擁有真的假的馬來西亞身份證,可都不是土生土長的沙巴人。更不是丹南人。

(攝影:Engelbert 張文傑,http://iconada.tv/photo/engelbert174

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Comment by Momogun 詩男 on September 21, 2021 at 7:17pm

愛的流注和善的美德

黃燦然認為影響他詩歌和生命最大的不是詩人或作家,而是佛陀和耶穌。他的詩歌深刻體現著愛的流注和善的美德,始終貫穿著一種仁愛、平等、利他的精神,所以,他無論寫人、動物,還是花草樹木,都寫得妙趣橫生,富有哲思。在詩人戴逢春看來,優秀詩人往往借助於花草樹木、日月星辰,大地天空、甚至“盛夏里的暖冬”,賦予它們相應的人格能量與情感密語,將生活、情意融入其中,黃燦然就是這樣。而黃燦然說道:“很多詩只是由各種幸運和各種巧合造就的。” 

詩人阮雪芳評論道:“在閱讀選擇上,讀者需要誠實而深刻的文字,揭示生存並給心靈以啟悟和撫慰,黃燦然進行的即是這種讓人信賴的寫作。”他在《自述》中說過“我突然想到,既是這樣,那麼我何妨就多做翻譯,把下半生都用來服務別人。這樣下了決定,便頓然輕鬆起來。這種一定程度的無我,反而使我看到世界的光彩,並順手變成詩。”

黃燦然的創作和翻譯是為他人而做,給人帶來安慰和力量,他的真誠,來自內心對文學之善的信仰,以及對這一信仰的捍衛,無論作為詩人、知識分子,抑或時代人,他的敏識和承擔,始終和他所翻譯的那些偉大的思想保持一致。這種彌足珍貴的價值向度,在他的詩歌寫作上,得到了具體的深化,他的詩歌擁有堅實開闊的質地,散發出直透靈魂的熱量,也許有人稱之為寬厚的悲憫。
(蘇琦《黃燦然:不朽事物的微光》2019年06月03日 深讀詩會[微信公眾號])

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愛懇雲端藝廊:設計故事館

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Comment by Momogun 詩男 on June 20, 2021 at 4:39pm


Non


On the World


The world’s an inn; and I her guest.

I eat; I drink; I take my rest.

My hostess, nature, does deny me

Nothing, wherewith she can supply me;

Where, having stayed a while, I pay

Her lavish bills, and go my way.

Comment by Momogun 詩男 on May 13, 2021 at 7:08pm

為不同的節奏騰出空間

許多人發現放慢速度有其精神層面的意義;有人則並不這麼認為。慢速運動所涉範圍廣泛,足以容納這二者。

無論如何,二者之間的差距並不像看上去的那麼懸殊。放慢速度的巨大好處,在於能利用時間和寧靜對人、文化、工作、大自然以及我們的身體和思想,做出有意義的聯系—有人認為這就是更為美好的生活;有人則將其描繪為精神層面上的東西。

"適當速度"運動鋼琴家烏姆·克萊梅特說:"如果我們能為不同的節奏騰出空間,這個世界就會更加多姿多彩。"(奧諾德《放慢腳步》【44】)

Comment by Momogun 詩男 on April 10, 2021 at 3:36pm

陳明發《沙巴·落日文旅》

落日是最奧妙的文化旅遊產品之一。

自從智能手機的攝影功能越來越好以後,大自然現象成了許多地方的“無本生意”;人們怎麼拍,落日都不收人一分錢。攝影公會的發燒友,想拍美女送日圖,聘來的模特兒要求出鏡費各異,合作的意願也各異,落日完全沒意見。


有生意頭腦的人,則懂得設計各色體驗服務,例如,一邊賞景,一邊喝冰凍鮮椰子水,吃本地食材三文治,另一邊,提供WiFi,讓賞日者可立即把拍好的照片發到社媒,等著收集網友羨慕的“讃”與表情符號。

有位沙巴Murut族朋友,還不時辦夕陽沙灘舞會,成了我一部小說的第二男主角的原型。



地方創生,可以玩得很大;最重要的,是把它玩得很有趣、很讓人難忘,回去有故事說。


全世界淩晨昇起的,是同一顆太陽;傍晚落下的,也是那同一顆太陽。看日昇日落的,卻是千千萬萬不同的眼睛;感受到的,是他/她對所在地方體驗到的事事物物的記憶。


誰也帶不走那一顆還得留在宇宙,等明天淩晨再度昇起的太陽;帶回家的,是個人在那兒所經歷的故事。


地方創生經營者,便是給他們準備好體驗叙事的人。


在國際旅人與攝影家心中,丹絨亞路海邊落日(見圖/愛墾網攝影)大大的有名。我過去陪友人去觀賞過幾次,但不是每一回都看得到像社媒上發佈的落日那麼完美。這多少得說緣份。


有三兩回,正當紅噹噹的大太陽要落到岸外海島背後,不巧那魔法的一瞬,卻偏偏讓一大片烏雲給搶去舞臺,沒法子見到大火球迅速降下的悲壯美姿。


還好的是,這一刻可觀賞夕陽和烏雲分享舞臺,呈獻餘輝給黑雲層編織金光花邊的特效表演。


不妨取個劇名“Every Cloud Has a Silver Lining”


算是臨時換個劇目吧,講一個即興的故事,要不有欺場的嫌疑;不是說好是世界級的日墜美景嗎,怎麼沒有期待中大家張大嘴巴嘆口氣的那一幕?


這時候,我個人還有另一種敘事情趣,就是看異國三代舉家出遊的親子樂,往往比夕陽時分還要暖煦。我聽過有位學前小孩問道:“那太陽去了哪里?”爺爺答道:“天黑了,他得回家去洗澡去。”


沙巴海岸線特長,很多地方都是欣賞落日的好地點,包括亞庇市區的海濱木柵步行道,市北的丹絨力拔海邊/里卡士海灣。


因為地方創生的鄉野調查工作關係,有機會在沙巴亞庇市區與婆羅洲最北陲鄉鎮古達小住過,天氣好時,不外出去海邊吹吹風,僅僅呆坐在旅棧玻璃窗前,看著夕陽一分分沈墜海裏,真有天地人一體的完滿感覺。(July 1, 2014)

在《愛墾》觀賞沙巴落日照片~

1 https://iconada.tv/photo/henry003

2 https://iconada.tv/profile/HarryQuahkezhaoxing

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