<p><span class="font-size-4"><strong>遇上·北婆羅洲 05 丹南包黍雞</strong></span></p> <p><span class="font-size-3">有些初到沙巴的朋友出席朋友喜宴，看見白斬雞，很多會在心中嘀咕一句：</span></p> <p><span class="font-size-3">“怎麼在大酒樓請喜酒，吃這麼尋常的食物？換著燒雞還不錯！”</span></p> <p><span class="font-size-3">可是沒幾秒鐘，一塊雞肉剛入口，反應馬上換成～～</span></p> <p><span class="font-size-3">“這是什麼雞？這麼鮮美？”</span></p> <p><span class="font-size-3">在座的沙巴人不管是不是丹南人都會異口同聲驕傲地說：“丹南包黍雞！”</span></p> <p><span class="font-size-3">好像是他家飼養的那樣有滿足感。</span></p> <p><span class="font-size-3">這些外來客不知道，包黍雞比一般農場雞炸成的燒雞貴多了。</span></p> <p><span class="font-size-3">酒樓為了接這一單生意，很可能要在三個多四個月前就拜託丹南農家開始養雞。</span></p> <p><span class="font-size-3">還要確保雞大後不被宵小偷走。</span></p> <p><span class="font-size-3">沒有包黍雞的嚴重程度，很可能不下新娘最後一分鐘不想嫁了。</span></p> <p><span class="font-size-3">三個多月大的包黍雞肉味最好；太嫩不夠肉，太老肉太硬。為何這樣？這是自然規律，你問包黍雞它自己也不懂。</span></p> <p><span class="font-size-3">不僅酒樓辦宴席要訂養包黍雞，很多大地方的人家，距離新年前一兩個月，也開始打電話叫丹南的親親戚戚開始向農家定雞。</span></p> <p><span class="font-size-3">新年前幾天，亞庇會忽然塞車，為什麼？因為很多丹南人出來送包黍雞。</span></p> <p><span class="font-size-3">那時節，千萬別在咖啡店說三道四講丹南鄉鎮不好，坐在前桌旁桌的顧客，很可能都是丹南人。</span></p> <p><span class="font-size-3">他們送了雞，買了年貨，在加雅街喝杯茶，要開開心心開兩個多小時車子回丹南過年了。</span></p> <p><span class="font-size-3">很多人家過個農曆新年，要買好幾隻包黍雞。白斬雞吃不完，可以撒點鹽放點黃酒，做鹽雞，更是滋補的流鼻血。</span></p> <p><span class="font-size-3">我這樣講，別以為辦一個喜宴或過一個年，單單只有包黍雞就撐場行了。</span></p> <p><span class="font-size-3">當然還要其他菜餚；不過，這也少不了丹南的威風。</span></p> <p><span class="font-size-3">除了上回說過丹南樹子菜、龍川客家釀豆腐和肉丸春卷，千萬別漏了丹南另一名菜：客家扣肉。</span></p> <p><span class="font-size-3">有的扣肉，可是用山豬肉做的噢。</span></p> <p><span class="font-size-3">可是這東西可遇不可求，因為山豬不是可以在家裡飼養的家禽。</span></p>